ปลากระพงราดพริก
►ปลากระพงราดพริก รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลากระพงทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำราดพริกรสเด็ด มีสามรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลากระพงที่สดๆ ตาใส ขนาดกำลังพอดี จากนั้นนำมาขอดเกล็ดออก แล้วบั้งข้างๆ ตัวปลา ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก นำทิชชู่ซับให้ตัวปลาแห้งสนิท จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ จากนั้นนำน้ำราดพริกรสเด็ด มาราดให้ทั่วๆ ตัวปลา พร้อมจัดเสิร์ฟ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปลากระพงราดพริก สูตรรสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้านของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปลากระพงราดพริก
Deep Fried Barramundi Topping with Chili Sauce
สำหรับ 2 ท่าน
ปลากระพง 1 ตัว
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 60 มล.
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
ผักชีหั่น 1 ก้าน
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปลากระพงราดพริก
Pla Kapong Rad Prik
1.เลือกปลากระพงที่สดๆ ตาใส ขนาดกำลังพอดี
2.จากนั้นขอดเกล็ดปลาออก ผ่าท้องควักใส้ออกให้หมด แล้วบั้งที่ตัวปลาข้างละ 3 บั้ง จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นนำทิชชู่ซับตัวปลาให้แห้งสนิท เตรียมไว้
3.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำปลากระพงลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ
4.จากนั้นกลับปลาอีกด้านทอด ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
5.เมื่อทอดปลากระพง ทอดสุกเหลืองกรอบดีแล้ว จากนั้นตักพักสะเด็ดน้ำมัน
6.จากนั้นเตรียม เครื่องปรุงรสน้ำพริกราด ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ พริกขี้หนูแดงสับ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เตรียมไว้
7.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันที่ทอดปลาลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน จากนั้นให้ใส่พริกขี้หนูแดงสับ กระเทียมสับลงไป ผัดคลุกเคล้าให้หอม
8.ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำส้มสายชู ลงไป จากนั้นผัดคนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลายดี
9.จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ปรับไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนออกข้นและเหนียวๆ แล้วปิดไฟ
10.จากนั้นนำน้ำพริกปรุงรส ราดลงบนตัวปลากระพงทอดให้ทั่วๆ จากนั้นโรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ผักชีหั่น พร้อมจัดเสิร์ฟ
11.จัดเสิร์ฟ ปลากระพงราดพริกหอมๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลากระพงทอดกรอบๆ ราดด้วยพริกรสเด็ด มีสามรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน อร่อยเข้ากันมาก
ปลากระพงราดพริกหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลากระพงทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำพริกรสเด็ด มีสามรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน อร่อยเข้ากันมากค่ะ
