บีทรูท

บีทรูท

►บีทรูท (Beetroot) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัวไว้เก็บสะสมอาหาร มีหัวขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีลักษณะทรงกลม มีสีม่วงอมแดง สีแดงเลือดหมู สีเหลือง ตามสายพันธุ์ มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเปลือกบางผิวเรียบ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานกรอบ มีปลายรากแก้วยาวเล็กๆ แทงลงในดิน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเมดิเตอร์เรเนียน ในแถบยุโรป เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศ ที่มีอากาศเย็น ในประเทศไทยมีปลูกในภาคเหนือหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง สามารถรับประทานสดได้ ทำเครื่องดื่มได้ นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
บีทรูท : Beetroot

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Beta vulgaris
อยู่ในวงศ์ : Amaranthaceae

บีทรูท (Beet-Root) หรือเรียกว่า บีตรูต ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ ใบแทงออกบริเวณตรงโคนของลำต้น ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับรอบๆ ใบมีลักษณะทรงรี ขอบใบมีรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีลายเส้นสีแดงอมม่วง มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัวไว้เก็บสะสมอาหาร มีหัวขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีลักษณะทรงกลม มีสีม่วงอมแดง สีแดงเลือดหมู สีเหลือง ตามสายพันธุ์ มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเปลือกบางผิวเรียบ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานกรอบ มีปลายรากแก้วยาวเล็กๆ แทงลงในดิน สามารถรับประทานสดได้ ทำเครื่องดื่มได้ นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ประเทศไทยมีปลูก ในภาคเหนือหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยวสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ มีลักษณะกลมๆ เป็นข้อสั้นๆ จะมีก้านใบแทงออกจากโคนลำต้น มีสีแดงอมม่วง

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว แทงออกบริเวณตรงโคนของลำต้น มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับรอบๆ ใบมีลักษณะทรงรี ขอบใบมีรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีลายเส้นสีแดงอมม่วง

ราก มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัวไว้เก็บสะสมอาหาร มีหัวขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีลักษณะทรงกลม มีสีม่วงอมแดง สีแดงเลือดหมู สีเหลือง ตามสายพันธุ์ มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเปลือกบางผิวเรียบ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานกรอบ มีปลายรากแก้วยาวเล็กๆ แทงลงในดิน

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว มีดอกย่อยอยู่ ดอกมีลักษณะช่อ มีขนาดเล็กๆ ดอกสีเขียวอ่อน

ผล ออกเป็นเมล็ดจำนวนมาก มีลักษณะทรงยาวรี มีขนาดเล็กๆ เมล็ดมีสีเทา

ประโยชน์และสรรพคุณบีทรูท

มีแคลเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีโซเดียม มีแมกนีเซียม มีน้ำตาล มีแมงกานีส มีสังกะสี มีไขมัน

ช่วยลดแผลบวม ช่วยลดสิวอักเสบ ช่วยรักษาแผลหนอง ช่วยรักษาฝี ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยลดสารก่อมะเร็ง ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ช่วยป้องกันไหลเวียนเลือด ช่วยบำรุงหลอดเลือด ช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดขนาดเนื้องอก ช่วยป้องกันโรคหัวใจ แก้ไอ แก้เจ็บคอ แก้ขับเสมหะ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยระบบขับถ่าย แก้ท้องผูก ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงไต ช่วยบำรุงถุงน้ำดี ช่วยขับสารพิษ มีอนุมูลอิสระ ช่วยชลอชรา ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา ช่วยรักษาโรคตาฟาง ช่วยรักษาโรคต้อกระจก ช่วยบำรุงผิวพรรณ

การปลูกและขยายพันธุ์บีทรูท

บีทรูทเป็นพืชที่สามารถ เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี มีวิธีการปลูกโดยเพาะต้นกล้าก่อน หรือหยอดเมล็ดพันธุ์ หยอดเมล็ดลงในหลุม ให้มีระยะห่างกันพอประมาณ หลังต้นกล้างอกให้ถอน ต้นกล้าออกไม่ให้แน่นเกินไป

วิธีดูแลรักษาบีทรูท

บีทรูทเป็นพืชชอบน้ำ ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำทุกวัน โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว ให้น้ำตลอดไปให้พอเพียง

การเก็บเกี่ยวผลผลิตบีทรูท

บีทรูทจะสามารถเก็บผลผลิตได้ มีอายุประมาณ 100-120 วัน หลังปลูกลงแปลง ตามสายพันธุ์ ให้สังเกตที่ต้นจะโตเต็มที่ ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป ให้ถอนออกมาทั้งต้น แล้วตัดแต่งใบเสียทิ้งไป ล้างดินออกให้หมด แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระวังอย่าให้โดนความร้อนหรือแสงแดด จะทำให้เหี่ยวได้

วิธีเก็บรักษาบีทรูท

จะนำบีทรูท แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาวางในที่อากาศถ่ายเท จะเก็บไว้ได้นาน