ถั่วเขียว

ถั่วเขียว

►ถั่วเขียว (Mung Bean) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นพืชสมุนไพร มีอายุสั้น มีอายุเพียงฤดูเดียว ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักมีสีเขียวอ่อน ฝักแก่มีสีเขียวเข้ม ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีเหลือง สีดำ มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด จะมีประมาณ 5-15 เมล็ดต่อฝัก เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ เปลือกเมล็ดผิวเรียบลื่น มีสีเขียว สีเขียวเข้ม ตามสายพันธุ์ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลือง เมล็ดมีรสชาติหวานมัน มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ในเอเชียกลาง ต่อมาได้มีปลูกกันมาก ในเขตร้อนหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้เมล็ดนำมาเพาะเป็นถั่วงอก นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชสมุนไพร
ถั่วเขียว : Mung Bean

ถั่วเขียว : Mung,Moong bean,Green bean,Green gram
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna radiata
อยู่ในวงศ์ : Fabaceae

ถั่วเขียว (Tua-Keaw) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นพืชสมุนไพร เป็นพืชล้มลุก มีอายุสั้นมีอายุเพียงฤดูเดียว มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรงหรือเป็นเถาเลื้อย ตามสายพันธุ์ มีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะเป็นเหลี่ยม จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักมีสีเขียวอ่อน ฝักแก่มีสีเขียวเข้ม ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีเหลือง สีดำ มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด จะมีประมาณ 5-15 เมล็ดต่อฝัก เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ เปลือกเมล็ดผิวเรียบลื่น มีสีเขียว สีเขียวเข้ม ตามสายพันธุ์ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลือง เมล็ดมีรสชาติหวานมัน นำมาเพาะเป็นถั่วงอก นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีอายุสั้น มีอายุเพียงฤดูเดียว มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรงหรือเป็นเถาเลื้อย ตามสายพันธุ์ มีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะเป็นเหลี่ยม จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว

ใบ เป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ก้านใบยาว มีใบย่อยอยู่สามใบอยู่บนก้าน มีลักษณะทรงกลมรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีมือเกาะออกที่ปลายใบ มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว ใช้ยอดอ่อน นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ราก มีระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมเล็กๆ แทงลึกลงในดิน มีรากฝอยรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีกลิ่นเฉพาะตัว

ดอก ดอกเป็นดอกเดี่ยว มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ กลีบดอกมีสองชั้น กลีบดอกมีสีเหลือง สีขาว สีม่วง ตามสายพันธุ์ ก้านช่อดอกยาว ดอกออกตามซอกใบ

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักมีสีเขียวอ่อน ฝักแก่มีสีเขียวเข้ม ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีเหลือง สีดำ

เมล็ด มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด จะมีประมาณ 5-15 เมล็ดต่อฝัก เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ เปลือกเมล็ดผิวเรียบลื่น มีสีเขียว สีเขียวเข้ม ตามสายพันธุ์ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลือง เมล็ดมีรสชาติหวานมัน นำมาเพาะเป็นถั่วงอก นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ประโยชน์และสรรพคุณถั่วเขียว

มีวิตามินซี มีโฟเลต มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีวิตามินเอ มีไทอามีน มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีวิตามินบี12 มีไนอาซีน มีเหล็ก มีฟอสฟอรัส มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีโปรตีน มีโพแทสเซียม มีเบตาแคโรทีน มีพลังงาน มีโซเดียม มีแคลเซียม

ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยเจริญอาหาร แก้หวัด ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยรักษาโรคหัวใจ ช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงตับ ช่วยลดบวมผดผื่น ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยรักษาฝี ช่วยบำรุงตับ ช่วยบำรุงไต ช่วยขับปัสสาวะ แก้ท้องผูก ช่วยขับถ่าย ช่วยลดร้อนใน ช่วยขับร้อน ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยบำรุงผิวพรรณ

การปลูกและขยายพันธุ์ถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ดินร่วนปนดินเหนียวเจริญเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ด ปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ หยอดปลูกเป็นแถวหรือปลูกในลงหลุม โดยนำเมล็ดพันธุ์ประมาณ 3-4 เมล็ด มาใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ให้มีระยะห่างกันประมาณ 30×50 เซนติเมตร เมื่อต้นกล้าโตขึ้น ให้ถอนกล้าที่ไม่สมบูรณ์ออก ให้เหลือแค่สองต้น เมื่อโตเริ่มทอดยอดหรือเลื้อย ให้ทำหลักเพื่อที่จะให้พันหรือเลื้อยขึ้นไปตามค้าง

วิธีดูแลรักษาถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นพืชที่ชอบแสงแดด ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ทนแล้งได้ดี และให้โดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำเสมอ โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ถั่วเขียวโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตถั่วเขียว

การเก็บผลผลผลิตถั่วเขียว เมื่อมีอายุประมาณ 65-70 วัน หลังปลูกในแปลง ฝักแก่จัดมีสีเหลือง สีดำเมล็ดโตเต็มที่ ให้ตัดมีขั้วติดมาด้วย เก็บมาทั้งเปลือก แล้วนำมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาถั่วเขียว

จะนำฝักถั่วเขียว ที่เก็บมาทั้งเปลือก นำมาตากแดด แล้วนำเปลือกออกให้หมด จะเก็บเมล็ดไว้ได้นาน

ถั่วเขียว (Mung Bean) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ฝักมีทรงกลมยาวรี โค้งงอเล็กน้อย ฝักแก่จัดมีสีเหลือง สีดำ มีเมล็ดเรียงกันอยู่ เมล็ดมีทรงกลมเล็กๆ เปลือกเมล็ดผิวเรียบลื่น มีสีเขียว สีเขียวเข้ม ตามสายพันธุ์ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลือง