กล้วยแขก

►กล้วยแขก เมนูขนมหวานไทยยอดนิยม รสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อยมาก กล้วยน้ำว้าหวานหอม แป้งกรอบๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกกล้วยน้ำว้า ที่กำลังสุกพอดี ไม่สุกมากหรือดิบเกินไป จากนั้นนำมาชุบคลุกเคล้า กับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอด จนสุกออกสีเหลืองกรอบ จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทาน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับกล้วยแขก สูตรกรอบนอกนุ่มใน หวานมันของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
กล้วยแขก
Thai Fried Bananas

สำหรับ 2 ท่าน
กล้วยน้ำว้า 10 ลูก
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร

ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
กะทิ 150 มล.
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดเส้น ½ ถ้วย

วิธีการและขั้นตอนการทำ
กล้วยแขก
Kluay Kaek

1.เลือกกล้วยน้ำว้า ที่กำลังสุกพอดี ไม่สุกมากหรือดิบเกินไป เตรียมไว้

2.จากนั้นเตรียมส่วนผสม แป้งทอดกรอบ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย แป้งมัน มะพร้าวขูดเส้น งาขาว กะทิ เกลือป่น ผงฟู เตรียมไว้

3.จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้า กับแป้งมันเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะทิลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วจากนั้นเติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ผงฟู งาขาว มะพร้าวขูดเส้น ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ถ้าส่วนผสมแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไป หรือถ้าส่วนผสมแป้งเหลวไป ให้เติมแป้งลงไป

4.จากนั้นปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออก แล้วหั่นตามยาวขนาดเท่าๆ กัน หั่นออกเป็น 3 ชิ้นต่อ 1 ลูก เตรียมไว้

5.จากนั้นนำกล้วยน้ำว้าที่หั่น นำไปชุบกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

6.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อน จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กล้วยชุบแป้งทอดกรอบ ลงไปทอด อย่าวางใกล้กัน เพราะมันจะติดกัน จากนั้นทอดจนออกสีเหลืองกรอบ