ลูกชิ้นกุ้ง
►ลูกชิ้นกุ้ง เมนูยอดนิยม รสชาติกลมกล่อม อร่อยสดสะอาด ปลอดสาร ลูกชิ้นกุ้ง เหนียวนุ่มเด้งๆ จะนำไปปิ้ง ทอด ย่าง ยำ นึ่ง หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก จากนั้นผ่าหลังกุ้ง แล้วดึงเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาปั่นบด รวมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้ละเอียดเข้ากัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีส จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ แล้วนำมาต้มในน้ำร้อนแต่นิ่งๆ ไม่ให้เดือดพล่าน เมื่อลูกชิ้นกุ้ง สุกดีแล้ว จากนั้นตักลูกชิ้นกุ้ง แช่น้ำเย็นจัด แค่นี้เราก็จะได้ลูกชิ้นกุ้งเด้งๆ รสชาติกลมกล่อม อร่อยสดสะอาด ปลอดสาร หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับลูกชิ้นกุ้ง สูตรอร่อยเด้งๆ ของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ลูกชิ้นกุ้ง
Prawns Balls
สำหรับรับประทานและประกอบอาหารต่างๆ
กุ้งสด 500 กรัม
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 100 มล.
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ลูกชิ้นกุ้ง
Look Shin Goong
1.เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก
2.จากนั้นผ่าหลังกุ้ง แล้วดึงเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้
3.จากนั้นนำกุ้งสด มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
4.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ทำลูกชิ้นกุ้ง ได้แก่ พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน เตรียมไว้
5.จากนั้นนำกุ้งสดหั่น ใส่ในเครื่องบด แล้วใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน ใส่ตามลงไป
6.จากนั้นบดส่วนผสมให้เข้ากันดี บดผสมกันจนเนียนเหนียว จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไป ใส่ทีละนิดๆ จนหมด เมื่อส่วนผสมกุ้งสดบดเข้ากัน จนเนียนเหนียวดีแล้ว จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีส ปิดพลาสติกแรปด้านบน แช่พักไว้ประมาณ 1 ชม.
7.เมื่อส่วนผสมแช่ช่องฟรีส ได้ประมาณ 1 ชม.แล้ว จากนั้นนำส่วนผสมออกมา แล้วนวดส่วนผสมต่ออีก ประมาณ 5 นาที จากนั้นต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วปรับไฟลดลงเหลือไฟอ่อนๆ รอจนน้ำนิ่ง จากนั้นเริ่มปั้นลูกชิ้นกุ้ง โดยใช้มือกำกุ้งสดบด แล้วบีบให้เนื้อกุ้งบดออกมา ระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ เมื่อได้ขนาดที่ต้องการแล้ว จากนั้นใช้ช้อนตักนำไปใส่ในน้ำที่ต้มไว้
8.เมื่อลูกชิ้นกุ้งสุก ลูกชิ้นกุ้งจะลอยขึ้นมาด้านบน แล้วจากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที เพื่อให้ลูกชิ้นกุ้งสุกทั่วถึงข้างใน
9.จากนั้นเตรียมน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็งไว้ เมื่อต้มลูกชิ้นกุ้งครบ 10 นาทีแล้ว จากนั้นตักลูกชิ้นกุ้งแช่ในน้ำเย็นจัด จะทำให้ลูกชิ้นเด้งๆ แล้วตักสะเด็ดน้ำออกพักไว้
10.จะได้ลูกชิ้นกุ้ง เหนียวนุ่มเด้งอร่อย สดสะอาดปลอดภัย พร้อมจัดเสิร์ฟ รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน
11.ลูกชิ้นกุ้งเหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน
ลูกชิ้นกุ้งเหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากันค่ะ
