เค้กมูสมะม่วง

เค้กมูสมะม่วง

►เค้กมูสมะม่วง เมนูเค้กแสนอร่อย รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อเค้กนุ่มๆ มะม่วงสุกหอมหวาน สีสันสวยงาม หวานเย็นๆ หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด แต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี อร่อยเข้ากัน รับประทานกับชากาแฟอร่อยมากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้มะม่วงที่สุกงอม สีเหลืองหอม นำมาผสมกับส่วนผสมครีมชีส วิปปิ้งครีม เจลาติน ผสมให้เข้ากันดี แล้วนำมาประกอบกับเนื้อเค้กนุ่มๆ ทำเป็นชั้นๆ แล้วราดหน้าด้านบนด้วยท้อปปิ้งเจลลี่มะม่วง สีเหลืองสวยงาม จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะได้เค้กมูสมะม่วง ที่เซ็ทตัวดีแล้ว พร้อมจัดเสิร์ฟ เนื้อเค้กนุ่มๆ หวานเย็นๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับเค้กมูสมะม่วง สูตรหอมหวานอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
เค้กมูสมะม่วง
Mango Mousse Cake

สำหรับ 3-4 ท่าน
ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 50 มล.
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลกลิ่นวานิลลา 1 ซอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมครีมชีส
มะม่วงสุกบด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมชีส 150 กรัม
เจลาติน 4 แผ่น
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทำท้อปปิ้งเจลลี่มะม่วง
มะม่วงสุกบด 100 กรัม
เจลาติน 2 แผ่น
น้ำส้มคั้น 100 มล.
น้ำตาลทราย 15 กรัม
ผลไม้ต่างๆสำหรับแต่งหน้าเค้กตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี

วิธีการและขั้นตอนการทำ
เค้กมูสมะม่วง
Mango Mousse Cake

1.วอล์มเตาอบที่ความร้อน 180 องศา เตรียมไว้ จากนั้นนำแป้งเค้กกับผงฟู มาร่อนรวมกัน เตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นแยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน จากนั้นนำไข่แดงมาตีกับน้ำอุ่น แล้วใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่ที่ละนิดๆจนหมด จากนั้นตีใข่แดงให้ออกสีเหลืองนวล จากนั้นใส่นมสดลงไป แล้วตีพอเข้ากัน รูปที่ 2

จากนั้นนำแป้งเค้กกับผงฟู ที่ร่อนรวมกันไว้แล้ว นำมาผสมไข่แดง แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน รูปที่ 3

จะได้ส่วนผสมไข่แดง ที่คลุกเคล้าผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 4

2.จากนั้นเตรียมนำไข่ขาว น้ำตาลกลิ่นวานิลลา น้ำมะนาว เตรียมไว้ รูปที่ 5

จากนั้นนำไข่ขาวมาใส่ในภาชนะ ที่สะอาดไม่มีไขมันติด แล้วตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟู รูปที่ 6

จากนั้นใส่น้ำมะนาว และน้ำตาลกลิ่นวานิลลาลงไป รูปที่ 7

จากนั้นตีให้ไข่ขาวขึ้นฟู ด้วยสปรีดความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอด รูปที่ 8

3.จากนั้นนำไข่ขาวที่ตีตั้งยอด มาใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง รูปที่ 9

จากนั้นใช้พายตะล่อมคลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี รูปที่ 10

จากนั้นเตรียมพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วนำมาทาเนยให้ทั่ว แล้วรองด้านล่างด้วยกระดาษไข จากนั้นนำส่วนผสมเทลงไปในพิมพ์ แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ รูปที่ 11

จากนั้นนำเค้กเข้าเตาอบ ที่วอล์มเตาอบไว้แล้ว นำเค้กเข้าอบที่ตวามร้อน 180 องศา ใช้เวลาในการอบเค้ก ประมาณ 20-25 นาที รูปที่ 12

4.เมื่ออบเค้กได้เวลาแล้ว ให้เช็คดูว่าเค้กสุกหรือไม่ โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ออกมา แสดงว่าเค้กสุกทั่วถึงดีแล้ว รูปที่ 13

จากนั้นนำเค้กออกมาจากเตาอบ แล้ววางบนตะแกรง แล้วพักเค้กไว้ 5 นาที รูปที่ 14

จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรง แล้วพักให้เค้กเย็นตัวลง รูปที่ 15

เมื่อเค้กเย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นนำเค้กมาตัดแบ่งเค้ก แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เตรียมไว้ รูปที่ 16

5.จากนั้นเตรียมมะม่วงสุก เลือกมะม่วงที่สุกสีเหลือง มีกลิ่นหอมบีบดูไม่นิ่มเกินไป รูปที่ 17

จากนั้นนำมะม่วงสุกมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกออกให้หมด รูปที่ 18

จากนั้นผ่าครึ่งมะม่วงสุกออก จากนั้นนำเมล็ดมะม่วงออกไป รูปที่ 19

จากนั้นหั่นเนื้อมะม่วงออก เป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ รูปที่ 20

6.จากนั้นนำเนื้อมะม่วงที่ชิ้นเล็กๆไว้ มาใส่ในเครื่องบด แล้วบดให้ละเอียด รูปที่ 21

จะได้เนื้อมะม่วง ที่บดละเอียดตามต้องการ รูปที่ 22

จากนั้นนำเนื้อมะม่วงบด นำไปกรองด้วยกระชอน เพื่อให้เนื้อเนียนๆ รูปที่ 23

จะได้เนื้อมะม่วงสุกบดละเอียด และกรองให้เนื้อเนียนๆ ดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 24

7.จากนั้นเตรียมส่วนผสม สำหรับทำครีมชีส ได้แก่ ครีมชีส เจลาติน วิปปิ้งครีม เนื้อมะม่วงบด น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เตรียมไว้ รูปที่ 25

จากนั้นนำเจลาตินมาแช่น้ำเย็น ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เจลาตินนิ่ม จากนั้นนำน้ำร้อนใส่ลงไป แล้วคนๆให้เจลาตินละลายให้หมด รูปที่ 26

จากนั้นนำครีมชีสมาใส่ในชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นตีครีมชีสให้เนียน และน้ำตาลทรายละลายดี รูปที่ 27

จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายดีแล้วลงไป แล้วคนเร็วๆ ให้เข้ากัน ให้ครีมชีสเนื้อเนียน รูปที่ 28

8.จากนั้นนำเนื้อมะม่วงบดมาใส่ลงไป ผสมกับส่วนผสมครีมชีส รูปที่ 29

จากนั้นคนๆ ให้ส่วนผสมครีมชีส ให้เข้ากันดี รูปที่ 30

จากนั้นนำวิปปิ้งครีมใส่ลงไปผสม ดูวิธีทำวิปปิ้งครีม สูตรนุ่มๆ หอมอร่อยของเรา ดูวิธีทำได้ที่ คลิกที่นี่ วิธีทำวิปปิ้งครีมง่ายๆ รูปที่ 31

จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมครีมชีส ให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นอย่างดี รูปที่ 32

9.จากนั้นนำเค้กที่ตัดแบ่งไว้ นำเค้กชิ้นที่หนึ่ง มาใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รูปที่ 33

จากนั้นนำส่วนผสมครีมชีส ครึ่งนึงใส่ลงไป จากนั้นวางมะม่วงหั่นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วๆ ให้เต็มด้านบนเค้ก รูปที่ 34

จากนั้นนำเค้กชิ้นที่สอง มาวางด้านบน แล้วกดเบาๆ ให้ติดกันดี รูปที่ 35

จากนั้นนำส่วนผสมครีมชีส อีกครึ่งนึงใส่ลงไป แล้วใส่มะม่วงหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปให้ทั่วๆให้เต็ม แล้วกดให้ชิ้นมะม่วงจมในครีม จากนั้นเกลี่ยครีมชีสด้านบนให้เรียบ รูปที่ 36

10.จากนั้นเตรียมส่วนผสม ทำท้อปปิ้งเจลลี่มะม่วง ได้แก่ เจลาติน น้ำส้มคั้น น้ำตาลทราย เนื้อมะม่วงบด เตรียมไว้ จากนั้นนำเจลาติน มาแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ประมาณ 10 นาที รูปที่ 37

จากนั้นนำมะม่วงบดที่กรองไว้ มาใส่ในหม้อ ตามด้วยใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนๆให้เข้ากัน รูปที่ 38

จากนั้นเทน้ำส้มคั้นลงไป แล้วคนๆพออุ่น แล้วใส่เจลาตินที่แช่ให้นิ่มแล้วลงไป จากนั้นคนๆ ให้เจลาตินละลายให้หมด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี รูปที่ 39

จากนั้นยกลงพักไว้สักครู่ จากนั้นนำไปเทราดด้านบนหน้าเค้ก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กเซ็ทตัว รูปที่ 40

11.เมื่อเค้กมูสมะม่วงที่แช่ตู้เย็นไว้เซ็ทตัวดีแล้ว จากนั้นนำเค้กมูสมะม่วงออกมาจากตู้เย็น แล้วนำเค้กมูสมะม่วงออกจากพิมพ์

12.เค้กมูสมะม่วงแต่งหน้าให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆ ตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี

13.จากนั้นตัดแบ่งเค้กมูสมะม่วง แบ่งให้เป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆกัน เตรียมพร้อมเสิร์ฟ

14.เค้กมูสมะม่วงนุ่มๆ รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อเค้กนุ่มๆ มะม่วงสุกหอมหวาน สีสันสวยงาม หวานเย็นๆ หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด แต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี อร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

15.จัดเสิร์ฟ เค้กมูสมะม่วงนุ่มๆ รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อเค้กนุ่มๆ มะม่วงสุกหอมหวาน สีสันสวยงาม หวานเย็นๆ หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด แต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี อร่อยเข้ากัน

16.เค้กมูสมะม่วงนุ่มๆ รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อเค้กนุ่มๆ มะม่วงสุกหอมหวาน สีสันสวยงาม หวานเย็นๆ หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด แต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี อร่อยเข้ากัน

เค้กมูสมะม่วงนุ่มๆ รับประทานกับชากาแฟอร่อยมาก รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อเค้กนุ่มๆ มะม่วงสุกหอมหวาน สีสันสวยงาม หวานเย็นๆ หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด แต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ด้วยผลไม้ต่างๆตามชอบ มะม่วงสุก กีวี ราสเบอร์รี อร่อยเข้ากันมากค่ะ

t348