แหนมหมู

แหนมหมู

►แหนมหมู เป็นการนำเนื้อหมูสับ มาหมักกับส่วนผสมต่างๆ โดยไม่ใช้ผงแหนมในการหมัก จึงมั่นใจว่าสะอาดปลอดภัยปลอดสารพิษ แล้วนำมาหมักพักไว้ ในอุณหภูมิปกติ 3 วัน เพื่อให้แหนมหมู รสชาติหอมกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี สะอาดอร่อยปลอดภัยค่ะ รับประทานเป็นกับแกล้ม หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู อร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ ไม่ใช้ผงแหนมในการหมัก เลือกใช้เนื้อหมูที่ใหม่สด แล้วนำมาสับให้ละเอียด แล้วนำมาแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูสับเย็นตัว แล้วจึงนำมาผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วคลุกเคล้านวดให้เข้ากัน นวดให้เข้ากันดี จากนั้นนำมาห่อด้วยพาสติกแรปอาหาร โดยไล่อากาศออกให้หมด แล้วมัดให้แน่นๆ แล้วห่อด้วยใบตองอีกที จากนั้นนำมาหมักไว้ในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 3 วัน สังเกตุดูจะเห็นน้ำใสๆ แสดงว่าแหนมหมูเป็นได้ที่แล้ว จะออกเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้ตามชอบ หวังว่าทุกท่านคงจะลอง ทำแหนมหมู สูตรอร่อยสะอาด ปลอดภัยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แหนมหมู
Sour Fermented Pork

สำหรับรับประทานหรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ
เนื้อหมู 500 กรัม
หนังหมูต้มหั่นชิ้นบางๆ 200 กรัม
เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมตำละเอียด 50 กรัม
ข้าวสวยหุงสุก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
พาสติกแรปอาหารสำหรับห่อ
ใบตองสำหรับห่อ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แหนมหมู
Naem Moo

1.เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำแหนมหมู ได้แก่ หนังหมูต้มหั่นชิ้นบางๆ เกลือป่น กระเทียมตำละเอียด ข้าวสวยหุงสุก พริกขี้หนูสวนสด น้ำตาลทราย เตรียมไว้

2.จากนั้นเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เลือกเนื้อหมูที่ไม่มีมันติดเยอะ แล้วนำมาบดหรือสับให้ละเอียด แล้วนำมาแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้

3.จากนั้นนำหมูสับที่แช่เย็นไว้ดีแล้ว นำมาใส่ในชามผสม ตามด้วยใส่เกลือป่นลงไป รูปที่ 1

จากนั้นนำหนังหมูมาต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงไป รูปที่ 2

จากนั้นให้นวดๆ คลุกเคล้าพอให้เข้ากัน รูปที่ 3

จากนั้นใส่กระเทียมตำละเอียด ข้าวสวยหุงสุก น้ำตาลทรายลงไป รูปที่ 4

4.จากนั้นใช้มือนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี

5.จะได้ส่วนผสมแหนมหมู ที่นวดเสร็จแล้ว ได้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้

6.จากนั้นนำแหนมหมู ที่นวดเตรียมไว้ มาวางบนพาสติกแรปอาหาร รูปที่ 5

จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดหั่น กระเทียมหั่นแว่นลงไป รูปที่ 6

จากนั้นม้วนห่อ พาสติกแรปอาหารให้แน่นๆ รูปที่ 7

จากนั้นห่อไล่อากาศ ออกให้หมด รูปที่ 8

7.จากนั้นมัดหัวท้ายให้แน่นๆ แน่ใจว่าไม่มีอากาศอยู่ด้านในห่อ

8.จากนั้นเตรียมใบตอง นำมาเช็ดทำความสะอาด แล้วฉีกเป็นแผ่นๆ เตรียมไว้

9.จากนั้นวางใบตองลงไป จากนั้นนำแหนมหมู ที่ห่อด้วยพาสติกแรปอาหาร มาวางบนใบตอง รูปที่ 9

จากนั้นพับขึ้นบน และพับลงล่าง ดึงห่อให้แน่นๆ รูปที่ 10

จากนั้นพับด้านข้าง ด้านซ้ายด้านขวาเข้ามา ประกบกัน แล้วดึงให้แน่นๆ รูปที่ 11

จากนั้นนำหนังยางมารัด หัวท้ายอีกทีให้แน่นๆ รูปที่ 12

10.จากนั้นนำมาใส่กล่อง แล้วหมักพักไว้ในอุณหภูมิปกติ ในที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง ใช้เวลาหมักประมาณ 3 วัน

11.เมื่อหมักแหนมหมูไว้ ในอุณหภูมิปกติประมาณ 3 วันแล้ว จากนั้นแกะใบตองออก แล้วนำออกจากพลาสติกแรปอาหาร สังเกตุดูจะเห็นน้ำใสๆ แสดงว่าแหนมหมูเป็นได้ที่แล้ว รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ

12.จะได้แหนมหมู ที่หมักไว้จนเป็นแล้ว พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ตามชอบ ถ้าเหลือให้ปิดให้มิดชิด แล้วเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ

13.แหนมหมูหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมมาก สะอาดอร่อยปลอดภัย ออกเปรี้ยวนิดๆกำลังดี พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน

แหนมหมูหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมมาก สะอาดอร่อยปลอดภัย ออกเปรี้ยวนิดๆกำลังดี พร้อมนำไปรับประทานหรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้แก่ ไข่เจียวแหนม ข้าวผัดแหนม หรือเป็นกับแกล้ม เสิร์ฟกับผักเคียงต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันค่ะ

t343