แกงอ่อมปลาดุก
►แกงอ่อมปลาดุก เมนูอาหารอีสานชื่อดัง รสชาติสุดแซบๆ เข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลาดุกเนื้อนุ่มๆ หอมผักสมุนไพรต่างๆ หอมข้าวคั่ว อร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลาดุกที่สดใหม่ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เลือกผักสมุนไพรต่างๆ ที่สดๆ จากนั้นนำมาแกง ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่ข้าวคั่วลงไป จะได้แกงอ่อมปลาดุก รสชาติสุดแซบๆ เข้มข้น หอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับแกงอ่อมปลาดุก สูตรรสชาติสุดแซบๆ เข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แกงอ่อมปลาดุก
Catfish with Vegetables Spicy Soup
สำหรับ 2 ท่าน
ปลาดุก 2 ตัว
พริกแกงอ่อม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 700 มล.
ใบแมงลัก 20 กรัม
ต้นหอม 20 กรัม
ใบโหรพา 20 กรัม
ผักชีลาว 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
มะเขือเปาะ 5ลูก
วิธีการและขั้นตอนการทำ
แกงอ่อมปลาดุก
Gang Aom Pla-Duk
1.เลือกปลาดุกที่สดใหม่ จากนั้นนำปลาดุกมาแช่น้ำเกลือสักพัก ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำน้ำส้มสายชู มาล้างตัวปลาดุกให้หายเป็นเมือก
2.จากนั้นนำปลาดุก มาผ่าพุงปลา แล้วนำขี้ปลาออกทิ้งไป จากนั้นนำปลาดุกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ จากนั้นนำปลาดุกมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด เตรียมไว้
3.จากนั้นเตรียมผักสมุนไพรต่างๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำมะเขือเปาะผ่าสี่ซีก แล้วแช่ในน้ำผสมเกลือป่น จะทำให้มะเขือเปาะสีไม่ดำ นำผักชีลาวมา เด็ดขนาด 2 นิ้ว นำผักชีฝรั่งมาหั่น เป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว นำใบแมงลักมาเด็ดใบ นำใบโหรพามาเด็ดใบ นำต้นหอมมาหั่น เป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้
4.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส แกงอ่อมปลาดุก ได้แก่ น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ข้าวคั่ว พริกแกงอ่อม เตรียมไว้
5.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่พริกแกงอ่อมลงไป จากนั้นคนๆ ให้ละลายให้เข้ากันดี รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลาดุกลงไป ตามด้วยปิดฝาหม้อ ต้มเคี่ยวเพื่อให้ปลาดุกสุก
6.เมื่อปลาดุกสุกแล้ว จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว ลงไป คนๆ ให้เข้ากัน
7.แล้วจากนั้นใส่มะเขือเปาะลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ผักชีลาวเด็ด ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ใบแมงลักเด็ดใบ ใบโหรพาเด็ดใบ ต้นหอมหั่นท่อนลงไป
8.จากนั้นคนๆ ให้ผักสมุนไพรต่างๆ จมลงในน้ำแกง จากนั้นปิดไฟ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ เพื่อให้ผักสมุนไพรต่างๆ สุกหอม ใช้เวลาประมาณ 5 นาที พร้อมจัดเสิร์ฟ
9.จัดเสิร์ฟ แกงอ่อมปลาดุกหอมๆ รสชาติสุดแซบๆ เข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลาดุกเนื้อนุ่มๆ หอมผักสมุนไพรต่างๆ หอมข้าวคั่ว อร่อยเข้ากันมาก
10.แกงอ่อมปลาดุกหอมๆ รสชาติสุดแซบๆ เข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลาดุกเนื้อนุ่มๆ หอมผักสมุนไพรต่างๆ หอมข้าวคั่ว อร่อยเข้ากันมาก
แกงอ่อมปลาดุกหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว รสชาติสุดแซบๆ เข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ปลาดุกเนื้อนุ่มๆ หอมผักสมุนไพรต่างๆ หอมข้าวคั่ว อร่อยเข้ากันมากค่ะ