ข้าวมันไก่

►ข้าวมันไก่ เมนูอาหารยอดนิยม รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยมาก ข้าวมันหอมๆ เนื้อไก่นุ่มๆ รับประทานกับ น้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด แตงกวาหั่น อร่อยเข้ากันมากค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกส่วนอกไก่ที่ใหม่สด จากนั้นนำอกไก่มาต้มให้สุก นำข้าวหอมมะลิมาผัดกับมันไก่ แล้วหุงใส่ขิง ใส่น้ำต้มไก่ลงไป หุงให้สุกหอมเมล็ดสวยๆ จากนั้นจัดเสิร์ฟ กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด อร่อยเข้ากันมาก หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับข้าวมันไก่ สูตรรสชาติกลมกล่อม อร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ข้าวมันไก่
Thai Hainanese Chicken Rice

สำหรับ 3-4 ท่าน
อกไก่ 800 กรัม
ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม
หนังไก่ 50 กรัม
น้ำเปล่า 1 ล.
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
เครื่องปรุงรสน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ข้าวมันไก่
Khao Man Kai

1.จากนั้นเตรียมเนื้อไก่ เลือกส่วนอกไก่ที่ใหม่สด จากนั้นนำอกไก่ มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้

2.จากนั้นตั้งหม้อ ใช้ไฟแรงๆ ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วนำอกไก่ใส่ลงไป ต้มในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงปรับไฟอ่อนๆ จากนั้นปิดฝาหม้อ ต้มต่อไปประมาณ 50 นาที

3.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง รอกระทะร้อน จากนั้นนำหนังไก่ ลงไปผัดรวนคนๆ ไปมาจนน้ำมันไก่ออกมา เมื่อหนังไก่ออกสีเหลืองกรอบตักออก พักไว้

4.จากนั้นนำกระเทียมสับใส่ลงไป ผัดกระเทียมในน้ำมันไก่ จนเหลืองหอม แล้วจากนั้นจึง นำข้าวหอมมะลิที่ซาวน้ำ และสะเด็ดน้ำออกแล้ว ใส่ลงไปผัดคนคลุกเคล้า ผัดๆ จนข้าวหอมมะลิเมล็ดสีออกขุ่นๆ

5.จากนั้นตักข้าวหอมมะลิที่ผัดแล้ว ใส่ในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป แล้วใส่ขิงหั่นแว่นลงไป จากนั้นตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไป แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำข้าวไปหุง

6.เตรียมเครื่องปรุงรส น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ได้แก่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ ขิงสับ รากผักชีสับ เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู เตรียมไว้

7.จากนั้นผสม เครื่องปรุงรสน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู เต้าเจี้ยวลงไป คนๆ ผสมจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นจึงใส่ พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ ขิงสับ รากผักชีสับ คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี