แอพปริคอทชีสเค้ก

แอพปริคอทชีสเค้ก

►แอพปริคอทชีสเค้ก เมนูชีสเค้กแสนอร่อย เป็นเมนูที่ถูกใจสำหรับท่าน ที่ชื่นชอบรับประทานชีสเค้ก รสชาติหอมหวานอร่อย ชีสเค้กเนื้อนุ่มๆ หอมหวานเย็นชื่นใจ แอพปริคอทหวานหอม หอมอร่อยเข้ากันมาก รับประทานกับชากาแฟ อร่อยเข้ากัน สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลด ความหวานได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกแอพปริคอทที่สดสุกหอม แล้วนำมาปอกเปลือกออก แล้วนำมาผ่าครึ่ง แล้วนำเมล็ดออก ผสมส่วนผสมทำฐานครัสท์ แล้วนำใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก แล้วผสมส่วนผสมชีสเค้ก ต้องให้ข้นเหนียว แล้วจึงนำวิปปิ้งครีมมาผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำส่วนผสมต่างๆ ใสลงในพิมพ์ จะได้แอพปริคอทชีสเค้กเตรียมไว้ แล้วต้องนำแอพปริคอทชีสเค้ก ไปแช่ตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ทตัวดีก่อน เราจะได้แอพปริคอทชีสเค้ก รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อชีสเค้กนุ่มๆ หอมหวานเย็นชื่นใจ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับแอพปริคอทชีสเค้ก สูตรนุ่มๆหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แอพปริคอทชีสเค้ก
Apricot Cheese Cake

สำหรับ 3-4 ท่าน
ส่วนผสมทำฐานครัสท์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
เกลือป่นนิดหน่อย
ไข่แดง 1 ฟอง
เนยสด 120 กรัม
ส่วนผสมทำชีสเค้ก
น้ำตาลทราย 135 กรัม
เจลาติน 4 แผ่น
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 165 มล.
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
คร๊าก Quark 340 กรัม
วิปปิ้งครีม 340 กรัม
แอพปริคอท 8 ลูก

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แอพปริคอทชีสเค้ก
Apricot Cheese Cake

1.เตรียมส่วนผสมทำฐานครัสท์ ได้แก่ ไข่แดง เนยสด เกลือป่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง เตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นนำไข่แดง เนยสด เกลือป่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง มาใส่ลงในชามผสม รูปที่ 2

จากนั้นใช้มือนวดๆ นวดให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 3

จากนั้นนำฟิลม์พลาสติก มาห่อส่วนผสมฐานครัสท์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง รูปที่ 4

2.จากนั้นวอล์มเตาอบที่ความร้อน 180 องศา เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วรองด้านล่างด้วยกระดาษไข จากนั้นนำส่วนผสมฐานครัสท์ ออกมาจากตู้เย็น แล้วแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน แล้วคลึงๆ ให้เป็นแผ่นกลมขนาดเท่าฐานพิมพ์ แล้วใส่ลงไปในพิมพ์

3.จากนั้นนำพิมพ์ฐานครัสท์ทั้งสองเข้าเตาอบ ที่วอล์มความร้อนไว้แล้วที่ 180 องศา นำเข้าเตาอบ แล้วใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที สังเกตุดูว่าฐานครัสท์สุกสีเหลืองสวยงาม

4.เมื่ออบฐานครัสท์สุกดีแล้ว จากนั้นนำพิมพ์ฐานครัสท์ ทั้งสองออกมาจากเตาอบ แล้วนำฐานครัสท์ออกมาจากพิมพ์ แล้วนำฐานครัสท์ชิ้นหนึ่งมา แล้วใช้มีดตัดแบ่งออกเป็น 8 ส่วน อีกชิ้นไม่ต้องตัด จากนั้นพักไว้ให้ฐานครัสท์เย็นตัวลง

5.จากนั้นเตรียมส่วนผสมทำชีสเค้ก ได้แก่ ไข่แดง คร๊าก Quark ผิวเลมอน นมสด น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ครีม เจลาติน เตรียมไว้ จากนั้นแช่เจลาตินด้วยน้ำเย็นจัดพักไว้

6.จากนั้นนำนมสดใส่ในหม้อ ใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วคนๆให้ละลาย เมื่อเริ่มเดือดยกลง รูปที่ 5

จากนั้นนำไข่แดง มาตอกใส่ชามผสม แล้วตีๆ ให้แตก แล้วใส่ผิวเลมอน กลิ่นวานิลลาลงไป แล้วคนๆ ให้เข้ากัน จากนั้นนำมาเทผสม กับส่วนผสมนมกับน้ำตาล แล้วคนเร็วๆให้เข้ากัน รูปที่ 6

จากนั้นนำเจลลาตินที่แช่น้ำไว้ นำมาบีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปผสม แล้วคนๆ ให้เข้ากันดี รูปที่ 7

จากนั้นนำคร๊าก Quark ใส่ลงไป แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วพักไว้สักครู่ จนกว่าส่วนผสมชีสเค้กข้นเหนียว รูปที่ 8

7.จากนั้นทำ วิปปิ้งครีม สูตรอร่อยง่ายๆ ของเรา ดูวิธีทำได้ที่ คลิกที่นี่ วิธีทำวิปปิ้งครีม

8.จากนั้นนำวิปปิ้งครีม มาผสมกับส่วนผสมชีสเค้ก ที่ข้นเหนียวดีแล้ว แล้วคลุกเคล้าผสมกันเบาๆ ให้เข้ากันดี จะได้ส่วนผสมชีสเค้กพักไว้

9.เตรียมแอพปริคอท เลือกแอพปริคอทที่สดสุกหอม จะใช้สดหรือกระป๋องก็ได้ แล้วนำมาปอกเปลือกออก แล้วผ่าครึ่ง แล้วนำเมล็ดออก เตรียมไว้

10.จากนั้นนำฐานครัสท์ ที่พักไว้ให้เย็นดีแล้ว นำชิ้นที่ไม่ได้ตัด วางลงในพิมพ์ รูปที่ 9

จากนั้นนำส่วนผสมชีสเค้กประมาณ 30 % ใส่ลงไป จากนั้นปาดเกลี่ยด้านบนให้เรียบ รูปที่ 10

จากนั้นนำแอพปริคอทผ่าครึ่งที่เตรียมไว้ มาวางลงด้านบนให้เต็ม รูปที่ 11

จากนั้นนำชีสเค้กที่เหลือ 70 % ใส่ลงไป แล้วปาดเกลี่ยด้านบนให้เรียบ รูปที่ 12

11.จากนั้นนำฐานครัสท์ชิ้นที่ตัดไว้ นำมาวางด้านบน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แอพปริคอทชีสเค้กเซ็ทตัว

12.เมื่อพักเค้กได้เวลา 2 ชั่วโมงแล้ว แอพปริคอทชีสเค้กเซ็ทตัวดีแล้ว จากนั้นนำแอพปริคอทชีสเค้กออกมา แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ตามรอยที่ตัดไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ แอพปริคอทชีสเค้กนุ่มๆ รสชาติหอมหวานอร่อย ชีสเค้กเนื้อนุ่มๆ หวานเย็นชื่นใจ แอพปริคอทหวานหอม หอมอร่อยเข้ากันมาก

14.แอพปริคอทชีสเค้นุ่มๆ รสชาติหอมหวานอร่อย ชีสเค้กเนื้อนุ่มๆ หวานเย็นชื่นใจ แอพปริคอทหวานหอม หอมอร่อยเข้ากันมาก

แอพปริคอทชีสเค้กนุ่มๆ รับประทานกับชากาแฟ อร่อยเข้ากัน รสชาติหอมหวานอร่อย ชีสเค้กเนื้อนุ่มๆ หวานเย็นชื่นใจ แอพปริคอทหวานหอม อร่อยเข้ากัน หอมอร่อยชื่นใจมากค่ะ

t318