ห่อหมกปลากระพง

ห่อหมกปลากระพง

►ห่อหมกปลากระพง เมนูรสชาติกลมกล่อม เข้มข้นหอมอร่อย ปลากระพงเนื้อนุ่มๆ กับเครื่องปรุงรสห่อหมกต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลากระพงที่สดใหม่ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำมาผสม กับเครื่องปรุงรสต่างๆ จากนั้นตักใส่กระทงสี่มุม จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก แล้วนำหัวกะทิ มาราดหน้าบนห่อหมก โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่น กับพริกชี้ฟ้าแดงหั่น จะได้ห่อหมกปลากระพง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับห่อหมกปลากระพง สูตรรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ห่อหมกปลากระพง
Steamed Barramundi with Thai Red Curry Paste

สำหรับ 2 ท่าน
เนื้อปลากระพง 100 กรัม
เนื้อปลากระพงบด 100 กรัม
ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
ใบโหรพา 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
กระหล่ำปลีลวก 40 กรัม
กระทงสี่มุม 4 ใบ
กะทิ 100 มล.
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไขไก่ 1 ฟอง
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ห่อหมกปลากระพง
Hor Mok Pla Kapong

1.เลือกปลากระพงที่สดๆ จากนั้นนำมาขอดเกล็ดออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำปลากระพง มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้

2.จากนั้นนำเนื้อปลากระพงส่วนหนึ่ง ไปบดให้ละเอียด เตรียมไว้

3.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ หัวกะทิ พริกแกงเผ็ด น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย กะทิ ไข่ไก่ ใบมะกรูด ใบโหรพา พริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นนำใบโหรพา มาเด็ดเป็นใบๆ นำใบมะกรูดมาหั่นเล็กๆ นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเล็กๆ ตามยาว เตรียมไว้

4.จากนั้นตอกไข่ไก่ ใส่ในชามผสม แล้วจากนั้นตีไข่ไก่ให้แตก แล้วจากนั้นนำเนื้อปลากระพงบด พริกแกงเผ็ด ใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไปคนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูดหั่น พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบโหรพาเด็ดใบ ใส่ลงไป จากนั้นคนผสม ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5.จากนั้นใส่เนื้อปลากระพงหั่นลงไป คนผสมคนๆ คลุกเคล้า คนเบาๆ ให้เข้ากันดี

6.จากนั้นนำกระหล่ำปลีซอยบางๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดพอสลด ประมาณ 1 นาที แล้วตักสะเด็ดน้ำออก แล้วบีบๆ ให้น้ำออกให้หมด จากนั้นนำมาใส่ในกระทงสี่มุม ที่เตรียมไว้

7.จากนั้นตักส่วนผสม ห่อหมกปลากระพงใส่ลงไป ในกระทงสี่มุม ใส่ประมาณเกือบเต็ม ไม่ใส่จนเต็มกระทง เพราะเวลานำไปนึ่งสุกแล้ว ห่อหมกจะเพิ่มปริมาณขึ้นอีก

8.จากนั้นนำห่อหมกปลากระพงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 25 นาที ห่อหมกปลากระพงจะสุกพอดี

9.เมื่อนึ่งห่อหมกปลากระพงสุกแล้ว จากนั้นนำออกมา จากนั้นนำหัวกะทิ มาราดหน้าบนห่อหมกปลากระพง ตามด้วยโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่น กับพริกชี้ฟ้าแดงหั่น เพื่อความสวยงาม น่ารับประทานยิ่งขึ้น พร้อมจัดเสิร์ฟ

10.จัดเสิร์ฟ ห่อหมกปลากระพงหอมๆ รสชาติกลมกล่อม เข้มข้นหอมอร่อย ปลากระพงเนื้อนุ่มๆ กับเครื่องปรุงรสห่อหมกต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

ห่อหมกปลากระพงหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม เข้มข้นหอมอร่อย ปลากระพงเนื้อนุ่มๆ กับเครื่องปรุงรสห่อหมกต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ

t128