ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

►ผัดหมี่โคราช เมนูชื่อดังของโคราช รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่โคราชเหนียวนุ่มๆ จะใส่ไข่ลงไปแล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสต่างๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เพิ่มลงไป ก็ยิ่งครบสูตรแห่งความอร่อยค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ นำเส้นหมี่โคราช มาแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้น ผัดเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่กากหมุลงไป ใส่น้ำลงไปพอเดือด จากนั้นจึงใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ผัดให้เส้นนิ่มๆ ใส่ถั่วงอกต้นหอมหั่นลงไป คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราจะได้ผัดหมี่โคราช พร้อมจัดเสิร์ฟ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับผัดหมี่โคราช สูตรอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ผัดหมี่โคราช
Fried noodle Thai Korat Style

สำหรับ 2 ท่าน
เส้นหมี่โคราช 100 กรัม
กากหมู 50 กรัม
ถั่วงอก 50 กรัม
ต้นหอมหั่น 30 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งป่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ชีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 100 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ผัดหมี่โคราช
Pad Mee Korat

1.นำเส้นหมี่โคราช จากนั้นไปแช่น้ำจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

2.จากนั้นเตรียมถั่วงอก กับต้นหอมหั่นท่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาด

3.จากนั้นเตรียมกากหมู ที่ทอดใหม่ๆ จะได้ความอร่อยไม่เหม็นหืน

4.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับผัดได้แก่ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ พริกแห้งป่น กระเทียมสับ หอมแดงสับ ซีอิ้วดำ น้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อน จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป จากนั้นรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ กระเทียมสับ หอมแดงสับลงไป ผัดให้หอมเหลืองดีแล้ว จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ้วดำ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา พริกแห้งป่น น้ำมะขามเปียก ลงไปในกระทะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.เมื่อผัดเครื่องปรุงคลุกเคล้ากันดีแล้ว จากนั้นใส่กากหมูลงไป ผัดคลุกเคล้ากันอีกที

7.จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นรอให้น้ำเครื่องปรุงรสเดือดพล่าน

8.จากนั้นใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ผัดคนคลุกเคล้าอีกที จนน้ำงวดลดลง ถ้าเส้นหมี่ยังแข็งๆ จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีก จนได้เส้นหมี่นิ่มตามที่ต้องการ

9.เมื่อผัดได้เส้นหมี่ให้นิ่ม ตามที่ต้องการแล้ว จากนั้นใส่ถั่วงอกกับต้นหอมหั่นลงไป ผัดคนๆ คลุกเคล้า

10.ผัดคนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี คนๆ ให้เส้นหมี่กระจายๆ จากนั้นปิดไป พร้อมจัดเสิร์ฟ

11.จัดใส่จานเสิร์ฟ ผัดหมี่โคราชร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่โคราชเหนียวนุ่มๆ จะเพิ่มเติมไข่ลงไปแล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสต่างๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เพิ่มลงไป ก็ยิ่งครบสูตรแห่งความอร่อยค่ะ

12.ผัดหมี่โคราชร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่โคราชเหนียวนุ่มๆ จะเพิ่มเติมไข่ลงไปแล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสต่างๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เพิ่มลงไป ก็ยิ่งครบสูตรแห่งความอร่อยค่ะ

ผัดหมี่โคราชหอมๆ รับประทานตอนร้อนๆ จะเพิ่ม เติมไข่ลงไปแล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสต่างๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เพิ่มลงไปก็ยิ่งครบสูตรแห่งความอร่อยค่ะ หรือจะรับประทานกับส้มตำ ก็อร่อยเข้ากันค่ะ

t043