ถั่วดำ

ถั่วดำ

►ถั่วดำ (Black Gram) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มีอายุเพียงปีเดียว ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักอ่อนมีสีน้ำตาล ฝักแก่จะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ เมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมล็ดมีลักษณะทรงกลมรี เปลือกเมล็ดมีสีดำ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลืองนวล เมล็ดมีรสชาติหวานมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย ในเอเชียกลาง ต่อมาได้มีปลูกกันมาก ในเขตร้อนหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้เมล็ด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชสมุนไพร
ถั่วดำ : Black Gram

ถั่วดำ : Black Bean,Vigna mungo,Black lentil,Black matpe
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Phaseolus mungo
อยู่ในวงศ์ : Fabaceae

ถั่วดำ (Tua-Dam) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มีอายุเพียงปีเดียว มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรงหรือเป็นเถาเลื้อย ตามสายพันธุ์ มีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีสีเขียว จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีขนอ่อนๆ ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักอ่อนมีสีน้ำตาล ฝักแก่จะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ เมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมล็ดมีลักษณะทรงกลมรี เปลือกเมล็ดมีสีดำ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลืองนวล เมล็ดมีรสชาติหวานมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้เมล็ด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มีอายุเพียงฤดูเดียว มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรงหรือเป็นเถาเลื้อย ตามสายพันธุ์ มีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีสีเขียว จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีขนอ่อนๆ

ใบ เป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ก้านใบยาว มีใบย่อยอยู่สามใบอยู่บนก้าน ใบมีลักษณะรูปไข่ ทรงรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว

ราก มีระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมเล็กๆ แทงลึกลงในดิน มีรากฝอยรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีกลิ่นเฉพาะตัว

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว มีดอกย่อย อยู่เป็นกระจุก มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ กลีบดอกมีสีเหลือง ก้านดอกยาว ดอกออกตามซอกใบ

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักอ่อนมีสีน้ำตาล ฝักแก่จะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ

เมล็ด มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมล็ดมีลักษณะทรงกลมรี เปลือกเมล็ดมีสีดำ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลืองนวล เมล็ดมีรสชาติหวานมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ประโยชน์และสรรพคุณถั่วดำ

มีวิตามินซี มีโฟเลต มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีวิตามินเอ มีไทอามีน มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเหล็ก มีฟอสฟอรัส มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีโปรตีน มีโพแทสเซียม มีเบตาแคโรทีน มีพลังงาน มีโซเดียม มีแคลเซียม

แก้ท้องผูก ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยบำรุงไต แก้อาการบวมน้ำ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยบำรุงเลือด แก้อาการเหน็บชา แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยขับลม ช่วยขับเหงื่อ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะลำไส้ ช่วยบำรุงลำไส้ แก้ร้อนใน ช่วยขับพิษ แก้อาการปวดลำไส้เล็ก ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้อาการปวดเอว ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงสมอง ช่วยบำรุงความจำ ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยลดไขมันในเลือดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยรักษาปวดข้อต่อ ช่วยรักษาผดผื่น

การปลูกและขยายพันธุ์ถั่วดำ

ถั่วดำเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ดินร่วนปนดินเหนียวเจริญเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ด หยอดปลูกเป็นแถว หรือปลูกในลงหลุม ในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยนำเมล็ดพันธุ์ประมาณ 3-4 เมล็ด มาใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ให้มีระยะห่างกันประมาณ 30×50 เซนติเมตร เมื่อต้นกล้าโตขึ้น ให้ทำหลักเพื่อที่จะให้พันหรือเลื้อยขึ้นไปตามค้าง

วิธีดูแลรักษาถั่วดำ

ถั่วดำเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และให้โดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำเสมอ โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ถั่วดำโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตถั่วดำ

การเก็บผลผลิตถั่วดำ เมื่อมีอายุประมาณ 75-80 วัน หลังปลูกในแปลง ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ เมล็ดแก่เต็มที่ ให้ตัดมีขั้วติดมาด้วย เก็บมาทั้งเปลือก แล้วนำมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาถั่วดำ

จะนำฝักถั่วดำ ที่เก็บมาทั้งเปลือก นำมาตากแดดให้แห้งสนิท แล้วนำเปลือกออกให้หมด จะเก็บเมล็ดไว้ได้นาน

ถั่วดำ (Black Gram) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ฝักทรงกลม ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ เมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมล็ดทรงกลมรี เปลือกเมล็ดมีสีดำ มีรอยแผลเป็นตาสีขาว รสชาติหวานมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว