เฟนเนล

เฟนเนล

►เฟนเนล (Fennel) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีลำต้นขยายพองออกเป็นหัว มีโคนก้านขยายออกกว้าง ห่อหุ้มซ้อนกันโดยรอบๆลำต้น เป็นหัวอวบใหญ่ มีลักษณะทรงกลม มีสีขาวนวล มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นใบประกอบแบบขนนก มีถิ่นกำเนิดในเมดิเตอร์เรเนียน ได้มีปลูกทั่วไปในประเทศที่มีอากาศเย็น มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง สามารถนำมาประกอบ อาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
เฟนเนล : Fennel

เฟนเนล : Florence Fennel,Fennel Root
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Foeniculum vulgare var. azoricum
อยู่ในวงศ์ : Apiaceae

เฟนเนล (Fen-nel) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีลำต้นขยายพองออกเป็นหัว มีโคนก้านขยายออกกว้าง ห่อหุ้มซ้อนกันโดยรอบๆลำต้น เป็นหัวอวบใหญ่ มีลักษณะทรงกลม มีสีขาวนวล มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นใบประกอบแบบขนนก มีก้านใบยาวอวบใหญ่ มีสีขาวนวล ออกเรียงสลับกัน ออกเรียงเวียนรอบๆลำต้น มีก้านใบย่อย มีใบมีลักษณะฝอยเล็กๆ มีสีเขียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่ยาว ช่อดอกใหญ่ มีดอกย่อยอยู่เป็นกระจุก มีลักษณะทรงซี่ร่ม อยู่เบียดกันแน่น ดอกมีสีเหลือง นิยมปลูกในประเทศที่มีอากาศเย็น สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีลำต้นขยายพองออกเป็นหัว มีโคนก้านขยายออกกว้าง ห่อหุ้มซ้อนกันโดยรอบๆลำต้น เป็นหัวอวบใหญ่ มีลักษณะทรงกลม มีสีขาวนวล มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก มีก้านใบยาวอวบใหญ่ มีสีขาวนวล ออกเรียงสลับกัน ออกเรียงเวียนรอบๆลำต้น มีก้านใบย่อย มีใบมีลักษณะฝอยเล็กๆ มีสีเขียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ราก มีระบบรากแก้ว แทงลึกลงในดิน มีลักษณะกลม มีรากแขนงรากฝอยเล็กๆ ออกรอบบริเวณลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่ยาว ช่อดอกใหญ่ มีดอกย่อยอยู่เป็นกระจุก มีลักษณะทรงซี่ร่ม อยู่เบียดกันแน่น ดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกย่อยยาว ออกปลายของลำต้น

ผล เป็นเมล็ด ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีน้ำตาล ผลแก่จัดแตกออกได้ เมล็ดมีลักษณะทรงรี มีขนาดเล็กๆสีน้ำตาล

มีประโยชน์และสรรพคุณเฟนเนล

มีวิตามินเอ มีวิตามินเค มีวิตามินอี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีโซเดียม มีแมกนีเซียม มีน้ำตาล มีไฟเบอร์ มีวิตามินซี มีโปรตีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโฟเลต มีไนอาซีน มีไขมัน

แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการปวดท้อง แก้แน่นท้อง เป็นยาบำรุงกำลัง ช่วยขับลมในท้อง ช่วยลดอาการปวด

การปลูกและขยายพันธุ์เฟนเนล

เฟนเนลเป็นพืชที่สามารถ เจริญได้ดีในดินทุกชนิด เป็นพืชที่ชอบดินร่วนปนทราย อากาศเย็นจะเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ นำเมล็ดหยอดในหลุม หรือเพาะต้นกล้าก่อน ประมาณ 20 วัน แล้วนำปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ ให้มีระยะห่างประมาณ 20×30 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาเฟนเนล

เฟนเนลเป็นพืชที่ชอบระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน ควรให้น้ำพอดี ให้น้ำไม่มากไม่น้อยเกินไป

การเก็บเกี่ยวผลผลิตเฟนเนล

การเก็บเกี่ยวเมื่อเฟนเนล มีอายุประมาณ 3-4 เดือน หลังปลูกลงแปลง หัวของเฟนเนลโตได้สมบูรณ์ หัวแน่นขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป ถ้าแก่เกินไปจะทำให้เป็นเสี้ยน จะใช้มีดตัดใต้หัว แล้วตัดก้านใบแก่ออก ให้มีใบเหลือ 2-3 ใบติดมาด้วย

วิธีเก็บรักษาเฟนเนล

จะนำหัวเฟนเนล คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ให้สดนาน