เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง

เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง

►เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง เมนูเค้กยอดนิยม สูตรดั้งเดิมของประเทศเยอรมัน รสชาติหวานหอมอร่อย สีสันสวยงาม เนื้อเค้กนุ่มๆ รูบาร์บสดๆ กับหน้าเมอแรง อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด รับประทานกับชากาแฟ อร่อยมากค่ะ สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลด ความหวานได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ เลือกใช้รูบาร์บที่สดๆ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาลอกเปลือกออก นำรูบาร์บมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วผสมส่วนผสมเค้กต่างๆ แล้วนำรูบาร์บใส่ลงไป แล้วใส่หน้าเมอแรงใส่ด้านบน แล้วนำไปอบให้สุกหอม เราจะได้เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง รสชาติหวานหอม อร่อยมาก หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับเค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง สูตรหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง
Rhubarb Meringue Cake

สำหรับ 12 ชิ้น
รูบาร์บสด 750 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทำเค้ก
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสด 100 กรัม
น้ำตาลทรายกลิ่นวานิลลา 1 ซอง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
อัลมอนด์บด 50 กรัม
ส่วนผสมทำหน้าเมอแรง
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 กรัม
อัลมอนด์สไลด์บาง 50 กรัม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง
Rhabarberkuchen mit Baiser

1.เตรียมรูบาร์บ เลือกรูบาร์บที่สดๆ ขนาดกำลังพอดี เตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นนำรูบาร์บ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วลอกเปลือกออกให้หมด รูปที่ 2

จากนั้นนำรูบาร์บ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รูปที่ 3

จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง รูปที่ 4

2.จากนั้นนำรูบาร์บหั่น ที่สะเด็ดน้ำออกหมดแล้ว มาใส่ในชามผสม รูปที่ 5

จากนั้นนำน้ำตาลทราย ใส่ลงไป รูปที่ 6

จากนั้นคนคลุกเคล้ารูบาร์บ กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที รูปที่ 7

จากนั้นเทใส่กระชอน แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด รูปที่ 8

3.จากนั้นวอล์มเตาอบ ไว้ที่ความร้อน 180 องศา เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมส่วนผสม ทำเค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง ได้แก่ เนยสด น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายกลิ่นวานิลลา ไข่ไก่ ผงฟู แป้งเค้ก เกลือป่น อัลมอนด์บด เตรียมไว้

4.จากนั้นนำผงฟู กับแป้งเค้กมาร่อนรวมกัน จากนั้นนำเกลือป่น กับอัลมอนด์บดใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน รูปที่ 9

จากนั้นนำเนยสดอุณหภูมิห้อง มาใส่ในชามผสม จากนั้นใช้สปรีดแรง แล้วตีให้ออกสีนวลๆ จากนั้นปรับใช้สปรีดกลาง แล้วใส่น้ำตาลทรายกลิ่นวานิลลา น้ำตาลทรายลงไป ใส่ที่ละนิดๆ จนหมด แล้วตีผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 10

จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ใส่ทีละฟอง แล้วตีให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้สปรีดกลาง รูปที่ 11

จากนั้นนำส่วนผสมแป้ง ที่ร่อนรวมกันไว้แล้วใส่ลงไป แล้วตีสปรีดต่ำสุด ให้เข้ากันดี รูปที่ 12

5.จะได้ส่วนผสมเค้ก ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้ รูปที่ 13

จากนั้นเตรียมพิมพ์ขนาด 26 ซม. แล้วทาเนยให้ทั่ว แล้วรองด้านล่างด้วยกระดาษไข รูปที่ 14

จากนั้นนำส่วนผสมเค้ก มาเทลงไปในพิมพ์ รูปที่ 15

จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมเค้ก ด้านบนให้เรียบ รูปที่ 16

6.จากนั้นนำรูบาร์บที่เตรียมไว้ มาใส่ลงไปด้านบนให้ทั่วๆ จนเต็มพิมพ์

7.จากนั้นนำเข้าเตาอบที่วอล์มเตาอบไว้แล้ว นำเค้กเข้าอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้เวลาในการอบเค้ก ประมาณ 30 นาที

8.เมื่อใกล้เวลานำเค้กออก 5 นาที จากนั้นเตรียมนำไข่ขาว มาใส่ในภาชนะที่สะอาด ไม่มีไขมันติด รูปที่ 17

จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วตีไข่ขาว ด้วยสปรีดความเร็วสูง แล้วตีให้พอขึ้นฟู รูปที่ 18

จากนั้นตีด้วยสปรีดความเร็วกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่ทีละนิดจนหมด รูปที่ 19

จากนั้นตีให้ไข่ขาวขึ้นฟู ด้วยสปรีดความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอด รูปที่ 20

9.เมื่ออบเค้กได้เวลา 30 นาทีแล้ว จากนั้นนำเค้กที่อบเอาไว้ ออกมาจากเตาอบ รูปที่ 21

จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาว เทลงไปด้านบนหน้าเค้ก แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ รูปที่ 22

จากนั้นนำอัลมอนด์สไลด์บาง มาโรยให้ทั่วๆ ด้านบนเค้ก รูปที่ 23

จากนั้นนำเค้กเข้าอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้เวลาในการอบเค้ก ประมาณ 15 นาที เมื่ออบเค้กสุกได้เวลาแล้ว ให้เช็คดูว่าเค้กสุกดีหรือไม่ โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ออกมา แสดงว่าเค้กสุกทั่วถึงดีแล้ว แล้วนำเค้กออกมาจากเตาอบ แล้ววางบนตะแกรง แล้วพักเค้กไว้ 5 นาที รูปที่ 24

10.จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรง แล้วพักให้เค้กเย็นตัวลง

11.จากนั้นนำเค้กรูบาร์บหน้าเมอแรง มาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน เตรียมพร้อมเสิร์ฟ

12.เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรงหอมๆ รสชาติหอมหวานอร่อย สีสันสวยงาม เนื้อเค้กนุ่มๆ รูบาร์บสดๆ กับหน้าเมอแรง อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรงหอมๆ รสชาติหอมหวานอร่อย สีสันสวยงาม เนื้อเค้กนุ่มๆ รูบาร์บสดๆ กับหน้าเมอแรง อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด รับประทานกับชากาแฟ อร่อยเข้ากัน

14.เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรงหอมๆ รสชาติหอมหวานอร่อย สีสันสวยงาม เนื้อเค้กนุ่มๆ รูบาร์บสดๆ กับหน้าเมอแรง อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด

เค้กรูบาร์บหน้าเมอแรงหอมๆ รับประทานกับชากาแฟอร่อยมาก รสชาติหอมหวานอร่อย สีสันสวยงาม เนื้อเค้กนุ่มๆ รูบาร์บสดๆ กับหน้าเมอแรง อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุดค่ะ

t358