ขนมชั้น

►ขนมชั้น ขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ รสชาติหอมหวานมัน นุ่มๆ เหนียวๆ สีสันสวยงามเป็นชั้นๆ หอมกะทิกลิ่นใบเตยอร่อยมาก เรามีเคล็ดลับคือ ผสมส่วนผสมแป้งต่างๆ จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วน นำส่วนหนึ่งมาผสมสีเขียว ของน้ำใบเตย อีกส่วนหนึ่งไม่ต้องผสม จากนั้นนำมาเทใส่ถาด แล้วนำไปนึ่งทีละชั้นๆ จะได้ขนมชั้น สีสันสวยงามเป็นชั้นๆ รสชาติหอมหวานมัน เหนียวนุ่มอร่อยมาก หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับขนมชั้น สูตรรสชาติหอมหวานมัน เหนียวนุ่มอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมชั้น
Thai Layer Cake

สำหรับ 3-4 ท่าน
แป้งมัน 120 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม
น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
กะทิ 450 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมชั้น
Kanom Chan

1.เตรียมส่วนผสมทำขนมชั้น ได้แก่ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม กะทิ น้ำตาลทราย จากนั้นนำแป้งท้าวยายม่อม มาบี้ให้ละเอียดแล้วร่อนๆ เตรียมไว้

2.เตรียมน้ำใบเตย สูตรสีเขียวเข้มข้น หอมๆ ของเราน่ะค่ะ ดูวิธีทำได้ที่ น้ำใบเตย

3.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ใช่้ไฟอ่อนๆ ตามด้วยใส่น้ำตาลทรายลงไป คนๆ ให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น

4.จากนั้นนำแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเจ้า มาผสมให้เข้ากันดี แล้วจากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิ ที่พักไว้ให้เย็นดีแล้ว เทลงไปผสม ใส่ลงไปทีละน้อยๆ จนหมดแล้ว จากนั้นคนนวดผสมให้เข้ากันดี

5.เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว จากนั้นนำไปกรอง โดยใช้ที่กระชอนตาถี่กรอง จากนั้นนำส่วนผสมน้ำแป้ง ใส่ภาชนะเตรียมไว้

6.จากนั้นแบ่งส่วนผสมน้ำแป้ง เป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วจากนั้นนำน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมน้ำแป้งส่วนที่หนึ่ง อีกส่วนไม่ต้องใส่ลงไปผสม

7.จากนั้นตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด จากนั้นนำถาดทาด้วย น้ำมันมะพร้าวให้ทั่วๆ ใส่ลงไปนึ่ง รอให้ถาดร้อนแล้ว จากนั้นจึงเทส่วนแป้งผสม น้ำใบเตยสีเขียวลงไป แล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาออก แล้วใส่ส่วนผสมน้ำแป้งสีขาวลงไป ระวังน้ำจะหยดลงในถาด

8.แล้วจากนั้นปิดฝาหม้อ นึ่งต่ออีก 5-7 นาที แล้วจากนั้นเติมน้ำแป้งสีเขียวลงไป อีกชั้นแล้วปิดฝาหม้อแล้วนึ่ง ทำอย่างนี้สลับไปมา จนกว่าจะหมดส่วนผสมน้ำแป้ง จะได้ขนมชั้นเป็นชั้นๆ สีเขียวสีขาวสลับกันไป สวยงาม

9.เมื่อนึ่งขนมชั้นทุกชั้นสุกเสร็จแล้ว จากนั้นให้นำออกมาพักไว้ รอให้ขนมชั้นเย็นตัวลง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

10.เมื่อขนมชั้นเย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นนำออกจากถาด โดยใช้มีดแซะๆ ขอบรอบๆ ถาด แล้วจากนั้นคว่ำถาดลง แล้วค่อยๆ เทขนมชั้นออกมาจากถาด แล้วจากนั้นนำมีดคมๆ มาลูบน้ำ แล้วค่อยๆ ตัดเป็นชิ้นๆ เท่าๆ กัน พร้อมจัดเสิร์ฟ