ส้มตำหอยแครงกุ้งสด
►ส้มตำหอยแครงกุ้งสด เมนูส้มตำสุดแซบๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน มะละกอกรุบกรอบตำ กับหอยแครงลวก กุ้งลวกสุก ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป สุดแซบๆ อร่อยเข้ากัน รับประทานกับผักสดต่างๆ อร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกกุ้งสด หอยแครงที่สด ใหม่ อร่อยสะอาด จากนั้นนำกุ้งสด กับหอยแครงไปลวก ให้พอสุก จากนั้นนำหอยแครง มาปอกเปลือกออก แล้วนำไปตำกับมะละกอ กับแครอทมาขูดเส้น ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ส้มตำหอยแครงกุ้งสดสุดแซบๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับส้มตำหอยแครงกุ้งสด สูตรส้มตำสุดแซบๆ ของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ส้มตำหอยแครงกุ้งสด
Papaya Salad with Cockle and Prawns
สำหรับ 2 ท่าน
มะละกอ 50 กรัม
หอยแครง 50 กรัม
กุ้งสด 50 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะเขือเทศ 4 ลูก
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ส้มตำหอยแครงกุ้งสด
Som Tam Hoy Kaeng Goong Sod
1.เลือกมะละกอดิบ ที่สีเขียวสด จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วจากนั้นใช้มีดมาสับ เป็นเส้นๆ หรือจะขูดเป็นเส้นๆ ก็ตามชอบ
2.เลือกแครอทที่สด จากนั้นนำแครอท มาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วจากนั้นใช้มีดมาสับ เป็นเส้นๆ หรือจะขูดเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
3.เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก
4.จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออกแล้ว แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก
5.จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วนำกุ้งสดใส่ลงไปลวก ลวกกุ้งให้สุก จากนั้นตักสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้
6.เลือกหอยแครงที่สด ใหม่ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก
7.จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหอยแครงใส่ลงไปลวก ลวกหอยแครงพอสุก
8.จะได้หอยแครงลวกพอสุก จากนั้นตักสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำหอยแครง มาปอกเปลือกออกแล้ว เตรียมไว้
9.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ กระเทียม พริกขี้หนู เตรียมไว้
10.จากนั้นนำผักต่างๆ มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมะเขือเทศมาผ่าครึ่ง นำมะนาวมาผ่าออก แล้วบีบเอาแต่น้ำ นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ เตรียมไว้
11.จากนั้นนำพริกขี้หนูกับกระเทียม มาใส่ลงในครก แล้วตำพอบุบๆ แล้วจากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไป ตำพอบุบๆ
12.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก ลงไปตำคลุกเคล้า ให้น้ำตาลปิ๊บละลายดี แล้วจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
13.จากนั้นใส่เส้นมะละกอ กับแครอทขูดเส้นลงไป จากนั้นตำคลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ
14.จากนั้นใส่กุ้งลวกสุก หอยแครงลวกลงไป แล้วตำคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
15.จัดเสิร์ฟ ส้มตำหอยแครงกุ้งสดแซบๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน มะละกอกับแครอทขูดเส้น กรุบกรอบตำกับหอยแครงลวก กุ้งลวกสุก ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ สุดแซบๆ อร่อยเข้ากัน
ส้มตำหอยแครงกุ้งสดแซบๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน มะละกอกับแครอทขูดเส้น กรุบกรอบตำกับหอยแครงลวก กุ้งลวกสุก ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ สุดแซบๆ อร่อยเข้ากัน รับประทานกับผักสดต่างๆ กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวนึ่ง ไก่ย่าง แซบๆ อร่อยเข้ากันค่ะ