ถั่วแขก

ถั่วแขก

►ถั่วแขก (Green Bean) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นเถาเลื้อยหรือพุ่มเตี้ย ตามสายพันธุ์ ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม เรียวยาว ปลายแหลม งอเล็กน้อย ฝักอ่อนมีสีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่มีสีน้ำตาล มีถิ่นกำเนิดในตอนใต้เม็กซิโก ทวีปอเมริกาใต้ ต่อมาได้มีปลูกกันมาก ในเขตร้อนหลายประเทศทั่วโลก มีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
ถั่วแขก : Green Bean

ถั่วลันเตา : Bush bean,Snap bean,French Bean,String beans,Common Bean
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Phaseolus vulagaris Linn
อยู่ในวงศ์ : Fabaceae

ถั่วแขก (Tua-Kag) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นเถาเลื้อยหรือพุ่มเตี้ย ตามสายพันธุ์ มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ แข็งเหนียว จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีสีเขียว ใบประกอบ มีก้านใบออกสลับกัน มีใบย่อยอยู่บนก้านสามใบ มีลักษณะทรงกลมรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีสีเขียว ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม เรียวยาว ปลายแหลม งอเล็กน้อย ฝักอ่อนมีสีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่มีสีน้ำตาล นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู มีปลูกแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ทรงพุ่ม และพันธุ์เถาเลื้อย

ลำต้น เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นเถาเลื้อยหรือพุ่มเตี้ย ตามสายพันธุ์ มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ แข็งเหนียว จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีสีเขียว

ใบ เป็นใบประกอบ มีก้านใบออกสลับกัน มีใบย่อยอยู่บนก้านสามใบ มีลักษณะทรงกลมรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีสีเขียว

ราก มีระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมเล็กๆ แทงลึกลงในดิน มีรากฝอยรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีกลิ่นเฉพาะตัว

ดอก เป็นดอกเดี่ยว มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ กลีบดอกมีสองชั้น กลีบดอกมีสีชมพู สีเหลือง สีขาว หรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ก้านช่อดอกยาว ดอกออกตามซอกใบ

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม เรียวยาว ปลายแหลม งอเล็กน้อย ฝักอ่อนมีสีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่มีสีน้ำตาล

เมล็ด มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด จะมีประมาณ 4-9 เมล็ดต่อฝัก เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ เมล็ดอ่อนมีสีเขียว เมล็ดแก่มีสีน้ำตาล สีดำ สีแดง สีขาว สีเหลือง ตามสายพันธุ์

ประโยชน์และสรรพคุณถั่วแขก

มีวิตามินซี มีโฟเลต มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีวิตามินเอ มีไทอามีน มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีวิตามินบี12 มีไนอาซีน มีเหล็ก มีฟอสฟอรัส มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีโปรตีน มีโพแทสเซียม มีเบตาแคโรทีน มีพลังงาน มีโซเดียม มีแคลเซียม

ช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน บำรุงร่างกาย ช่วยหายเหนื่อย ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยรักษาโรคตับอักเสบ ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงสายตา

การปลูกและขยายพันธุ์ถั่วแขก

ถั่วแขกเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ดินร่วนปนทรายเจริญเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ด ปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยนำเมล็ดพันธุ์ประมาณ 3-4 เมล็ด มาใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ให้มีระยะห่างกันประมาณ 30×50 เซนติเมตร เมื่อต้นกล้าโตขึ้น ให้ถอนกล้าที่ไม่สมบูรณ์ออก ให้เหลือแค่สองต้น 15 เมื่อโตเริ่มทอดยอดหรือเลื้อย ให้ทำหลักเพื่อที่จะให้พันหรือเลื้อยขึ้นไปตามค้าง

วิธีดูแลรักษาถั่วแขก

ถั่วแขกป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และให้โดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำเสมอ โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ถั่วแขกโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตถั่วแขก

การเก็บผลผลผลิตถั่วแขก เมื่อมีอายุประมาณ 2 เดือน หลังปลูกในแปลง ฝักอวบมีขนาดโตพอดี มีสีเขียว ให้ตัดขั้วติดมาด้วย แล้วนำมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ และสามารถเก็บผลผลิตได้ต่อไปเรื่อยๆ

วิธีเก็บรักษาถั่วแขก

จะนำฝักถั่วแขก แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน

ถั่วแขก (Green Bean) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นเถาเลื้อยหรือพุ่มเตี้ย ตามสายพันธุ์ ผลเป็นฝัก มีทรงกลม เรียวยาว ปลายแหลม งอเล็กน้อย ฝักอ่อนมีสีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่มีสีน้ำตาล