กะหล่ำดอกสีขาว

กะหล่ำดอกสีขาว

►กะหล่ำดอกสีขาว (White Cauliflower) เป็นพืชทรงพุ่ม อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ชอบอากาศหนาวเย็น เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีขาว มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอเรเนียน ในประเทศไทยปลูกได้ดี ในภาคที่มีอากาศเย็น จะนิยมปลูกในฤดูหนาว มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
กะหล่ำดอกสีขาว : White Cauliflower

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea
อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae

กะหล่ำดอกสีขาว (Ka-lum-Dok-Se-Kao) หรือเรียกว่า ดอกกะหล่ำสีขาว ชอบอากาศหนาวเย็น เป็นพืชล้มลุก มีทรงพุ่ม ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ มีสีเขียว มีนวล เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีขาว มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้ดอกนำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีทรงพุ่ม ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ มีสีเขียว มีนวล

ใบ เป็นใบเดี่ยว มีลักษณะมีโคนใบกว้าง ใบยาวปลายแหลม ใบจะหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีใบหุ้มชั้นนอกหลายชั้น ผิวใบเรียบ ขอบใบหยัก ไม่มีก้านใบ มีสีเขียว มีนวล

ราก มีระบบรากแก้ว แทงลงในดิน มีลักษณะกลมเล็กๆ มีรากแขนงรากฝอยๆ มีสีน้ำตาล

ดอก อยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกย่อยขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีขาว มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว

เมล็ด มีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเรียบลื่น มีสีน้ำตาลเข้ม สีดำ

มีประโยชน์สรรพคุณกะหล่ำดอกสีขาว

มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี5 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโฟเลต มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต มีเบต้าแคโรทีน มีไขมัน มีลูทีนซีแซนทีน มีสังกะสี

ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคมะเร็งผิวหนัง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยป้องกันโรคมะเร็งปอด ช่วยป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคมะเร็งไทรอยด์ ช่วยป้องกันคอพอก ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มีภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยลดเลือดอุดตันในสมอง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยลดอาการปวดศรีษะ ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก

การปลูกและขยายพันธุ์กะหล่ำดอกสีขาว

กะหล่ำดอกสีขาวเป็นพืช สามารถปลูกได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ ปลูกโดยการเพาะต้นกล้าก่อน เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายปลูก ในแปลงที่เตรียมไว้ ให้ระยะห่างประมาณ 30×60 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษากะหล่ำดอกสีขาว

กะหล่ำดอกสีขาวชอบอากาศหนาวเย็น เป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน ช่วงมีดอก จะต้องการน้ำมาก ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม จะทำให้เติบโตเต็มที่

การเก็บเกี่ยวผลผลิตกะหล่ำดอกสีขาว

กะหล่ำดอกสีขาวเก็บเกี่ยว มีอายุประมาณ 75-85 วัน หลังปลูกลงแปลง กะหล่ำดอกสีขาวโตเกาะเป็นก้อนแน่นที่สุด เป็นดอกที่สมบูรณ์ ดอกแน่นมีขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป มีสีขาว ถ้าปล่อยไว้นานดอกจะหลวม และยืดตัวได้ จะใช้มีดตัดตรงโคน ให้มีใบมีก้านติดมาด้วย แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดอกสีขาว

จะนำกะหล่ำดอกสีขาว แล้วเราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน

►กะหล่ำดอกสีขาว (White Cauliflower) อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน มีสีขาว เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว