ยำมะเขือเผา

ยำมะเขือเผา

►ยำมะเขือเผา เมนูยำรสชาติแซ่บๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มะเขือเผาหอมๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูมก็อร่อยเข้ากัน เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน หรือรับประทานเป็บกับแกล้มก็ได้ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้มะเขือยาว หรือมะเขือม่วงก็ได้ เลือกที่สดใหม่ ขนาดไม่เล็กเกินไป แล้วนำมะเขือม่วง หรือมะเขือยาวมาย่างไฟ หรือย่างกระทะจนสุกนุ่มหอม ข้างนอกเกรียมๆ แล้วนำมาแช่น้ำเย็น จะช่วยให้แกะเปลือกออกง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นผสมน้ำยำรสเด็ด สูตรอร่อยจัดจ้านของเรา แล้วนำผักสดสมุนไพรต่างๆ ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ หอมแดงมาใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ยำมะเขือเผา รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำมะเขือเผา สูตรสุดแซ่บๆของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำมะเขือเผา
Thai-Style Grilled Eggplant Salad

สำหรับ 2 ท่าน
มะเขือม่วง หรือมะเขือยาว 500 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
กุ้งสด 80 กรัม
ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
หอมแดงหั่น 3 หัว
ผักชีหั่น 1 ต้น
ต้นหอมหั่น 1 ต้น
ส่วนผสมน้ำยำรสเด็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ 5 เม็ด
พริกขี้หนูหั่น 5 เม็ด
กระเทียมหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ยำมะเขือเผา
Yum Makeua Pao

1.จะเลือกใช้มะเขือยาว หรือมะเขือม่วงก็ได้ เลือกที่สดใหม่ ขนาดไม่เล็กเกินไป แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใช้ซ่อมจิ้มๆ ให้มีรู จากนั้นนำมาหั่นท่อน ให้เล็กลง 3-4 ท่อน เพื่อให้สุกเร็วขึ้น

2.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำมะเขือม่วงหั่นท่อนใส่ลงไป แล้วย่างให้สุกทุกๆ ด้าน ย่างจนหอมนิ่มสุก เปลือกข้างนอกเกรียมๆ

3.จากนั้นนำมะเขือม่วงที่ย่างสุกแล้ว นำมาแช่น้ำเย็น จะช่วยให้แกะเปลือกออกง่ายขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำใส่จานเตรียมไว้

4.จากนั้นทำน้ำยำรสเด็ด นำน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลาใส่ในถ้วย แล้วคนๆให้น้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นนำพริกขี้หนูสวนสับละเอียด และพริกขี้หนูสวนหั่นชิ้นเล็กๆ กระเทียมหั่นชิ้นบางๆ ผักชีหั่นใส่ลงไปผสม คนคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้

5.เลือกกุ้งที่สดใหม่ แล้วนำมาผ่าหลังปอกเปลือกออก แล้วสะเด็ดน้ำออกเตรียมไว้ เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ แล้วนำมาสับให้พอหยาบ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไปลวกพอสุก แล้วตักใส่ชามพักไว้ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไปพอประมาณ แล้วต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วนำกุ้งสดลงไปลวกพอสุกออกสีส้ม แล้วตักใส่ชามใส่รวมไว้กับหมูสับลวกสุก เตรียมไว้

6.จากนั้นนำหมูสับกับกุ้งลวกสุกใส่ในชามผสม จากนั้นเทน้ำยำรสเด็ดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นนำหอมแดงซอย ต้นหอมหั่น ผักชีหั่น ใบสะระแหน่ใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน

7.จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำยำรสเด็ด มาราดบนมะเขือเผาที่ใส่จานเตรียมไว้แล้ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ยำมะเขือเผา เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูมอร่อยเข้ากัน พร้อมจัดจานเสิร์ฟ

8.ยำมะเขือเผาหอมๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มะเขือเผาหอมๆ กุ้งนุ่มหวานๆ หมูสับนุ่มๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

9.จัดเสิร์ฟ ยำมะเขือเผาหอมๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มะเขือเผาหอมๆ กุ้งนุ่มหวานๆ หมูสับนุ่มๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยเข้ากัน

ยำมะเขือเผาหอมๆ เมนูยำรสชาติสุดแซ่บ รสชาติเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มะเขือเผาหอมๆ กุ้งนุ่มหวานๆ หมูสับนุ่มๆ กับน้ำยำรสเด็ดๆ และผักสดสมุนไพรหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยเข้ากันค่ะ

t328