มันฝรั่งสีม่วง

►มันฝรั่งสีม่วง (Purple Majesty Potato) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีหัวอยู่ใต้ดิน ออกมาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีม่วงเข้ม มีเนื้อข้างในสีม่วง มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ ประเทศเปรูและโบลิเวีย นิยมปลูกกันมากในหลายประเทศทั่วโลก เป็นอาหารหลักของหลายประเทศทั่วโลก มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้หัวนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
มันฝรั่งสีม่วง : Purple Majesty Potato

มันฝรั่งสีม่วง : Purple potato,Purple Majesty,Vitelotte Potato
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum tuberosum
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

มันฝรั่งสีม่วง (Man-Farang-Se-Meong) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีขนอ่อนปกคลุม มีสีเขียวปนม่วง มีระบบรากฝอย จะมีรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีหัวอยู่ใต้ดิน มาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีม่วงเข้ม มีเนื้อข้างในสีม่วง มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว ใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีใบย่อย มีลักษณะทรงรี ใบมีขนอ่อนๆ ใบมีสีเขียวปนม่วง

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีกิ่งก้านแผ่มาก มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นครีบ ต้นอ่อนมีขนอ่อนปกคลุม มีสีเขียวปนม่วง

ราก มีระบบรากฝอย จะมีรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีหัวอยู่ใต้ดิน มาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีม่วงเข้ม มีเนื้อข้างในสีม่วง มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีใบย่อย มีลักษณะทรงรี ใบมีขนอ่อนๆ ใบมีสีเขียวปนม่วง

ดอก ออกดอกเป็นช่อ มีลักษณะทรงแตร กลีบดอกมีสีขาวปนม่วง มีเกสรยาวสีเหลือง มีก้านยาวรองรับ กลีบเลี้ยงมีสีเขียว มีดอกออกตามซอกใบและปลายยอด

ผล อยู่เป็นพวง มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีเปลือกหนา ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาล มีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างในเนื้อฉ่ำน้ำ

เมล็ด จะอยู่ภายในผล จะมีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างในเนื้อ เมล็ดมีลักษณะแบนรีเล็กๆ เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อน

ประโยชน์และสรรพคุณมันฝรั่งสีม่วง

มีคาร์โบไฮเดรต มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมงกานีส มีโซเดียม มีไขมัน มีน้ำตาล มีโปรตีน มีสังกะสี มีพลังงาน มีแมกนีเซียม มีวิตามินอี

ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดไขมันหลอดเลือด ช่วยลดน้ำตาลเลือด ช่วยบำรุงเลือด ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยถอนพิษ ช่วยรักษาบาดแผลไฟไหม้ ช่วยรักษาแผลน้ำร้อนลวก ช่วยถอนพิษในตับ ช่วยลดอาการไตอักเสบ ช่วยลดอาการบวม ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยต้านเชื้อรา

การปลูกและขยายพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงจะปลูกได้ในดินทุกชนิด ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี ทนความแห้งแล้งได้ดี การปลูกโดยใช้หัวพันธุ์และเมล็ด นำหัวพันธุ์มาตัดออกเป็นชิ้นๆ หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งตา แล้วนำปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ ให้นำเมล็ดใส่ลงไป 3-5 เมล็ดต่อหลุม หรือนำหัวพันธุ์ใส่ลงไปหลุมละหนึ่งชิ้น ให้มีระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 30×40 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษามันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงเป็นพืชชอบแสงแดด ชอบน้ำพอเพียง เริ่มปลูกตอนแรกต้องรดน้ำทุกวัน ให้การระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ให้โดนแดดได้ตลอด จะเจริญเติบโตได้ดี หลังจากต้นเจริญเติบโต เต็มที่ให้ลดการให้น้ำได้

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมันฝรั่งสีม่วง

เมื่อมันฝรั่งสีม่วงมีต้นแก่เต็มที่ มีอายุได้ประมาณ 4-5 เดือน หลังปลูกลงแปลง ให้สังเกตุดูที่ต้นและใบจะออกแห้ง สามารถจะขุดหัวออกมา แล้วเอาดินออกให้หมด ระวังหัวเป็นแผล นำไปล้างดินออกให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปเก็บใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษามันฝรั่งสีม่วง

จะนำหัวมันฝรั่งสีม่วงที่ทำความสะอาดดีแล้ว แล้วเราจะนำมาวางในที่ อากาศถ่ายเทสะดวก อย่าวางทับกันมาก แล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน

มันฝรั่งสีม่วง