ยำชะอมทอดกรอบ

ยำชะอมทอดกรอบ

►ยำชะอมทอดกรอบ เมนูยำสุดแซบ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักชะอมทอดกรุบกรอบๆ กับกุ้งปลาหมึกหวานๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมอร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกผักชะอมที่สดๆ สีเขียว จากนั้นนำมาเด็ดยอดอ่อนๆ แล้วนำมาชุบแป้งทอดกรอบ ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำกุ้งสดปลาหมึกสด มาลวกให้สุกใส่ลงไปผสม ใส่น้ำยำรสเด็ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ยำชะอมทอดกรอบ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำชะอมทอดกรอบ สูตรรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำชะอมทอดกรอบ
Fried Climbing Wattle Salad

สำหรับ 2 ท่าน
ชะอม 100 กรัม
กุ้งสด 50 กรัม
ปลาหมึกสด 50 กรัม
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
หอมแดงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสน้ำยำ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ยำชะอมทอดกรอบ
Yum Cha-om Tod Krob

1.เลือกชะอมสีเขียวสด ยอดอ่อนๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาเด็ดเป็นท่อนเล็กๆ เลือกเอาเฉพาะยอดอ่อน และใบอ่อนๆ เตรียมไว้

2.จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบ กับน้ำเปล่า คนๆ ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นนำชะอม เด็ดท่อนใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำชะอมชุบแป้ง ใส่ลงไปทอด ใส่ลงไปทีละนิดๆ ทอดให้สีเหลืองกรอบ แล้วตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้

3.เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย เตรียมไว้

4.จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย ให้น้ำพริกเผาเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอยลงไป คนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเตรียมไว้

5.เลือกปลาหมึกที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้

6.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้งสด และปลาหมึกใส่ลงไปลวก ลวกให้สุกอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในชามผสม รวมกับชะอมทอดกรอบ

7.จากนั้นนำน้ำยำใส่ลงไป คนผสมเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ

8.จัดเสิร์ฟ ยำชะอมทอดกรอบๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักชะอมทอดกรุบกรอบๆ กุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมาก

9.ยำชะอมทอดกรอบๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักชะอมทอดกรุบกรอบๆ กุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมาก

ยำชะอมทอดกรอบๆ รับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้ม โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักชะอมทอดกรุบกรอบๆ กุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ

t161