แกงบอน

แกงบอน

►แกงบอน อาหารท้องถิ่นพื้นบ้าน ที่มีมาแต่โบราณ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แกงบอนกับกะทิ หมูย่าง ปลาย่าง หอมอร่อยเข้ากัน เราจะตัดต้นบอนตรงโคนอ่อนและก้านอ่อน แล้วนำมาประกอบอาหาร ส่วนมากจะหารับประทานได้ยาก เพราะจะปลูกในบางพื้นที่เท่านั้น ทางเราได้มีวิธีทำแกงบอน ที่ได้รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยและไม่คันปาก ทางเรามีเคล็ดลับคือ นำบอนมาลอกปอกเปลือกออก ระวังยางโดนมือจะทำให้คันได้ค่ะ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วจึงนำบอนที่หั่นชิ้นใส่ลงไปต้ม ต้มจนบอนสุกนิ่ม แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก แล้วใช้มือบีบคั้นน้ำออกให้หมด แล้วจากนั้นจึงนำไปแกงได้ นำบอนต้มสุก มาแกงกับกะทิ ใส่หมูย่าง ปลาย่างลงไป ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่ใบแมงลักลงไป ยิ่งหอมอร่อยค่ะ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับแกงบอน สูตรกลมกล่อม หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แกงบอน
Caladrum Curry

สำหรับ 3-4 ท่าน
บอนต้มสุก 200 กรัม
หมูย่าง 100 กรัม
ปลาย่าง 1 ตัว
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 700 มล.
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 10 กรัม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แกงบอน
Gaeng Bon

1.เลือกบอนที่ไม่แก่เกินไป เลือกส่วนช่วงตรงโคนจะอ่อน แล้วจากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด

2.จากนั้นนำบอนมาลอกปอกเปลือกออก ค่อยๆ ลอกออก ข้อควรระวังยางติดมือจะคัน

3.เมื่อปอกเปลือกบอนออกแล้ว จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้

4.จากนั้นต้มน้ำให้เดือดพล่าน ใช้ไฟแรง แล้วจากนั้นจึงนำบอนหั่นชิ้นไว้ ใส่ลงไปต้ม จากนั้นต้มบอนให้สุกนิ่ม

5.เมื่อต้มบอนได้สุกนิ่มดีแล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำออก ใช้มือบีบน้ำออกให้หมด

6.จากนั้นนำปลามาย่างพอสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา นำก้างออกให้หมด เตรียมไว้ จากนั้นนำหมูมาหมักกับซีอิ้วขาว หมักพักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจากนั้นนำมาย่างให้พอสุก ย่างให้ออกสีเหลืองทั้งสองด้าน แล้วจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้

7.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไปนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นผัดให้กะทิแตกมันดีแล้ว จากนั้นจึงใส่พริกแกงลงไป ผัดคนให้พริกแกงมีกลิ่นหอมแตกมัน จากนั้นใส่หมูย่างลงไป ผัดคลุกเคล้า เติมกะทิที่เหลือลงไป ต้มจนน้ำแกงเดือด

8.เมื่อน้ำแกงเดือดแล้ว จากนั้นใส่บอนต้มสุกลงไป และใส่เนื้อปลาย่างที่แกะไว้ลงไป

9.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียกลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ใบแมงลักลงไป จากนั้นปิดไฟยกลง พร้อมจัดเสิร์ฟ

10.จัดเสิร์ฟ แกงบอนหอมๆ อาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แกงบอนกับกะทิ หมูย่าง ปลาย่าง หอมอร่อยเข้ากัน

11.แกงบอนหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แกงบอนกับกะทิ หมูย่าง ปลาย่าง หอมอร่อยเข้ากัน

แกงบอนหอมๆ อาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แกงบอนกับกะทิ หมูย่าง ปลาย่าง หอมอร่อยเข้ากันค่ะ

t247