ขนมต้มใบเตย

►ขนมต้มใบเตย เป็นเมนูขนมไทยๆ สุดแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ไส้มะพร้าวหวานหอม คลุกเคล้ามะพร้าวขูดเส้น หวานมันหอมอร่อย อร่อยแบบไทยๆ เรามีเคล็ดลับในการทำคือ การทำไส้ขนมที่รสชาติหอมหวานมัน คือใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น กับน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ แล้วนำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับแป้งท้าวยายม่อม มาผสมกับน้ำใบเตย แล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งเนียน แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำมาห่อไส้ขนม การปั้นต้องค่อยๆ ห่อแป้งหุ้มไส้ให้มิดปิดสนิท เพื่อเวลานำไปต้มจะได้ไม่แตก เมื่อต้มขนมต้มใบเตยสุกดีแล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำออก แล้วคลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นให้ทั่วๆ จะได้ขนมต้มใบเตยหอมๆ รสชาติอร่อยหอมหวานมัน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับขนมต้มใบเตย สูตรอร่อยหอมหวานมันของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมต้มใบเตย
Boiled Pandan Coconut Rice Balls

สำหรับ 3-4 ท่าน
ใบเตย 1 ใบ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งขนมต้มใบเตย
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
น้ำใบเตย 100 มล.
ส่วนผสมไส้ขนมต้มใบเตย
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำเปล่า 75 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมต้มใบเตย
Kanom Tom Bai Toey

1.จากนั้นเตรียมส่วนผสม ทำไส้ขนมต้มใบเตย ได้แก่ มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เตรียมไว้ รูปที่ 1
จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำน้ำเปล่า กับน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป แล้วคนให้น้ำตาลปี๊บละลายดี จากนั้นจึงใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นลงไป รูปที่ 2
จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปรับไฟอ่อนๆ จากนั้นเคี่ยวจนแห้งเหนียวข้น รูปที่ 3
เมื่อเคี่ยวไส้ขนมต้มใบเตย ให้แห้งเหนียวข้นได้ที่ดีแล้ว จากนั้นพักไว้พออุ่นๆ จะได้ไส้ขนมต้มใบเตย เตรียมไว้ รูปที่ 4

2.เมื่อพักไส้ขนมต้มใบเตยอุ่นพอดีแล้ว จากนั้นนำไส้ขนมต้มใบเตย มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้เท่าๆกัน เตรียมไว้

3.จากนั้นเตรียมส่วนผสมแป้ง ได้แก่ แป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำใบเตย เตรียมไว้ รูปที่ 5
จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียว มาผสมแป้งท้าวยายม่อม มาใส่ในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำใบเตยลงไป ทีละนิดๆ จนหมด รูปที่ 6
จากนั้นใช้พายยางตะล่อมๆ ให้ผสมเข้ากันดี รูปที่ 7
จากนั้นนวดด้วยมือ นวดให้แป้งเนื้อเนียน แล้วใช้ผ้าคลุมแป้งไว้ แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที รูปที่ 8

4.เมื่อพักแป้งขนมต้มใบเตยไว้ ประมาณ 30 นาทีแล้ว จากนั้นนำแป้งขนมต้มใบเตย มาแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ รูปที่ 9
จากนั้นนำแป้งมา แผ่ออกให้แบนๆบางๆ รูปที่ 10
จากนั้นนำไส้ขนมต้มใบเตย ที่ปั้นเตรียมไว้ มาวางบนแป้งที่แผ่แบนๆ รูปที่ 11
จากนั้นห่อแป้งปิดไส้ให้มิดปิดสนิท แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ รูปที่ 12

5.จากนั้นนำจานโรยนวลแป้งบางๆ จากนั้นนำขนมต้มใบเตย ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ มาวาง เตรียมไว้

6.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง แล้วใส่ใบเตยลงไป แล้วรอให้น้ำเดือด รูปที่ 13
จากนั้นใส่ขนมต้มใบเตย ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงไปต้ม รูปที่ 14
เมื่อต้มขนมสุก ขนมจะลอยขึ้นมาด้านบน แล้วต้มต่อไปสักครู่ แล้วจึงตักขนมสะเด็ดน้ำ รูปที่ 15
จากนั้นนำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น มาคลุกเคล้าเกลือป่น แล้วใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีพอสุก จากนั้นตักขนมต้มใบเตย สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วมาวางลงในชามใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น รูปที่ 16