ถั่วงอก

ถั่วงอก

►ถั่วงอก (Bean Sprout) เป็นผักชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการนำเมล็ดถั่วมาเพาะให้มีราก ต้นอ่อนของถั่วที่ได้จากการเพาะเมล็ดถั่วเขียวโดยไม่ให้ถูกแสง ให้มีต้นอ่อนและใบเลี้ยงออกมา ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีรสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน สามารถนำเมล็ดถั่วต่างๆ มาเพาะได้ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง สามารถนำมารับประทานสด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
ถั่วงอก : Bean Sprout

ถั่วงอก : Sprout
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pisum sativum
อยู่ในวงศ์ : Fabaceae

ถั่วงอก (Tua-Ngonk) เป็นผักชนิดหนึ่ง ที่มีรากงอกออกจากเมล็ดถั่ว ต้นอ่อนของถั่วที่ได้จากการเพาะเมล็ดถั่วเขียวโดยไม่ให้ถูกแสง มีให้มีต้นอ่อนและใบเลี้ยงออกมา ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีรสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถนำมารับประทานสด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เมล็ด เมล็ดถั่วเขียวแก่ มีความแข็งมาก มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีเปลือกหุ้มมีสีเขียว มีผิวมันลื่น เมล็ดข้างในสีหลืองนวล มีสองซีกประกบติดกัน มีความแข็งมาก

ลำต้น ต้นอ่อนของถั่ว ที่ได้จากการเพาะเมล็ดถั่วเขียว โดยไม่ให้ถูกแสง ต้นถั่วที่มีรากงอกจากเมล็ด มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมอวบ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีสีขาว

ใบ เป็นใบประกอบ มีใบย่อยออกเป็นคู่ ใบมีลักษณะทรงกลมรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีสีเหลือง

ราก มีลักษณะกลมเล็กๆ มีรากฝอยรากแขนงเล็กๆ มีสีขาว

ประโยชน์และสรรพคุณถั่วงอก

มีวิตามินซี มีโฟเลต มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีวิตามินเอ มีไทอามีน มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีวิตามินบี12 มีไนอาซีน มีเหล็ก มีฟอสฟอรัส มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีโปรตีน มีโพแทสเซียม มีเบตาแคโรทีน มีพลังงาน มีโซเดียม มีแคลเซียม

มีอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันหวัด ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยบำรุงเส้นเอ็น ช่วยบำรุงสมอง ช่วยบำรุงประสาท ช่วยเพิ่มน้ำนมในสตรีหลังคลอด ช่วยบำรุงไขมัน ช่วยป้องกันโรคหลงลืม ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ช่วยรักษาโรคหัวใจ ช่วยละลายลิ่มเลือด ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยถอนพิษ แก้อาการเหน็บชา แก้อาการตะคริว แก้ท้องผูก ช่วยบำรุงตับ ช่วยรักษาโรคตับพิการ ช่วยรักษาตับติดเชื้อ ช่วยยับยั้งโรคคอพอก ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

การเพาะถั่วงอก

สามารถทำการเพาะได้หลายวิธี ใส่ได้ในภาชนะหลายรูปแบบตามต้องการ มีวิธีง่ายๆ คือ โดยนำเมล็ดถั่วเขียว นำมาทำความสะอาด แล้วนำมาแช่น้ำร้อนพักไว้ประมาณ 8 ชม. แล้วนำมาใส่ภาชนะพักไว้ ในที่อากาศอบอุ่น ในที่มืดไม่มีแสงแดด

วิธีดูแลรักษาถั่วงอก

ถั่วงอกป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องรดน้ำวันละ 3 ครั้ง ต้องระบายน้ำออกทิ้ง น้ำไม่ขัง จะทำให้ถั่วงอกโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตถั่วงอก

การเก็บผลผลผลิตถั่วงอก เมื่อมีอายุประมาณ 3-4 วัน หลังเพาะ ต้นอวบมีขนาดโตพอดี มีสีขาว ให้ตัดรากออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด
แล้วนำมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาถั่วงอก

เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน