ผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลี

►ผักกาดเขียวปลี (Mustard Greens) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกูลกะหล่ำและผักกาด ลำต้นมีลักษณะกลม มีก้านใบยาว ก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ลำต้น มีสีเขียวอ่อน พืชใบเดี่ยว ใบด้านนอกใหญ่ใบข้างในเล็ก ออกเรียงสลับ มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ มีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปเอเชีย เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศ ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ เป็นพืชที่มีมาแต่โบราณ มีประโยชน์สรรพคุณทางยา หลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ใช้รับประทานลำต้นและใบ สามารถรับประทานสดได้ แต่มีรสชาติขม จะมีกลิ่นเหม็นเขียว สายพันธุ์ห่อปลี นิยมใช้ทำผักดอง

พืชผักสมุนไพร
ผักกาดเขียวปลี : Mustard Greens

ผักกาดเขียวปลี : Chinese mustard, leaf mustard,Chinese green mustard,Indian mustard
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica juncea
อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae

ผักกาดเขียวปลี (Pak-Kad-Keaw-Pe) หรือเรียกว่า ผักกาดเขียว เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกูลกะหล่ำและผักกาด ลำต้นมีลักษณะกลมๆ จะมีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ลำต้น มีสีเขียวอ่อน พืชใบเลี้ยงเดี่ยว ใบด้านนอกใหญ่ใบข้างในเล็ก มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ ใบมีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ใช้รับประทานลำต้นและใบ สามารถรับประทานสดได้ แต่มีรสชาติขม จะมีกลิ่นเหม็นเขียว สายพันธุ์ห่อปลี นิยมใช้ทำผักดอง ในประเทศไทยมีปลูกหลายพันธุ์

ผักกาดเขียวปลีแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ
1.ประเภทเข้าปลี มีสองพันธุ์ คือสายพันธุ์ปลีกลม มีกาบใบหนากว้าง แตกปลีกว้าง นิยมปลูกมากกว่า และสายพันธุ์ปลีแหลม มีลักษณะแหลมๆ จะไม่แตกปลี
2.ประเภทลำต้นพองหนา โคนก้านยึดติดกับรากและพื้นดิน ใช้ทำผักดอง
3.ประเภทไม่เข้าปลี รสขมน้อยกว่า นำมาใช้เป็นผักสด นำมาประกอบอาหาร

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว ลำต้นเดี่ยว มีลักษณะกลมๆ จะมีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีเขียวอ่อน ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ลำต้น จะห่อปลีหรือไม่ห่อปลี ตามสายพันธุ์

ใบ พืชใบเลี้ยงเดี่ยว ใบด้านนอกใหญ่ใบข้างในเล็ก ออกเรียงสลับ มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ ใบมีสีเขียว มีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีเขียวอ่อน

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลงในดิน มีรากฝอยและรากแขนงเล็กๆ ออกรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก แบบเชิงหลั่น มีดอกย่อยออกโคนไปที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง กลีบเลี้ยงสีเขียวอ่อน

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมเรียว มีปลายยาว ฝักดิบมีสีเขียว ฝักแก่มีสีน้ำตาล เมื่อฝักแก่จัดผลจะแตกออก ข้างในมีเมล็ดเรียงอยู่

เมล็ด เมื่อฝักแก่จัดผลจะแตกออก มีเมล็ดจำนวนมาก เรียงอยู่ในฝัก มีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณผักกาดเขียวปลี

มีแคลเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีแมกนีเซียม

แก้หวัด แก้ไอ ช่วยขับเสมหะ ช่วยป้องกันไวรัส แก้ไข้ ใช้ลดความร้อน แก้ปวดเมื่อย ช่วยรักษาอาการปวดตามข้อ ช่วยรักษาโรคกระดูกพรุน ช่วยรักษาโรคไขข้ออักเสบ แก้อักเสบ แก้ลมพิษ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงเลือด ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยรักษาเลือดออกตามไรฟัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยระบบย่อย ช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงระบบลำไส้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด แก้แน่นท้อง ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยรักษาโรคนิ่ว ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง

การปลูกและขยายพันธุ์ผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลีเป็นพืชที่สามารถ เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี มีวิธีการปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ แบบหว่านแมล็ดโดยตรง หรือแบบโรยเมล็ดเป็นแถว ลงในแปลงปลูก ในดินที่เตรียมไว้ หลังจากงอกได้ประมาณ 20 วัน ควรทำการถอน และจัดให้มีระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 30×30 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลีเป็นพืชที่ชอบน้ำ ดินมีความชื้น ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้ผักกาดเขียวปลีโตได้เร็ว ในช่วงระยะเข้าห่อปลี ให้ลดการให้น้ำลงได้

การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลีให้ผลผลิตได้ มีอายุประมาณ 2 เดือน หลังปลูกลงแปลง ต้นผักกาดเขียวปลีโตเต็มที่ ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป ให้ใช้มีดคมๆ ในการตัดตรงโคนต้น แล้วตัดแต่งใบเสียทิ้งไป แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระวังอย่าให้โดนความร้อนหรือแสงแดด จะทำให้เหี่ยวได้

วิธีเก็บรักษาผักกาดเขียวปลี

จะนำต้นผักกาดเขียวปลี แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างก้านใบให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน