ผักโขมสวน

ผักโขมสวน

►ผักโขมสวน (Joseph’s coat) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีทรงพุ่มแตกกิ่งก้านมาก มีลักษณะกลมๆหรือเป็นเหลี่ยม ผิวเรียบหรือมีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ลำต้นอวบน้ำ มีหนามแหลมตามข้อ มีสีเขียวอมม่วง หรือสีเขียว ตามสายพันธุ์ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะรูปหอก ใบใหญ่ยาวรี ผิวใบเป็นคลื่นเล็กน้อย มีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ตรงโคนก้านมีหนามแหลมสองอัน ใบมีสีเขียว ตรงกลางใบมีลายเส้นใบสีแดง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นเหม็นเขียว มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อน เป็นพืชที่มีปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
ผักโขมสวน : Joseph’s coat

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Amaranthus tricolor
อยู่ในวงศ์ : Amaranthaceae

ผักโขมสวน (Pak-Kom-Saun) หรือเรียกว่า ผักขมสวน เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีทรงพุ่มแตกกิ่งก้านมาก มีลักษณะกลมๆหรือเป็นเหลี่ยม ผิวเรียบหรือมีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ลำต้นอวบน้ำ มีหนามแหลมตามข้อ มีสีเขียวอมม่วง หรือสีเขียว ตามสายพันธุ์ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะรูปหอก ใบใหญ่ยาวรี ผิวใบเป็นคลื่นเล็กน้อย มีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ตรงโคนก้านมีหนามแหลมสองอัน ใบมีสีเขียว ตรงกลางใบมีลายเส้นใบสีแดง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นเหม็นเขียว ดอกออกเป็นช่อเชิงลด ก้านช่อดอกยาว ออกตรงข้อลำต้น ตามซอกใบและที่ปลายยอด มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยมีหนามเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวอ่อน หรือสีแดง ตามสายพันธุ์ เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ผักโขมสวนมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีทรงพุ่มแตกกิ่งก้านมาก มีลักษณะกลมๆหรือเป็นเหลี่ยม ผิวเรียบหรือมีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ลำต้นอวบน้ำ มีหนามแหลมตามข้อ มีสีเขียวอมม่วง หรือสีเขียว ตามสายพันธุ์

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะรูปหอก ใบใหญ่ยาวรี ผิวใบเป็นคลื่นเล็กน้อย มีขนเล็กๆ มีก้านใบยาว ตรงโคนก้านมีหนามแหลมสองอัน ใบมีสีเขียว ตรงกลางใบมีลายเส้นใบสีแดง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นเหม็นเขียว

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลงในดิน มีรากฝอยและรากแขนงเล็กๆ ออกตามแนวราบ มีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อเชิงลด ก้านช่อดอกยาว ออกตรงข้อลำต้น ตามซอกใบและที่ปลายยอด มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยมีหนามเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวอ่อน หรือสีแดง ตามสายพันธุ์

ผล มีลักษณะทรงรีเล็กๆ ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาล ผลแก่แตกออกได้ข้างในมีเมล็ดอยู่

เมล็ด อยู่ในผลแก่แตกออกได้ มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ

ประโยชน์และสรรพคุณผักโขมสวน

มีแคลเซียม มีเส้นใย มีพลังงาน มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีไนอาซีน มีเบตาแคโรทีน

มีอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยระบบขับถ่าย แก้ท้องผูก แก้บวม แก้แน่นท้อง แก้จุกเสียด ช่วยรักษาลิ้นเป็นฝ้า ช่วยขับปัสสาวะ แก้ตกเลือด ช่วยขับน้ำนม ช่วยฟอกเลือด ช่วยรักษากลากเกลื้อน ช่วยรักษาผื่นคัน แก้ฝี แก้พิษงู ช่วยรักษาช้ำใน ช่วยระงับความร้อน แก้ไข้ ช่วยขับสารพิษ แก้บิด ช่วยป้องกันบีบตัวลำไส้เล็ก ช่วยรักษาหนองใน ช่วยรักษากามโรค ช่วยรักษาตกขาว ช่วยรักษาแผลเป็นหนอง ช่วยรักษาแผลไฟไหม้ ช่วยรักษาแผลอักเสบ ช่วยป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี ช่วยขับสารพิษออกจากตับ

การปลูกและขยายพันธุ์ผักโขมสวน

ผักโขมสวนเป็นพืชที่สามารถ เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี มีวิธีการปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ แบบหว่านแมล็ดโดยตรง หรือแบบโรยเมล็ดเป็นแถว ลงในแปลงปลูกที่เตรียมไว้ ให้มีระยะห่างระหว่างต้นพอประมาณ

วิธีดูแลรักษาผักโขมสวน

ผักโขมสวนเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว

การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักโขมสวน

ผักโขมสวนให้ผลผลิตได้ มีอายุประมาณ 20-25 วัน ตามสายพันธุ์ หลังปลูกลงในแปลง ต้นจะโตเต็มที่ ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป ให้ใช้มีดคมๆตัดตรงโคนต้น แล้วตัดแต่งใบเสียทิ้งไป แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระวังอย่าให้โดนความร้อนหรือแสงแดด จะทำให้เหี่ยวได้

วิธีเก็บรักษาผักโขมสวน

จะนำต้นผักโขมสวน แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างก้านใบให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน

►ผักโขมสวน (Joseph’s coat) ลำต้นอวบน้ำ มีหนามแหลมตามข้อ มีสีเขียวอมม่วง หรือสีเขียว ใบรูปหอก ใบใหญ่ยาวรี มีก้านใบยาว ตรงโคนก้านมีหนามแหลมสองอัน ใบมีสีเขียว ตรงกลางใบมีลายเส้นใบสีแดง ตามสายพันธุ์