ปลาร้าสับทรงเครื่อง

ปลาร้าสับทรงเครื่อง

►ปลาร้าสับทรงเครื่อง หรือปลาร้าบอง เมนูอาหารสุดฮิต ของทางภาคอีสาน รสชาติสุดแซ่บๆ เข้มข้นอร่อยจัดจ้าน ถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียวนึ่ง เคียงกับผักสดต่างๆ อร่อยเข้ากันมาก สูตรของเราสุดแซ่บ เข้มข้นอร่อยจัดจ้าน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้ปลาร้าปลาช่อนที่หอมอร่อย เลือกเป็นตัว ไม่เอาน้ำ แล้วบีบน้ำออกให้หมด แล้วนำเอาก้างออกไป แล้วนำมาสับให้ละเอียด จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรต่างๆ มาคั่วให้หอม จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด จากนั้นจึงนำปลาร้าสับ มาใส่ลงไปตำผสมคลุกเคล้า แล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำมะขามเปียกตามชอบ หวังว่าทุกท่านคงอร่อยสุดแซ่บ กับปลาร้าสับทรงเครื่อง สูตรสุดแซบๆ กลิ่นหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปลาร้าสับทรงเครื่อง
Thai Spicy Minced Pickled Fish

สำหรับ 3-4 ท่าน
ปลาร้าปลาช่อน 1 ถ้วย
ตะไคร้หั่น 3 ต้น
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกรูด 15 ใบ
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
พริกแห้ง 12 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปลาร้าสับทรงเครื่อง
Pla Ra Sub Srong Kraung

1.เตรียมปลาร้าปลาช่อน เลือกปลาร้าปลาช่อนที่มีกลิ่นหอม เลือกปลาช่อนที่เป็นตัวๆ ไม่เอาน้ำ แล้วนำมาบีบน้ำออกให้หมด แล้วนำมาแกะเอาก้างปลาออกไป เตรียมไว้

2.จากนั้นนำมีดคมๆ เป็นมีดสำหรับสับ จะทำให้สับได้ละเอียดดียิ่งขึ้น

3.จากนั้นนำปลาร้ามาสับให้ละเอียด สับให้ปลาร้าละเอียดตามต้องการ

4.จะได้ปลาร้าที่สับ ที่ได้ละเอียด ได้ตามที่ต้องการ เตรียมไว้

5.จากนั้นนำพริกแห้งมาเด็ดเอาขั้วออก นำตะไคร้มาซอย นำหอมแดงมาปอกเปลือกออก แล้วซอยบางๆ นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก นำข่ามาหั่นแว่น แล้วนำไปคั่วให้สุกหอม จากนั้นนำพริกแห้งคั่วมาใส่ในครก แล้วตำให้พอแหลก

6.จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่คั่วไว้ใส่ลงไป ได้แก่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นแว่น ที่คั่วให้หอมไว้แล้ว นำมาใส่ลงไปในครก จากนั้นตำให้ละเอียด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

7.จากนั้นนำใบมะกรูดหั่นฝอย นำมาใส่ลงไป แล้วตำผสมให้เข้ากัน

8.จะได้เครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่ตำได้ละเอียดตามที่ต้องการ เตรียมไว้

9.จากนั้นนำปลาร้าสับ ที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปผสม แล้วตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกลงไป แล้วตำผสมให้เข้ากันดี

10.เมื่อตำส่วนผสมได้เข้ากันดีแล้ว ชิมดูรสชาติได้ตามชอบตามต้องการ แล้วเราจะได้ปลาร้าสับทรงเครื่อง ที่หอมอร่อยมาก

11.ปลาร้าสับทรงเครื่องแซบๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อย หอมเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.ปลาร้าสับทรงเครื่องหอมๆ รสชาติสุดแซ่บๆ เข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน ถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

13.จัดเสิร์ฟ ปลาร้าสับทรงเครื่องหอมๆ รสชาติสุดแซ่บๆ เข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน ถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

14.ปลาร้าสับทรงเครื่องหอมๆ รสชาติสุดแซ่บๆ เข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน ถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

ปลาร้าสับทรงเครื่องแซ่บๆ หรือปลาร้าบอง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียวนึ่ง เคียงกับผักสดต่างๆ อร่อยเข้ากัน รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน อร่อยแซ่บๆ ถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน สำหรับท่านที่ชอบรับประทานแบบสุก นำไปผัดให้สุกแห้งตามต้องการ ปลาร้าสับทรงเครื่องผัด หอมอร่อยมากค่ะ

t356