ครองแครงน้ำกะทิ

►ครองแครงน้ำกะทิ เมนูขนมหวานไทยแสนอร่อย รสชาติหวานมันหอมอร่อย ครองแครงเหนียวนุ่ม กับน้ำกะทิหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ นำส่วนผสมแป้งมาปั้น แล้วนำมาต้มให้สุก แล้วตักแช่น้ำเย็นพักไว้ แล้วจากนั้นต้มน้ำกะทิ กับส่วนผสมต่างๆ จากนั้นนำครองแครงต้มสุก มาต้มเข้าด้วยกัน จะได้ครองแครงน้ำกะทิ รสชาติหวานมันหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับครองแครงน้ำกะทิ สูตรรสชาติหวานมัน หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ครองแครงน้ำกะทิ
Krong Krang Balls In Coconut Milk

สำหรับ 3-4 ท่าน
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 200 กรัม
น้ำร้อน 200 มล.
ส่วนผสมน้ำกะทิ
กะทิ 500 มล.
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ใบเตยมัด 1 ใบ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ครองแครงน้ำกะทิ
Krong Krang Nam Kati

1.เตรียมส่วนผสม สำหรับทำน้ำกะทิ ได้แก่ น้ำตาลทราย กะทิ เกลือป่น ใบเตยมัด เตรียมไว้

2.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยมัดลงไป คนๆ ให้น้ำตาลทรายละลายดี พอเดือดจากนั้นปิดไฟและยกลงพักไว้

3.เตรียมส่วนผสมแป้งครองแครง ได้แก่ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำร้อน เตรียมไว้

4.จากนั้นผสมแป้งมัน กับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไป ทีละน้อยๆ นวดผสมให้เข้ากันดี

5.จากนั้นปั้นแป้ง ให้เป็นเส้นยาวๆ แล้วจากนั้นตัดแป้งออก เป็นท่อนๆ ประมาณ ½ นิ้ว

6.จากนั้นนำท่อนแป้งครองแครงมาคลึงๆ ให้เป็นรูปกลมๆ จากนั้นนำมาวางบนหลังซ่อม แล้วกดลงให้แบนๆ จนแป้งครองแครงเป็นรอยพิมพ์ซ่อม

7.จากนั้นพับม้วนแป้งขึ้น จะได้แป้งรูปพิมพ์ซ่อม รูปร่างเหมือนแป้งครองแครง

8.จากนั้นปั้นแป้งครองแครง ปั้นจนแป้งครองแครงหมด จะได้แป้งครองแครง ที่ทำเสร็จแล้ว ปั้นให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน เตรียมไว้

9.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด จากนั้นจึงนำแป้งครองแครง ที่ปั้นไว้ใส่ลงไปทีละนิดๆ ระวังติดกัน จากนั้นต้มครองแครงจนแป้งสุก แป้งครองแครงจะลอยขึ้นมาด้านบน สังเกตแป้งครองแครงจะออกสีใสๆ แล้วจึงตักแช่ในน้ำเย็นจัด

10.จากนั้นนำครองแครงต้มสุก ที่แช่น้ำเย็นพักไว้ ตักสะเด็ดน้ำแล้ว แล้วนำไปใส่ในน้ำกะทิที่ต้มเตรียมไว้ ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ