ไข่เค็ม

ไข่เค็ม

►ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหาร นำไข่ไก่หรือไข่เป็ด มาหมักในน้ำเกลือ พักไว้ประมาณ 21 วัน แล้วนำต้มให้สุก พร้อมนำมารับประทาน และประกอบอาหารต่างๆ ได้อร่อยเข้ากัน ไข่เค็มต้มแล้วสามารถ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน เรามีเคล็ดลับคือ นำไข่ไก่หรือไข่เป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้แห้ง จากนั้นนำใส่ขวดโหล จากนั้นนำเกลือเม็ดมาต้มให้ละลายดี แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาเทใส่ขวดโหล นำน้ำใส่ถุงแล้วมัดปากถุงให้แน่น จากนั้นนำมาวางด้านบนไข่ เพื่อไม่ให้ไข่ลอยขึ้นมาด้านบน จากนั้นนำไปพักไว้ ใช้เวลาประมาณ 21 วัน จะได้ไข่เค็มนำมาต้มให้สุก พร้อมรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ เมื่อหมักไข่ได้ 7 วัน ถ้านำไข่เค็มออกมา จะได้ไข่เค็มดาวหรือไข่เค็มเจียว ก็อร่อยตามชอบ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับไข่เค็ม สูตรอร่อยสะอาดของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ไข่เค็ม
Salted Eggs

สำหรับรับประทานหรือประกอบอาหารต่างๆ
ไข่ไก่ 12 ฟอง
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เกลือเม็ด 1 ถ้วย
ขวดโหล 1 ใบ
ถุงพลาสติคใส่น้ำ 1 ถุง

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ไข่เค็ม
Kai Kem

1.เลือกไข่ไก่ที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างน้ำ ทำความสะอาดไข่ไก่ให้สะอาด แล้วพักไว้ให้แห้ง

2.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ตามด้วยใส่เกลือเม็ดลงไป คนให้เกลือเม็ดละลายดีแล้ว ต้มน้ำให้เดือดพล่าน จากนั้นปิดไฟ แล้วพักไว้ให้น้ำเกลือเย็นตัวลง

3.จากนั้นล้างน้ำทำความสะอาดขวดโหล แล้วลวกด้วยน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไข่ไก่ที่ทำความสะอาดดีแล้ว มาใส่เรียงลงไปในขวดโหลที่เตรียมไว้

4.จากนั้นนำน้ำเกลือต้ม ที่พักไว้ให้เย็นดีแล้ว เทใส่ลงไปในขวดโหล ให้น้ำท่วมไข่

5.จากนั้นนำถุงพลาสติคใส่น้ำ แล้วมัดปากถุงให้แน่น จากนั้นใส่ลงไปด้านบนไข่ไก่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไก่ลอยขึ้นมาด้านบน

6.จากนั้นปิดฝาขวดโหลให้สนิท แล้วเขียนวันที่ ที่เริ่มทำไข่เค็มลงไป เพื่อกันลืมแล้วพักไว้ เมื่อหมักไข่ได้ 7 วัน ถ้านำไข่เค็มออกมา จะได้ไข่เค็มดาวหรือไข่เค็มเจียว ก็อร่อยตามชอบ

7.เมื่อพักไข่เค็มได้ 21 วันแล้ว จากนั้นเปิดฝาขวดโหลออก แล้วจากนั้นนำไข่เค็มออกมา ล้างน้ำตรวจสอบดูว่าไข่เค็มร้าว หรือแตกหรือไม่ สีไข่เค็มจะออกสีขาว ไม่ออกสีดำ แล้วจากนั้นนำไข่เค็มไปต้ม ในน้ำเดือดใช้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที ไข่เค็มจะสุกพอดี

8.เมื่อต้มไข่เค็มได้เวลา 20 นาทีแล้ว ไข่เค็มจะสุกพอดี จากนั้นตักไข่เค็มพักไว้ รอให้ไข่เค็มเย็นตัวลง พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ ไข่เค็มต้มแล้วสามารถเก็บ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน

9.ไข่เค็มสะอาดอร่อย พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ ได้หลายเมนูอร่อยเข้ากัน ไข่เค็มต้มแล้วสามารถเก็บ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน

10.ไข่เค็มสะอาดอร่อย พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ ได้หลายเมนูอร่อยเข้ากัน ไข่เค็มต้มแล้วสามารถเก็บ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน

11.ไข่เค็ม สะอาดอร่อย พร้อมนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ ได้หลายเมนูอร่อยเข้ากัน ไข่เค็มต้มแล้วสามารถเก็บ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน

ไข่เค็มสะอาดอร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้มร้อนๆ หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้หลายเมนูอร่อยเข้ากัน ไข่เค็มต้มแล้วสามารถเก็บไว้ ในตู้เย็นประมาณ 25 วัน เช่น ส้มตำไข่เค็ม ยำไข่เค็ม ข้าวผัดไข่เค็ม ก็แล้วแต่ชอบค่ะ ถ้าอยากกิน ไข่เค็มดาว หรือไข่เจียว ก็นำไข่เค็มออกมาเมื่อ หมักไข่เค็มได้ 7 วันค่ะ

t098