ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

►ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ เมนูรสชาติครบรสความอร่อย รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย ครบรสความอร่อย ปลาดุกทอดกรอบ ผัดกับพริกแกง โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลาดุกที่สด ที่สดใหม่ จากนั้นหั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆ คลุกแป้งทอดกรอบ แล้วทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาผัดกับพริกแกง จะได้ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย ครบรสความอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย:ส่วนผสมสำหรับทำ
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste

สำหรับ 2 ท่าน
ปลาดุก 3 ตัว
แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 10 ใบ
กระชายซอย 20 กรัม
ใบกะเพรา 10 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
Pad Ped Pla-Duk Tod Krob

1.เลือกปลาดุกที่สดใหม่ จากนั้นนำปลาดุกมาแช่น้ำเกลือสักพัก ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำน้ำส้มสายชู มาล้างตัวปลาดุกให้หายเป็นเมือก จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก

2.จากนั้นนำปลาดุก มาผ่าพุงปลา แล้วนำขี้ปลาออกทิ้งไป จากนั้นนำปลาดุกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ จากนั้นนำปลาดุกมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด เตรียมไว้

3.จากนั้นนำชิ้นปลาดุก ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน

4.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน

5.จากนั้นนำใบกะเพรา ใส่ลงทอดกรอบ แล้วตักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

6.จากนั้นนำชิ้นปลาดุก มาคลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน

7.จากนั้นทอดปลาดุก ให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันพักไว้

8.จากนั้นเตรียมใบมะกรูด นำมาหั่นและฉีก กระชายนำมาซอย พริกชี้ฟ้านำมาหั่น เตรียมไว้

9.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใข้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อน จากนั้นใส่พริกแกงลงไป แล้วผัดให้หอม

10.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไป แล้วผัดคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

11.จากนั้นใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าหั่น ใบมะกรูดะฉีก ลงไป จากนั้นผัดคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

12.จากนั้นใส่ปลาดุกทอดกรอบ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป แล้วผัดคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบร้อนๆ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย ปลาดุกทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงหอมๆ อร่อยเข้ากัน

14.ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ครบรสความอร่อย ปลาดุกทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงหอมๆ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ครบรสความอร่อย ปลาดุกทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงหอมๆ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ