ลูกชิ้นไก่
►ลูกชิ้นไก่ เมนูยอดนิยม รสชาติกลมกล่อม อร่อยสดสะอาด ปลอดสาร ลูกชิ้นไก่ เหนียวนุ่มเด้งๆ จะนำไปปิ้ง ทอด ย่าง ยำ นึ่ง หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกเนื้อไก่ ที่สดใหม่ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาปั่นบด รวมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้ละเอียดเข้ากัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีส จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ แล้วนำมาต้มในน้ำร้อนแต่นิ่งๆ ไม่ให้เดือดพล่าน เมื่อลูกชิ้นไก่ สุกดีแล้ว จากนั้นตักลูกชิ้นไก่ แช่น้ำเย็นจัด แค่นี้เราก็จะได้ลูกชิ้นไก่เด้งๆ รสชาติกลมกล่อม อร่อยสดสะอาด ปลอดสาร หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับลูกชิ้นไก่ สูตรอร่อยเด้งๆ ของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ลูกชิ้นไก่
Chicken Balls
สำหรับรับประทานและประกอบอาหารต่างๆ
เนื้อไก่ 500 กรัม
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 100 มล.
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ลูกชิ้นไก่
Look Shin Gai
1.เลือกเนื้อไก่ ที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด
2.จากนั้นนำเนื้อไก่ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ทำลูกชิ้นไก่ ได้แก่ พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน เตรียมไว้
4.จากนั้นนำเนื้อไก่หั่น ใส่ในเครื่องบด แล้วใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน ใส่ตามลงไป
5.จากนั้นบดส่วนผสมให้เข้ากันดี บดผสมกันจนเนียนเหนียว จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไป ใส่ทีละนิดๆ จนหมด เมื่อส่วนผสมเนื้อไก่บดเข้ากัน จนเนียนเหนียวดีแล้ว จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีส ปิดพลาสติกแรปด้านบน แช่พักไว้ประมาณ 1 ชม.
6.เมื่อส่วนผสมแช่ช่องฟรีส ได้ประมาณ 1 ชม.แล้ว จากนั้นนำส่วนผสมออกมา แล้วนวดส่วนผสมต่ออีก ประมาณ 5 นาที จากนั้นต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วปรับไฟลดลงเหลือไฟอ่อนๆ รอจนน้ำนิ่ง จากนั้นเริ่มปั้นลูกชิ้นไก่ โดยใช้มือกำเนื้อไก่ บด แล้วบีบให้เนื้อไก่บดออกมา ระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ เมื่อได้ขนาดที่ต้องการแล้ว จากนั้นใช้ช้อนตักนำไปใส่ในน้ำที่ต้มไว้
7.เมื่อลูกชิ้นไก่สุก ลูกชิ้นไก่จะลอยขึ้นมาด้านบน แล้วจากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที เพื่อให้ลูกชิ้นไก่สุกทั่วถึงข้างใน
8.จากนั้นเตรียมน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็งไว้ เมื่อต้มลูกชิ้นไก่ครบ 10 นาทีแล้ว จากนั้นตักลูกชิ้นไก่แช่ในน้ำเย็นจัด จะทำให้ลูกชิ้นเด้งๆ แล้วตักสะเด็ดน้ำออกพักไว้
9.จะได้ลูกชิ้นไก่ เหนียวนุ่มเด้งอร่อย สดสะอาดปลอดภัย พร้อมจัดเสิร์ฟ รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน
10.ลูกชิ้นไก่เหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน
ลูกชิ้นไก่เหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากันค่ะ
