ทีรามิสุ

►ทีรามิสุ เมนูขนมหวานยอดนิยม ของประเทศอิตาลี รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อนุ่มๆ หวานเย็นๆ หอมกลิ่นกาแฟ อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด สูตรของเราเป็นสูตรของอิตาลีแท้ เรามีเคล็ดลับคือ นำมาสคาโปเน่ชีสมาตีให้เนียน แล้วผสมกับส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันดี จากนั้นนำกาแฟเอสเพรสโซ่ ผสมกับเหล้าหวานกลิ่นกาแฟคาลัวร์ แล้วนำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ใส่ลงไป ชุปทีละอันจนทั่ว แล้ววางในภาชนะให้เต็ม จากนั้นใส่มาสคาโปเน่ชีสลงไป ทำเป็นชั้นๆ จากนั้นนำทีรามิสุ มาแช่ตู้เย็นให้เซ็ทตัว แล้วจึงนำมาเสิร์ฟ หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับทีรามิสุ สูตรเนื้อนุ่มๆ หอมกลิ่นกาแฟอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ทีรามิสุ
Tiramisu

สำหรับ 3-4 ท่าน
ไข่ไก่ 4 ฟอง
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
มาสคาโปเน่ชีส 450 กรัม
คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าหวานกลิ่นกาแฟคาลัวร์ ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ทีรามิสุ
Tiramisu

1.เตรียมไข่ไก่ จากนั้นนำมาแยกไข่แดง กับไข่ขาวออกจากกัน แล้วนำไข่แดงมาใส่ในชามผสม เตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นตีด้วยสปรีดแรงสุด ตีให้ไข่แดงออกสีเหลืองนวล รูปที่ 2

จากนั้นนำน้ำตาลทรายใส่ลงไป ทีละนิดๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยสปรีดกลาง แล้วใส่น้ำตาลให้หมด จากนั้นตีด้วยสปรีดแรงให้เข้ากันดี รูปที่ 3

จะได้ไข่แดงตีจนออกสีเหลืองนวล น้ำตาลทรายละลายหมดดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 4

2.จากนั้นนำไข่ขาวที่แยกไว้ มาใส่ในชามผสม รูปที่ 5

จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป ใช้เครื่องตีมือตีด้วยสปรีดแรงสุด รูปที่ 6

จากนั้นตีด้วยสปรีดแรงสุด ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็ง รูปที่ 7

จะได้ไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแข็ง ตามต้องการแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 8

3.จากนั้นเตรียมมาสคาโปเน่ชีส มาใส่ในชามผสม เตรียมไว้ รูปที่ 9

จากนั้นตีด้วยสปรีดปานกลาง ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน รูปที่ 10

จะได้มาสคาโปเน่ชีส ที่ตีจนเนื้อเนียนเข้ากันดี รูปที่ 11

จากนั้นนำส่วนผสมไข่แดงที่ตีไว้ มาใส่ลงไปผสม รูปที่ 12

4.จากนั้นผสมมาสคาโปเน่ชีส กับส่วนผสมไข่แดง นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

5.จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ จนตั้งยอดใส่ลงไป รูปที่ 13

จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมมาสคาโปเน่ชีส ให้เข้ากันดี รูปที่ 14

จากนั้นนำวิปปิ้งครีมใส่ลงไปผสม วิปปิ้งครีมสูตรนุ่มๆ หอมอร่อยของเรา ดูวิธีทำวิปปิ้งครีมได้ที่ คลิกที่นี่ วิธีทำวิปปิ้งครีมง่ายๆ รูปที่ 15

จากนั้นคลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมมาสคาโปเน่ชีส เข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน รูปที่ 16

6.จากนั้นเตรียมภาชนะสี่เหลี่ยม สำหรับใส่ทีรามิสุ เตรียมไว้ รูปที่ 17

จากนั้นนำกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ชงไว้ แล้วพักให้เย็นตัวดีแล้ว จากนั้นนำเหล้าหวานกลิ่นกาแฟคาลัวร์ใส่ลงไป แล้วคนๆผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 18

จากนั้นนำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ มาชุปในส่วนผสมกาแฟ รูปที่ 19

จากนั้นกลับอีกด้าน แล้วชุปให้ทั่วๆ ทำเร็วๆ รูปที่ 20

7.จากนั้นวางคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ ที่ชุปส่วนผสมกาแฟแล้ว มาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้ววางให้เต็มภาชนะ รูปที่ 21

จากนั้นนำส่วนผสมมาสคาโปเน่ชีส ตักใส่ด้านบนครึ่งนึง รูปที่ 22

จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมมาสคาโปเน่ชีสให้ทั่วๆ เกลี่ยด้านบนให้เรียบๆ รูปที่ 23

จากนั้นโรยด้วยผงโกโก้ ด้านบนให้ทั่วๆ รูปที่ 24

8.จากนั้นวางคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ ชุปส่วนผสมกาแฟ อีกชั้นให้เต็มภาชนะ

9.จากนั้นนำส่วนผสมมาสคาโปเน่ชีสอีกครึ่งนึง มาใส่ลงไปด้านบน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วๆ เกลี่ยด้านบนให้เรียบ จากนั้นนำทีรามิสุ ไปแช่ตู้เย็นพักไว้ให้เซ็ทตัว ประมาณ 3-4 ชั่วโมง