แกงขี้เหล็กใส่กากหมู

แกงขี้เหล็กใส่กากหมู

►แกงขี้เหล็กใส่กากหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่หลายคนชื่นชอบ และเป็นที่ถูกใจคนทำด้วยค่ะ กากหมูเมื่อใส่ในน้ำแกง แล้วจะดูดซับน้ำแกง ทำให้เหนียวนุ่มกรุบๆ อร่อยหอมมันกะทิ เป็นอีกสูตรนึงทีทำทีไร กินหมดทุกที ไม่เหลือถึงวันถัดไป เขาว่ากันว่าถ้าข้ามคืน จะอร่อยเข้มข้นกว่าเดิม ยังไม่ได้ลองหมดก่อนทุกทีค่ะ ขี้เหล็กสามารถนำมาแกง ใส่กับเนื้อสัตว์หลายชนิดแล้วแต่ชอบ เมื่อนำมาแกงปรุงรส สามารถเข้ากันได้เป็นอย่างดี ขี้เหล็กส่วนใบจะมีรสชาติขมๆ ส่วนดอกรสชาติจะออกเปรี้ยวๆ ต้องนำมาผสมกันจะอร่อยลงตัว แกงขี้เหล็กมีมาแต่สมัยโบราณนิยมรับประทานกันมาก เดี๋ยวนี้มีการปรับปรุงสูตร รสชาติหลายอย่าง เพื่อเพิ่มความแตกต่างหลากหลาย ได้รสชาติความอร่อยยิ่งขึ้น ขี้เหล็กมีประโยชน์มากมาย เป็นยาสรรพคุณเยอะแยะ เป็นยาระบายอ่อนๆ เป็นยาช่วยแก้โรคเบื่ออาหาร ช่วยให้กินข้าวได้ เป็นยาช่วยในการนอนหลับ บำรุงเลือด ช่วยบำรุงผม ขี้เหล็กเป็นต้นไม้ท้องถิ่นในเอเซีย ใช้เป็นอาหารในหลายประเทศ เช่น ไทย พม่า อินเดีย มาเลเซีย ลาว กัมพูชา และฟิลิปปินส์ เด็กสมัยนี้อาจจะไม่รู้จัก หรือแทบจะไม่เคยกิน หรือกินแล้วอาจไม่ชอบ และจะบอกว่าขี้เหล็กนั้นมีรสขมๆ เรามีเคล็ดลับคือ ก่อนนำมาปรุงเป็นอาหาร ต้องนำขี้เหล็กไปต้ม เพื่อให้ความขมลดลงก่อน ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบขี้เหล็กลงไปต้ม เปิดฝาหม้อทิ้งไว้ แล้วเทน้ำทิ้ง ใช้น้ำเย็นล้างออก แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มอย่างน้อยไม่น้อยกว่าสองครั้งค่ะ ลองชิมดู ถ้ายังขมอีก ให้ต้มต่อไปอีกจนกว่าจะไม่ขมค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แกงขี้เหล็กใส่กากหมู
Kassod Leaves Curry with Crispy Pork

สำหรับ 3-4 ท่าน
ขี้เหล็กต้ม 250 กรัม
กากหมู 100 กรัม
ปลาย่าง 1 ตัว
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบย่านางคั้น 200 มล.
ใบโหรพา 10 กรัม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แกงขี้เหล็กใส่กากหมู
Geang Kee Lek Sai Kak Moo

1.เลือกขี้เหล็กที่ไม่แก่เกินไป ยิ่งมีดอกด้วยก็ดี จากนั้นนำมาเด็ดใบ ดอกและยอดอ่อนออก เอาก้านแข็งทิ้งไป แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด อีกครั้ง ต้ม 2 ครั้ง เพื่อให้ความขมของขี้เหล็กลดลง

2.เมื่อต้มขี้เหล็กหายขมแล้ว จากนั้นนำมาบีบคั้นน้ำออก จากนั้นนำมาตำพอหยาบ แล้วตักพักไว้

3.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส แกงขี้เหล็กใส่กากหมูได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ กะทิ พริกแกงเผ็ด น้ำใบย่านางคั้น เตรียมไว้

4.เตรียมกากหมู ที่ทอดกรอบเหลืองไว้ ดูวิธีการทำกากหมูได้ที่ วิธีการทำกากหมู

5.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไปนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้กะทิแตกมันดีแล้ว จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้พริกแกงเผ็ดมีกลิ่นหอมแตกมัน

6.จากนั้นใส่ขี้เหล็กตำพอหยาบลงไป ตามด้วยใส่น้ำใบย่านางคั้นลงไป จากนั้นเติมกะทิที่เหลือให้พอท่วม แล้วต้มให้น้ำแกงเดือด เมื่อน้ำแกงเดือด จากนั้นใส่กากหมูที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อปลาย่างที่แกะเอาแต่เนื้อใส่ลงไป

7.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บลงไป คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ใบโหรพาลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นปิดไฟยกลง พร้อมจัดเสิร์ฟ

8.จัดเสิร์ฟ แกงขี้เหล็กใส่กากหมูหอมๆ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย กากหมูกรุบๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมาก อร่อยเข้ากันมากค่ะ

9.แกงขี้เหล็กใส่กากหมูหอมๆ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย กากหมูกรุบๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมาก อร่อยเข้ากันมากค่ะ ขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยา มีประโยชน์หลายอย่าง

แกงขี้เหล็กใส่กากหมูหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย กากหมูกรุบๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมาก อร่อยเข้ากันมาก แกงขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยา มีประโยชน์หลายอย่างค่ะ

t225