ขนมปังหวาน

►ขนมปังหวาน เมนูขนมปังเนื้อนุ่มๆ รสชาติหวานหอมอร่อย เวลารับประทานจะทาเนย จะทาแยม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ราดด้วยครีมคัสตาร์ด หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ เป็นขนมปังที่นิยมรับประทานกันมาก จะเห็นได้ว่ามีขายอยู่ทุกๆ ร้านเบเกอรี่ เรามีเคล็ดลับคือ ผสมส่วนผสมต่างๆ แล้วนวดให้เนียน แล้วพักแป้งโดว์ไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้ยีสต์ทำงาน เพื่อให้โดว์ขยายตัวเพิ่มขึ้น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้เพื่อให้แป้งโดว์ขยายตัวเพิ่มขึ้นสองเท่า แล้วใช้แปรงนุ่มๆ ชุบด้วยไข่แล้วทาด้านบนให้ทั่วๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก หลังจากอบเสร็จจะเพิ่มความหวาน ด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่ง ลงไปด้านบนตามชอบค่ะ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับขนมปังหวาน สูตรเนื้อนุ่มๆ หวานหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมปังหวาน
Sweet Bread Rolls

สำหรับ 3-4 ท่าน
แป้งขนมปัง(550) 500 กรัม
นมสด 150 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ซอง 7 กรัม
เนยสด 80 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟองไว้ทาหน้าก่อนอบ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมปังหวาน
Sweet Bread Rolls

1.เตรียมส่วนผสมสำหรับ ทำขนมปังหวาน ได้แก่ แป้งขนมปัง(550) ยีสต์ นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เนยสด เกลือป่น เตรียมไว้

2.จากนั้นนำนมสดมาใส่ในไมโครเวฟ ให้พออุ่นๆ จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย 10 กรัมลงไป แล้วคนๆให้ละลายเข้ากันดี แล้วพักไว้ให้ยีสต์ทำงาน ประมาณ 10 นาที รูปที่ 1

จากนั้นนำแป้งขนมปังมาผสม กับน้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง จากนั้นนำไข่ไก่ใส่ลงไป จากนั้นนำยีสต์ที่พักไว้ให้ทำงานได้ที่แล้ว นำมาเทใส่ลงไป ค่อยๆ ตะล่อมๆ รูปที่ 2

จากนั้นนวดๆ ส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นจึงนำเนยสดใส่ลงไป รูปที่ 3

จากนั้นนวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที ให้แป้งโดว์เนื้อเนียน แล้วรวบแป้งโดว์ให้เป็นก้อนกลมๆ รูปที่ 4

3.จากนั้นนำก้อนแป้งโดว์ มาใส่ภาชนะแล้วใช้ผ้าคลุมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน และเมื่อพักแป้งโดว์ไว้ยีสต์ทำงานดีแล้ว แป้งโดว์จะขยายขนาดเพิ่มขึ้น

4.จากนั้นนำแป้งโดว์ออกมา แล้วตีนวดนิดหน่อยให้ลมออกมา จากนั้นแบ่งแป้งโดว์ให้เป็น 20 ก้อน ก้อนละ 50 กรัม แล้วใช้มือคลึงปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ

5.จากนั้นนำแป้งโดว์ที่ปั้นมาวางลงในถาด ที่รองด้วยกระดาษไขไว้ แล้วนำไปวางพักไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าด้านบน เพื่อให้โดว์ขยายใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

6.เมื่อพักแป้งโดว์ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงแล้ว จะได้แป้งโดว์ขยายขนาดเพิ่มขึ้นเท่าตัว ตามต้องการ

7.จากนั้นวอล์มเตาอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้ไฟบนล่าง เตรียมไว้ จากนั้นตอกไข่ไก่ 1 ฟองใส่ลงในถ้วย แล้วตีให้เข้ากันดี จากนั้นนำแปรงนุ่มๆ มาชุบไข่ แล้วทาเบาๆ ให้ทั่วๆด้านบนแป้งโดว์

8.จากนั้นนำขนมปังหวาน มาเข้าเตาอบที่วอล์มความร้อนไว้ 10 นาทีแล้ว ใช้เวลาอบประมาณ 15-20 นาที สังเกตุดูที่สีของขนมปังหวาน ที่ได้จะออกสีเหลืองสวยงาม แสดงว่าขนมปังหวานสุกดีแล้ว

9.เมื่อครบเวลาอบแล้ว ขนมปังหวานที่ได้จะสุกพอดี สีเหลืองสวยงาม จากนั้นนำขนมปังหวาน ออกมาพักไว้วางบนตะแกรง เพื่อให้ขนมปังหวานเย็นตัวลง จะเพิ่มความหวานด้วยการ โรยน้ำตาลไอซิ่งลงไปด้านบนตามชอบ