ยำเห็ดเข็มทองทอด

ยำเห็ดเข็มทองทอด

►ยำเห็ดเข็มทองทอด เมนูยำสุดแซบ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย เห็ดเข็มทองทอดกรุบกรอบๆ กุ้งและหมูสับนุ่มๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมอร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกเห็ดเข็มทองที่สดๆ เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี จากนั้นนำมาคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำกุ้งสดและหมูสับ มาลวกให้สุกใส่ลงไปผสม ใส่น้ำยำรสเด็ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ยำเห็ดเข็มทองทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำเห็ดเข็มทองทอด สูตรรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำเห็ดเข็มทองทอด
Fried Enoki Mushrooms Spicy Salad

สำหรับ 2 ท่าน
เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
กุ้งสด 50 กรัม
หมูสับ 50 กรัม
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
หอมแดงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสน้ำยำ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ยำเห็ดเข็มทองทอด
Yum Head Kem Thong Tod

1.เลือกเห็ดเข็มทอง เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี

2.จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง มาแบ่งออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างเบาๆ มือ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง นำมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด

3.จากนั้นนำแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม แล้วจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4.จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทอง ใส่ลงไปคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนผสมเบาๆ ให้เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

5.จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทองที่คลุกเคล้า ให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วจากนั้นใส่ลงไปทอด แล้วทอดให้ออกสีเหลืองกรอบ

6.จากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สุกออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

7.เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย เตรียมไว้

8.จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย ให้น้ำพริกเผาเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอยลงไป คนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเตรียมไว้

9.เลือกหมูที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้

10.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้งสด และหมูสับใส่ลงไปลวก ลวกให้สุกอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในชามผสม รวมกับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

11.จากนั้นนำน้ำยำใส่ลงไป คนผสมเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.จัดเสิร์ฟ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย เห็ดเข็มทองทอดกรุบกรอบๆ กุ้งและหมูสับนุ่มๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมาก

13.ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย เห็ดเข็มทองทอดกรุบกรอบๆ กุ้งและหมูสับนุ่มๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมาก

ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบๆ รับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้ม โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย เห็ดเข็มทองทอดกรุบกรอบๆ กุ้งและหมูสับนุ่มๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ