ปลากระพงลวกจิ้ม
►ปลากระพงลวกจิ้ม เป็นเมนูปลาสุดแซบ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยมาก เนื้อปลากระพงลวกสุกนุ่มๆ แล้วโรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดสมุนไพรต่างๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับความอร่อยคือ เลือกปลากระพงที่สดใหม่ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาขอดเกล็ดออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วทาเกลือป่นให้ทั่ว เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแร่ตัวปลาทั้งสองข้าง เอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำเนื้อปลากระพงลงไปลวก ในน้ำเดือด ไม่ต้องคน ใช้เวลา ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด จะได้ปลากระพงลวกจิ้ม รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยมาก หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปลากระพงลวกจิ้ม สูตรแซบๆ ของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปลากระพงลวกจิ้ม
Steamed Barramundi with Spicy Sauce
สำหรับ 2 ท่าน
ปลากระพง 1 ตัว
ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
ตะไคร้บุบ 1 ต้น
ใบมะกรูด 4 ใบ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปลากระพงลวกจิ้ม
Pla Ka-pong Lauk Jim
1.เลือกปลากระพงที่สด ตาใส ขนาดปานกลาง เตรียมไว้
2.จากนั้นนำปลากระพง มาขอดเกล็ดออกให้หมด แล้วผ่าท้องเอาพุงออก แล้วนำเกลือป่น มาทาให้ทั่วๆ เพื่อช่วยลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
3.จากนั้นแร่ตัวปลาทั้งสองข้าง เอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำออก
4.จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบพอบุบแล้วหั่นท่อน ใบมะกรูด เกลือป่น ใส่ลงไป
5.จากนั้นนำเนื้อปลากระพงลงไปลวก ในน้ำเดือด ไม่ต้องคน ใช้เวลา ประมาณ 3 นาที จนสุก จากนั้นตักสะเด็ดน้ำออก แล้วใส่จาน เตรียมไว้
6.เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำจิ้ม ได้แก่ น้ำมะนาว พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระเทียมหั่นแว่นบางๆ น้ำปลา น้ำตาลทราย เตรียมไว้
7.จากนั้นผสมน้ำจิ้ม นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ลงในถ้วยผสม จากนั้นคนๆ ให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วจากนั้นนำพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระเทียมหั่นแว่นบางๆ ใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
8.จากนั้นนำเนื้อปลากระพงลวกสุกใส่จาน แล้วโรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดสมุนไพรต่างๆ พร้อมจัดเสิร์ฟ
9.จัดเสิร์ฟ ปลากระพงลวกจิ้มแซบๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยมาก เนื้อปลากระพงนุ่มๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดสมุนไพรต่างๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเข้ากันค่ะ
10.ปลากระพงลวกจิ้มแซบๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยมาก เนื้อปลากระพงนุ่มๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดสมุนไพรต่างๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเข้ากันค่ะ
ปลากระพงลวกจิ้มหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเข้ากันค่ะ เนื้อปลากระพงนุ่มๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดสมุนไพรต่างๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยเข้ากันค่ะ
