เอแคลร์ไส้ครีม

เอแคลร์ไส้ครีม

►เอแคลร์ไส้ครีม เมนูขนมหวานชื่อดัง ต้นตำหรับมาจากฝรั่งเศส รสชาติอร่อยหอมหวาน สอดไส้ครีมกลิ่นวานิลลา นุ่มหวานหอม สีสวยงาม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ ชื่นชอบของหลายท่าน รับประทานจิบกับชากาแฟอร่อยชื่นใจค่ะ สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลดความหวาน ได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับอยู่ที่การ ต้มส่วนผสมแป้งให้สุก แล้วนำมาตีให้พออุ่น แล้วตอกไข่ไก่ ใส่ลงไปทีละฟอง จนหมดแล้วตีให้เหนียวข้น จะได้แป้งชูส์พร้อมใช้ จากนั้นนำมาบีบวางบนกระดาษไข แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น จะได้แป้งชูส์อบสุกเตรียมไว้ จากนั้นทำไส้ครีมกลิ่นวานิลลา แล้วจึงนำมาบีบใส่แป้งชูส์อบสุก ที่ทำรูด้านล่างไว้ จะได้เอแคลร์ไส้ครีมนุ่มๆ รสชาติอร่อยหอมหวาน สอดไส้ครีมกลิ่นวานิลลานุ่มๆ หวานหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับเอแคลร์ไส้ครีม สูตรอร่อยหวานนุ่ม หอมอร่อยของเรานี้น่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
เอแคลร์ไส้ครีม
Cream Puff Pastry

สำหรับ 5-6 ท่าน
ส่วนผสมทำแป้งชูส์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำเปล่า 500 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนยจืด 250 กรัม
ส่วนผสมทำไส้ครีมกลิ่นวานิลลา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เนยจืด 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา ½ ข้อนโต๊ะ
นมจืด 500 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำ
เอแคลร์ไส้ครีม
Pate a Choux

1.วอล์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศา เตรียมไว้ จากนั้นนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับผงฟูมาร่อนผสมกัน 2 รอบ เตรียมไว้

2.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำกับเนยลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ ตามด้วยใส่เกลือป่นลงไป แล้วคนๆ ให้เนยละลายให้หมด

3.จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้ง ที่ร่อนเตรียมไว้ ค่อยๆ ใส่ลงไปทีละนิดๆ คนให้เข้ากันดีจนแป้งหมด จากนั้นคนให้แป้งสุก ให้สุกร่อนไม่ติดก้นหม้อ

4.จากนั้นนำส่วนผสมแป้งใส่ชามผสม แล้วใช้ที่ตีมือตี ให้คลายความร้อนลงพออุ่นๆ จากนั้นจึงตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละใบ แล้วตีผสมให้เข้ากันจนหมดไข่ไก่ แล้วตีนวดผสม ให้แป้งออกข้นเหนียวๆ จะได้ส่วนผสมแป้งชูส์ พร้อมใช้

5.จากนั้นนำส่วนผสมแป้งชูส์ ใส่ในถุงบีบ แล้วบีบบนกระดาษไข ให้ระยะห่างกันพอประมาณ ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป

6.จากนั้นนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที แป้งชูส์จะสุกเหลืองหอม แล้วจากนั้นนำแป้งชูส์ออกมา

7.จากนั้นนำแป้งชูส์อบสุก วางบนตะแกรง เพื่อให้เย็นตัวลง

8.จากนั้นทำไส้ครีมกลิ่นวานิลลา นำส่วนผสมของไส้ครีมใส่ในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย นมจืด แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

9.จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือด แล้วจึงนำเนยจืดใส่ลงไป แล้วคนให้เนยละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากันดี

10.เมื่อส่วนผสมไส้ครีม กลิ่นวานิลลาเข้ากันดีแล้ว จากนั้นเทใส่ที่กรองๆ ให้เนื้อครีมเนียนๆ

11.จากนั้นพักใส้ครีมไว้ให้เย็นตัวลง แล้วนำใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ด้านล่างของแป้งชูส์อบสุก ที่เจาะรูเตรียมไว้ จะได้เอแคลร์ไส้ครีม พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.จัดเสิร์ฟ เอแคลร์ไส้ครีมนุ่มๆ รสชาติอร่อยหอมหวาน สอดไส้ครีมกลิ่นวานิลลา นุ่มหวานหอม สีสวยงาม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด

เอแคลร์ไส้ครีมนุ่มๆ เมนูขนมหวานชื่อดัง ต้นตำหรับมาจากฝรั่งเศส รสชาติอร่อยหอมหวาน สอดไส้ครีมกลิ่นวานิลลา นุ่มหวานหอม สีสวยงาม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุดค่ะ

t212