ปลากระพงทอดน้ำปลา
►ปลากระพงทอดน้ำปลา เมนูปลาทอดกรอบอร่อยๆ กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลากระพงทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำราดน้ำปลาลงไป รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม ปลากระพงทอดน้ำปลารสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลากระพงที่สดใหม่ จากนั้นล้างน้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำกระดาษทิชชู่มาซับ ตัวปลากระพงให้แห้งสนิทดี จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้สุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นทำน้ำปลาสำหรับราด จากนั้นนำไปราด บนตัวปลากระพงทอดให้ทั่วๆ เสิร์ฟร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยมากค่ะ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปลากระพงทอดน้ำปลา สูตรกรอบอร่อยๆ ของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปลากระพงทอดน้ำปลา
Fried Barramundi with Fish Sauce
สำหรับ 2 ท่าน
ปลากระพง 1 ตัว
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 2 ลิตร
น้ำจิ้มปลากระพงทอดน้ำปลา ½ ถ้วย
เครื่องปรุงรสน้ำราดน้ำปลา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปลากระพงทอดน้ำปลา
Pla Kapong Tod Nam Pla
1.เลือกปลากระพงที่สด ตาใสๆ เนื้อแน่น ขนาดกำลังพอดี
2.จากนั้นนำปลากระพง มาขอดเกล็ดออกให้หมด แล้วผ่าท้องเอาพุงปลา ออกให้หมดแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นบั้งที่ตัวปลาทั้งสองข้าง จากนั้นทาเกลือให้ทั่วตัวปลา แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วทาเกลือบางๆ รอบตัวปลาอีกที แล้วพักไว้สะเด็ดน้ำออกให้แห้ง จากนั้นนำกระดาษทิชชู่มาซับ ตัวปลาให้แห้งสนิทอีกที
3.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำปลากระพงลงไปทอด ทอดให้สีเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
4.แล้วจากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สีเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
5.เมื่อทอดปลากระพง ได้สีเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว จากนั้นจึงตักปลากระพงทอด สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
6.เตรียมเครื่องปรุงรส ทำน้ำราดน้ำปลา ได้แก่ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันที่ใช้ทอดปลา เตรียมไว้
7.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง แล้วตักน้ำมันที่ทอดปลา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่ น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมันหอยใส่ลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลายดี คนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี พอเดือดปิดไฟยกลง
8.จากนั้นนำน้ำราดน้ำปลา มาราดบนปลากระพง ที่ทอดเหลืองกรอบ ราดให้ทั่วๆ ตัวปลา พร้อมจัดเสิร์ฟ
9.จัดเสิร์ฟ ปลากระพงทอดน้ำปลากรอบๆ กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลากระพงทอดกรอบๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม ปลากระพงทอดน้ำปลารสเด็ด หอมอร่อยเข้ากัน
10.ปลากระพงทอดน้ำปลาหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลากระพงทอดกรอบๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม ปลากระพงทอดน้ำปลารสเด็ด หอมอร่อยเข้ากัน
ปลากระพงทอดน้ำปลากรอบๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลากระพงทอดกรอบๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม ปลากระพงทอดน้ำปลารสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันค่ะ
t165
Be the first to comment