กะหล่ำปม

กะหล่ำปม

►กะหล่ำปม (Kohlrabi) อยู่ในตระกูลกะหล่ำ เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีข้อมีปล้องสั้นๆ ขยายพองออก เรียกว่าปม มีก้านใบยาวหุ้มโดยรอบๆ ปมมีลักษณะทรงกลมหรือกลมแป้น มีนวลขาว มีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ข้างในมีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำสีขาว รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป ต่อมาได้ปลูกทั่วไปในประเทศที่มีอากาศเย็น มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง สามารถนำมาประกอบ อาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
กะหล่ำปม : Kohlrabi

กะหล่ำปม : German turnip,turnip cabbage
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea L. var. gongylodes L.
อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae

กะหล่ำปม (Kalum-Pom) หรือเรียกว่าโคราบี้ อยู่ในตระกูลกะหล่ำ เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีข้อมีปล้องสั้นๆ ขยายพองออก เรียกว่าปม มีก้านใบยาวหุ้มโดยรอบๆ ปมมีลักษณะทรงกลมหรือกลมแป้น มีนวลขาว มีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ข้างในมีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำสีขาว รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว มีก้านใบยาว มีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ออกเรียงเวียนรอบๆลำต้น มีลักษณะทรงรี มีใบกว้าง ขอบใบรอยหยักซี่ฟัน ใบมีนวล มีสีเขียว นิยมปลูกในประเทศที่มีอากาศเย็น สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีข้อมีปล้องสั้นๆ ขยายพองออก เรียกว่าปม มีก้านใบยาวหุ้มโดยรอบๆ ปมมีลักษณะทรงกลมหรือกลมแป้น มีนวลขาว มีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ข้างในมีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำสีขาว รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว มีก้านใบยาว มีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ออกเรียงเวียนรอบๆลำต้น มีลักษณะทรงรี มีใบกว้าง ขอบใบรอยหยักซี่ฟัน ใบมีนวล ใบมีสีเขียว

ราก มีระบบรากแก้ว แทงลึกลงในดิน มีลักษณะกลม มีรากแขนงรากฝอยเล็กๆ ออกรอบบริเวณลำต้น จะมีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่ยาว ช่อดอกอยู่เป็นกระจุก มีลักษณะทรงกลม อยู่เบียดกันแน่น กลีบดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะเรียวยาว ปลายฝักแหลม ฝักอ่อนสีเขียว ฝักแก่สีน้ำตาล เมื่อฝักแก่จัดแตกออกได้ มีเมล็ดเล็กๆเรียงซ้อนกันอยู่ข้างใน

เมล็ด อยู่ในฝัก มีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ มีสีน้ำตาลเข้ม สีดำ

มีประโยชน์และสรรพคุณกะหล่ำปม

มีวิตามินเอ มีวิตามินเค มีวิตามินอี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีโซเดียม มีแมกนีเซียม มีน้ำตาล มีไฟเบอร์ มีวิตามินซี มีโปรตีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโฟเลต มีไนอาซีน

ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน แก้ร้อนใน แก้ลักปิดลักเปิด ช่วยลดแผลอักเสบ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยลดอาการปวด แก้นมคัดแม่หลังคลอด ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยขับสารพิษ ช่วยบำรุงไต ช่วยลดอาการปวดศรีษะ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดความเครียด ช่วยให้นอนหลับ

การปลูกและขยายพันธุ์กะหล่ำปม

กะหล่ำปมเป็นพืชที่สามารถ เจริญได้ดีในดินทุกชนิด เป็นพืชที่ชอบดินร่วนปนทราย ดินร่วนปนเหนียว จะเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ โดยการเพาะต้นกล้าก่อน เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ ให้มีระยะห่างประมาณ 20×30 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษากะหล่ำปม

กะหล่ำปมเป็นพืชที่ชอบระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน ควรให้น้ำตลอดอย่าให้ขาด

การเก็บเกี่ยวผลผลิตกะหล่ำปม

เมื่อกะหล่ำปมมีอายุประมาณ 50-60 วัน หลังปลูกลงแปลง ปมของกะหล่ำได้สมบูรณ์ ปมแน่นขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป ถ้าแก่เกินไปจะทำให้เป็นเสี้ยน จะใช้มีดตัดใต้ปม แล้วตัดก้านใบแก่ออก ให้มีใบเหลือ 2-3 ใบติดมาด้วย

วิธีเก็บรักษากะหล่ำปม

จะนำกะหล่ำปม แล้วเราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน