ผักชิโครี่

ผักชิโครี่

►ผักชิโครี่ (Chicory) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ชอบอากาศหนาวเย็น ลำต้นเดี่ยว มีลักษณะกลมๆ อวบอ้วน มีข้อสั้นๆ จะมีก้านใบสั้นอวบน้ำหุ้มอยู่ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่โคนลำต้น ห่อหัวปลีแน่น ใบอยู่ด้านนอกใหญ่กว่าใบข้างในเล็กกว่า มีลักษณะทรงเรียวรี มีใบบางนุ่ม ผิวใบเรียบ ใบมีสีขาวอมเหลือง สีขาว สีครีม สีแดง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีก้านใบสั้นอวบน้ำ รสชาติออกขมเผ็ดนิดๆ มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัว ไว้เก็บสะสมอาหาร มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปยุโรป ชอบอากาศหนาวเย็น เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศ มีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้รับประทานเป็นผักสลัด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
ผักชิโครี่ : Chicory

ผักชิโครี่ : Witloof,Belgian endive
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cichorium intybus L.
อยู่ในวงศ์ : Asteraceae

ผักชิโครี่ (Pak-Chi-cory) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ชอบอากาศหนาวเย็น มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยว มีลักษณะกลมๆ อวบอ้วน มีข้อสั้นๆ จะมีก้านใบสั้นอวบน้ำหุ้มอยู่ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่โคนลำต้น ห่อหัวปลีแน่น ก้านใบมีสีขาว เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกตรงโคนลำต้น ออกตามข้อสั้น ออกเรียงสลับรอบๆ ห่อหัวแน่น ใบอยู่ด้านนอกใหญ่กว่าใบข้างในเล็กกว่า มีลักษณะทรงเรียวรี มีใบบางนุ่ม ผิวใบเรียบ ใบมีสีขาวอมเหลือง สีขาว สีครีม สีแดง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีก้านใบสั้นอวบน้ำ รสชาติออกขมเผ็ดนิดๆ มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัว ไว้เก็บสะสมอาหาร มีลักษณะทรงกลมยาว ใหญ่อวบๆ ทรงกรวยยาว ทรงกระบอก มีสีขาวนวล แทงลงในดิน มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว แบบเชิงหลั่น มีดอกย่อยบนแขนงก้าน ดอกมีลักษณะกลมเล็กๆ มีกลีบดอกสีฟ้า สีมวง สีขาวหรือสีชมพู ตามสายพันธุ์ กลีบเลี้ยงสีเขียว ใช้รับประทานเป็นผักสลัด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู นิยมปลูก 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ผักชิโครี่สีขาว ผักชิโครี่สีแดง

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยว มีลักษณะกลมๆ อวบอ้วน มีข้อสั้นๆ จะมีก้านใบสั้นอวบน้ำหุ้มอยู่ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่โคนลำต้น ห่อหัวปลีแน่น ก้านใบมีสีขาว

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกตรงโคนลำต้น ออกตามข้อสั้น ออกเรียงสลับรอบๆ ห่อหัวแน่น ใบอยู่ด้านนอกใหญ่กว่าใบข้างในเล็กกว่า มีลักษณะทรงเรียวรี มีใบบางนุ่ม ผิวใบเรียบ ใบมีสีขาวอมเหลือง สีขาว สีครีม สีแดง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีก้านใบสั้นอวบน้ำ รสชาติออกขมเผ็ดนิดๆ

ราก มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัว ไว้เก็บสะสมอาหาร มีลักษณะทรงกลมยาว ใหญ่อวบๆ ทรงกรวยยาว ทรงกระบอก มีสีขาวนวล แทงลงในดิน มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว แบบเชิงหลั่น มีดอกย่อยบนแขนงก้าน ดอกมีลักษณะกลมเล็กๆ มีกลีบดอกสีฟ้า สีมวง สีขาวหรือสีชมพู ตามสายพันธุ์ กลีบเลี้ยงสีเขียว

ผล มีลักษณะทรงกระบอก ยาวรี มีเปลือกหุ้มเมล็ด มีเมล็ดจำนวนมากอยู่ในผล มีสีน้ำตาล

เมล็ด มีเมล็ดจำนวนมากอยู่ในผล มีลักษณะเล็กๆ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณผักชิโครี่

มีแคลเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีแมกนีเซียม มีไขมัน มีแมงกานีส

ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยขับเสมหะ ช่วยรักษาเจ็บคอ ช่วยขับเหงื่อ เป็นยาระบาย ช่วยรักษาริดสีดวงทวาร แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับพยาธิ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงเส้นผม ช่วยบำรุงประสาท ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยรักษาปากนกกระจอก อนุมูลอิสระ แก้หวัด ช่วยสร้างเม็ดเลือด แก้กระหายน้ำ ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง แก้ท้องผูก ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยล้างลำไส้ ช่วยขับลม ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับพยาธิ ช่วยขับน้ำนม ช่วยบำรุงตับ แก้ปวด แก้ปวดเอว

การปลูกและขยายพันธุ์ผักชิโครี่

ผักชิโครี่เป็นพืชที่สามารถ เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี ชอบอากาศหนาวเย็น มีวิธีการปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ โดยเพาะต้นกล้าก่อนแล้วย้ายลงปลูก หลังจากเพาะต้นกล้างอกได้ ประมาณ 15 วัน ควรย้ายต้นกล้าปลูก ในแปลงในดินที่เตรียมไว้ ให้มีระยะห่างประมาณ 30×30 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาผักชิโครี่

ผักชิโครี่ชอบอากาศหนาวเย็น เป็นพืชชอบน้ำ ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำทุกวัน โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้โตได้เร็ว ต้องให้น้ำตลอด

การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักชิโครี่

ผักชิโครี่จะสามารถ เก็บผลผลิตได้มีอายุประมาณ 2 เดือน หลังปลูกลงแปลง แล้วนำมาบ่มรากประมาณ 1 เดือน ใช้พลาสติกดําคลุม เพื่อป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด ให้สังเกตต้นจะเก็บใบที่อ่อนๆ ห่อหัวปลีแน่น ใบมีสีขาวอมเหลือง สีขาว สีครีม สีแดง สีม่วง ตามสายพันธุ์ ให้ใช้มีดคมๆ ในการตัดตรงโคนต้น แล้วตัดแต่งใบเสียทิ้งไป แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระวังอย่าให้โดนแสงแดด จะทำให้เหี่ยวได้

วิธีเก็บรักษาผักชิโครี่

จะนำผักชิโครี่ เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน