เรดเคอเรนท์เค้ก

เรดเคอเรนท์เค้ก

►เรดเคอเรนท์เค้ก เมนูเค้กยอดนิยม สูตรดั้งเดิมของประเทศเยอรมัน รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เค้กเนื้อนุ่มๆ กับเรดเคอเรนท์สดๆ สีสันสวยงาม หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมก็ยิ่งอร่อยเข้ากันมาก รับประทานกับชากาแฟอร่อยมาก สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลด ความหวานได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ การเลือกใช้เรดเคอเรนท์ที่สดๆ สุกสีแดง ออกตามฤดูกาล จะได้ความอร่อยสดๆ รสชาติออกเปรี้ยวๆค่ะ แล้วผสมส่วนผสมฐานเค้กให้เข้ากัน แล้วนำมาใส่ในพิมพ์ แล้วใส่เรดเคอเรนท์ลงไป แล้วนำเค้กเข้าเตาอบให้สุก แล้วนำเค้กออกมา แล้วนำส่วนผสมไข่ขาว กับอัลมอนด์บดใส่ลงไปด้านบน แล้วนำเค้กเข้าเตาอบต่ออีกให้สุก แล้วนำเค้กออกมาพักให้เย็นตัวลง จะโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ จะได้เรดเคอเรนท์เค้ก รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีม หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับเรดเคอเรนท์เค้ก สูตรหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
เรดเคอเรนท์เค้ก
Red Currant Cake

สำหรับ 12 ชิ้น
เรดเคอเรนท์สด 750 กรัม
ส่วนผสมฐานเค้ก
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสด 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสมทำท้อปปิ้งเค้ก
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
อัลมอนด์บด 80 กรัม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
เรดเคอเรนท์เค้ก
Johannisbeerkuchen

1.เตรียมเรดเคอเรนท์สด เลือกใช้เรดเคอเรนท์ที่สดๆ สุกสีแดง ออกตามฤดูกาล จะได้ความอร่อยสดๆ รสชาติออกเปรี้ยวๆ แล้วนำมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง จากนั้นเด็ดออกจากขั้ว เตรียมไว้ จากนั้นวอล์มเตาอบไว้ที่ความร้อน 180 องศา เตรียมไว้

2.จากนั้นแยกไข่ขาว กับไข่แดงออกจากกัน 2 ฟอง จากนั้นนำไข่แดงมาใส่ในชามผสม จากนั้นตอกไข่ไก่อีก 2 ฟองใส่ลงไป จากนั้นนำน้ำตาลทราย เนยสดอุณหภูมิห้องใส่ลงไป รูปที่ 1

จากนั้นตีส่วนผสมไข่แดง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้สปรีดกลาง รูปที่ 2

จากนั้นนำแป้งเค้กกับผงฟู ที่ร่อนรวมกันไว้แล้ว นำมาผสมไข่แดง แล้วตีสปรีดต่ำสุดให้เข้ากัน รูปที่ 3

จะได้ส่วนผสมไข่แดง ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้สำหรับทำฐานเค้ก รูปที่ 4

3.จะได้ส่วนผสมฐานเค้ก ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 5

จากนั้นเตรียมพิมพ์ขนาด 24 ซม. มาทาเนยให้ทั่วๆ แล้วรองด้านล่างด้วยกระดาษไข จากนั้นนำส่วนผสมฐานเค้ก เทลงไปในพิมพ์ แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ รูปที่ 6

จากนั้นนำเรดเคอเรนท์ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปด้านบนให้ทั่วๆ จนเต็มพิมพ์ รูปที่ 7

จากนั้นนำเข้าเค้กเตาอบที่วอล์มเตาอบไว้แล้ว นำเค้กเข้าอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้เวลาในการอบเค้ก ประมาณ 30 นาที รูปที่ 8

4.เมื่อใกล้เวลานำเค้กออก 5 นาที จากนั้นเตรียมนำไข่ขาว มาใส่ภาชนะที่สะอาด ที่ไม่มีไขมันติด แล้วตีไข่ขาวด้วยสปรีดความเร็วสูง ให้พอขึ้นฟู จากนั้นตีด้วยสปรีดกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่ทีละนิดจนหมด จากนั้นตีให้ไข่ขาวขึ้นฟู ด้วยสปรีดความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน รูปที่ 9

จากนั้นนำอัลมอนด์ มาบดให้ละเอียด เตรียมไว้ รูปที่ 10

จากนั้นนำอัลมอนด์บด ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ขาว แล้วใช้พายตะล่อมคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี รูปที่ 11

จะได้ส่วนผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์บด คลุกเคล้าผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 12

5.เมื่ออบเค้กได้เวลา 30 นาทีแล้ว จากนั้นนำเค้กที่อบเอาไว้ ออกมาจากเตาอบ

6.จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์บด มาเทใส่ลงไปด้านบนหน้าเค้ก แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ

7.จากนั้นนำเค้กเข้าอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้เวลาในการอบเค้ก ประมาณ 15-20 นาที เมื่ออบเค้กได้เวลาแล้ว ให้เช็คดูว่าเค้กสุกดีหรือไม่ โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ออกมา แสดงว่าเค้กสุกทั่วถึงดีแล้ว จากนั้นนำเค้กออกมาจากเตาอบ แล้ววางบนตะแกรง พักเค้กไว้ 5 นาที

8.จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรง แล้วพักให้เค้กเย็นตัวลง จะโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ

9.จากนั้นตัดแบ่งเรดเคอเรนท์เค้ก ตัดแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆกัน เตรียมพร้อมเสิร์ฟ

10.เรดเคอเรนท์เค้กนุ่มๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เค้กเนื้อนุ่มๆ กับเรดเคอเรนท์สดๆ สีสันสวยงาม หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด พร้อมจัดเสิร์ฟ

11.จัดเสิร์ฟ เรดเคอเรนท์เค้กหอมๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เค้กเนื้อนุ่มๆ กับเรดเคอเรนท์สดๆ สีสันสวยงาม หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมก็ยิ่งอร่อยเข้ากันมาก

12.เรดเคอเรนท์เค้กนุ่มๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เค้กเนื้อนุ่มๆ กับเรดเคอเรนท์สดๆ สีสันสวยงาม หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมก็ยิ่งอร่อยเข้ากันมาก

เรดเคอเรนท์เค้กนุ่มๆ รับประทานกับชากาแฟอร่อยมาก รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย เค้กเนื้อนุ่มๆ กับเรดเคอเรนท์สดๆ สีสันสวยงาม หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมก็ยิ่งอร่อยเข้ากันมากค่ะ

t349