ราดหน้าหมี่กรอบ

ราดหน้าหมี่กรอบ

►ราดหน้าหมี่กรอบ เมนูยอดนิยม รับประทานร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่กรุบกรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ผักสดต่างๆ กรุบกรอบอร่อยเข้ากัน เพิ่มรสชาติอร่อยเข้มข้น ก็เติมพริกป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำปลา ลงไปก็ยิ่งอร่อยเข้มข้นตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ นำกุ้งสดมาหมักน้ำมันงาพักไว้ นำบะหมี่เหลืองมาทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นทำน้ำราดหน้า ผัดกระเทียมสับให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวใส่กุ้งสดลงไปผัด จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป ใส่ก้านคะน้าแครอทเห็ดหอมหั่นลงไป ใส่เครื่องปรุงรสลงไป จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป จนออกข้นๆ ตามต้องการ ใส่ใบคะน้าลงไป จากนั้นนำมาราดบน บะหมี่เหลืองทอดกรอบ จะได้ราดหน้าหมี่กรอบ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับราดหน้าหมี่กรอบ สูตรอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ราดหน้าหมี่กรอบ
Crispy Noodles with Shrimp Gravy

สำหรับ 2 ท่าน
บะหมี่เหลือง 2 ก้อน
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
กุ้งสด 100 กรัม
คะน้า 90 กรัม
แครอทหั่นแว่น 90 กรัม
เห็ดหอม 5 ดอก
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำซุป 600 มล.
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ราดหน้าหมี่กรอบ
Rad Na Mee Krob

1.เลือกกุ้งที่สดใหม่ จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นล้างกุ้งสดให้สะอาด แล้วนำไปหมักน้ำมันงาประมาณ 20 นาที

2.จากนั้นแช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ แช่จนกว่าเห็ดหอมจะนิ่มนุ่ม

3.จากนั้นหั่นผักต่างๆ นำคะน้ามาหั่นท่อนๆ แครอทปอกเปลือกออกแล้วหั่นแว่นๆ นำเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้จนนิ่มแล้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ

4.จากนั้นนำบะหมี่เหลืองออกมา จากนั้นใช้มือนวดๆ คลี่บะหมี่เหลืองให้ออกจากกัน

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำบะหมี่เหลืองลงไปทอด ทอดจนบะหมี่เหลืองสีเหลืองกรอบ

6.เมื่อทอดบะหมี่เหลืองกรอบได้ที่ดีแล้ว จากนั้นตักบะหมี่เหลืองทอด สะเด็ดน้ำมันพักไว้

7.เตรียมเครื่องปรุงน้ำราดหน้า เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย กระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย แป้งมันละลายน้ำ

8.ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมดีแล้ว จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว กับกุ้งที่หมักน้ำมันงาไว้ลงไป จากนั้นผัดให้กุ้งพอสุก

9.จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส ได้แก่ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยป่น พอน้ำเดือดใส่แครอท เห็ดหอม และนำส่วนลำต้นและก้านคะน้าลงไปก่อน

10.เมื่อผักเริ่มสุกแล้ว จากนั้นให้ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป ใส่ทีละนิดๆ คนๆ จนข้นได้ที่ตามต้องการ จากนั้นใส่ส่วนใบคะน้าลงไป

11.จากนั้นคนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ น้ำราดหน้าร้อนๆ พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.จัดเสิร์ฟ นำบะหมี่เหลืองทอดกรอบใส่จาน จากนั้นตักน้ำราดหน้า ราดบนบะหมี่เหลืองทอดกรอบให้ทั่่วๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นนิดๆ

13.ราดหน้าหมี่กรอบร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่กรุบกรอบ กับน้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ผักสดต่างๆ กรุบกรอบอร่อยเข้ากัน

ราดหน้าหมี่กรอบร้อนๆ รับประทานร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่กรุบกรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ผักสดต่างๆ กรุบกรอบอร่อยเข้ากัน เพิ่มรสชาติอร่อยเข้มข้น ก็เติมพริกป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำปลา ลงไปก็ยิ่งอร่อยเข้มข้นตามชอบค่ะ

t047