ปลาทอดน้ำปลา

ปลาทอดน้ำปลา

►ปลาทอดน้ำปลา เมนูปลาทอดอร่อยๆ กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลาที่สดใหม่ จากนั้นล้างน้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำกระดาษทิชชู่มาซับ ตัวปลาให้แห้งสนิทดี จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ท่วมตัวปลา จากนั้นทอดให้สุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นทำน้ำปลาสำหรับราด จากนั้นนำไปราดบนปลาทอดให้ทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อมมากค่ะ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปลาทอดน้ำปลา สูตรอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปลาทอดน้ำปลา
Fried Fish with Fish Sauce

สำหรับ 2 ท่าน
ปลา 500 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปลาทอดน้ำปลา
Pla Tod Nam Pla

1.เลือกปลาที่สด ใหม่ ตัวแข็งตาใส จากนั้นขอดเกล็ดปลาออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาดปลา และบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็ว และสุกทั่วทั้งตัว จากนั้นนำปลามาสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นนำกระดาษทิชชู่มาซับ ตัวปลาให้แห้งสนิท เพราะเวลาทอดปลา น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น

2.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ให้พอท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาทอด ประมาณ 5 นาที เนื้อปลาจึงสุกสีเหลืองกรอบ สำหรับข้างแรก อย่าพยายามกลับปลาไปมา จนกว่าเนื้อปลาจะสุก

3.เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึง สุกสีเหลืองกรอบดีแล้ว จากนั้นจึงกลับด้านตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาทอด ประมาณ 5 นาที เนื้อปลาจึงสุกสีเหลืองกรอบ

4.เมื่อทอดปลาสีเหลืองกรอบสุกทั่วดีแล้ว จากนั้นตักปลาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำวางใส่จานพักไว้

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจึง ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปิ๊บ ลงไป จากนั้นลดไฟอ่อนๆ คนๆเคี่ยวส่วนผสมให้ทั้งหมดเข้ากันดี พอเริ่มเดือดจากนั้นจึงปิดไฟ

6.จากนั้นจึงนำน้ำปลาราด ที่ทำเตรียมไว้ มาราดลงบนตัวปลาที่ทอดไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ

ปลาทอดน้ำปลาร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาทอดน้ำปลา หรือกินเป็นกับแกล้มก็ได้ เนื้อปลาทอดกรอบนอกนุ่มในอร่อยค่ะ

t009