แหนมไก่

แหนมไก่

►แหนมไก่ เป็นการนำเนื้อไก่ มาหมักกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ใช้ผงแหนมในการหมัก จึงมั่นใจว่าสะอาด ปลอดภัยปลอดสารพิษ แล้วหมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ 3 วัน เพื่อให้แหนมไก่ มีรสชาติกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนิดๆ พร้อมนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ เมื่อนำมาทอดจะได้แหนมไก่ทอด หอมอร่อยมาก ออกเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยปลอดภัยค่ะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียวนึ่ง หรือเป็นกับแกล้ม เคียงกับผักสดต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ ในการทำเราไม่ใช้ผงแหนม มาใช้ในการหมัก ใช้เนื้อไก่ที่สดๆ แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง เพื่อให้เนื้อไก่เย็นตัว แล้วนำข้าวสวยหุงสุกแล้ว นำมาล้างน้ำให้ยางออก แล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วนำมาผสมกับเครื่องปรุงรส เกลือป่น กระเทียมบด น้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วคลุกเคล้านวดๆ ให้เข้ากัน นวดให้เข้ากันดีกับเนื้อไก่ จากนั้นนำเนื้อไก่มาใส่ถุงพาสติก โดยใส่ไล่อากาศออกให้หมด แล้วมัดปากถุงให้แน่น แล้วหมักไว้ในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 3 วัน สังเกตุดูจะเห็นน้ำใสๆ แสดงว่าแหนมไก่เป็นได้ที่แล้ว รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ พร้อมนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ จากนั้นจะนำไปทอด ปิ้งหรืออบ ก็อร่อยตามความชอบ แล้วเราจะได้แหนมไก่ ที่หอมมากๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวังว่าทุกท่านคงจะลองทำแหนมไก่ สูตรอร่อยปลอดภัยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แหนมไก่
Sour Fermented Chicken

สำหรับ 2 ท่าน
เนื้อไก่ 500 กรัม
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
กระเทียมตำบด 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยหุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แหนมไก่
Nam Gai

1.เตรียมเนื้อไก่ เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างน้ำทำความสะอาด ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก

2.จากนั้นนำเนื้อไก่ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

3.จากนั้นเตรียมส่วนผสม เครื่องปรุงรสต่างๆ ได้แก่ เกลือป่น กระเทียม ข้าวสวยหุงสุก พริกขี้หนูสวน น้ำตาลทรายแดง เตรียมไว้

4.จากนั้นนำกระเทียมมาใส่ในครก แล้วตำบดให้ละเอียด เตรียมไว้

5.จากนั้นนำข้าวสวยหุงสุก แล้วใส่น้ำลงไป แล้วล้างน้ำให้ยางข้าวออกให้หมด จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วพักให้แห้ง เตรียมไว้

6.จากนั้นนำเนื้อไก่ที่แช่เย็นดีแล้ว มาใส่ในชามผสม ตามด้วยใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่เกลือป่น กระเทียม ข้าวสวย น้ำตาลทรายแดงลงไป

7.จากนั้นใช้มือนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนวดเนื้อไก่ให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี

8.จากนั้นนำเนื้อไก่ที่นวดเสร็จแล้ว มาใส่ในถุงพาสติก แล้วใส่พริกขี้หนูสดลงไป แล้วไล่อากาศออกให้หมด จากนั้นมัดปากถุงให้แน่น แล้วหมักไว้ในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 3 วัน

9.เมื่อหมักแหนมไก่ไว้ ในอุณหภูมิปกติได้ประมาณ 3 วันแล้ว สังเกตุดูจะเห็นน้ำใสๆ แสดงว่าแหนมไก่เป็นได้ที่แล้ว จะออกเปรี้ยวนิดๆ พร้อมนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ

10.จากนั้นนำแหนมไก่ ที่หมักไว้จนเป็นได้ที่แล้ว นำออกมาจากถุงพลาสติก จะได้แหนมไก่ พร้อมนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ จะทอด อบ ย่าง หรือปิ้ง ตามชอบ ถ้าเหลือให้ปิดให้มิดชิด แล้วเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น

11.แหนมไก่ทอด สีเหลืองหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย พร้อมจัดเสิร์ฟร้อนๆ ดูวิธีการทอดแหนมไก่ ให้สีเหลืองสวยได้ที่ คลิกที่นี่ แหนมไก่ทอด

แหนมไก่หอมๆ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ พร้อมนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ จะนำไปทอด ปิ้งหรืออบ ก็อร่อยตามความชอบ จะได้แหนมไก่ ที่หอมมากๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อม สะอาดอร่อยปลอดภัยค่ะ

t335