แกงขี้เหล็กหมูย่าง

แกงขี้เหล็กหมูย่าง

►แกงขี้เหล็กหมูย่าง เมนูอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ แกงขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยา มีประโยชน์หลายอย่างค่ะ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย หมูย่างนุ่มๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมากค่ะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกขี้เหล็กที่สีเขียวสด เลือกที่มีดอกด้วยจะอร่อย จากนั้นนำมาเด็ดใบ ดอกและยอดอ่อนออก แล้วนำมาต้มให้สุก แล้วเทน้ำทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ต้ม 2 ครั้งเพื่อให้ความขมของขี้เหล็กลดลง จากนั้นบีบน้ำออกให้หมด แล้วนำมาตำพอหยาบ เลือกเนื้อหมูที่สด แล้วนำมาหมัก จากนั้นนำมาย่างให้พอสุก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นผัดพริกแกงเผ็ดกับกะทิ ผัดให้หอมแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อหมูย่าง ปลาย่างลงไป ตามด้วยใส่ขี้เหล็กต้ม ใส่น้ำใบย่านางคั้นลงไป ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ จากนั้นต้มให้เดือด จะได้แกงขี้เหล็กหมูย่างหอมๆ รสชาติขมกลมกล่อมม หอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับแกงขี้เหล็กหมูย่าง สูตรหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แกงขี้เหล็กหมูย่าง
Kassod Leaves Curry with Pork

สำหรับ 3-4 ท่าน
ขี้เหล็กต้ม 250 กรัม
หมูย่าง 200 กรัม
ปลาย่าง 1 ตัว
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบย่านางคั้น 200 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แกงขี้เหล็กหมูย่าง
Gaeng Kee Lek Moo Yang

1.เลือกขี้เหล็กที่ไม่แก่เกินไป ยิ่งมีดอกด้วยก็ดี นำมาเด็ดใบ ดอกและยอดอ่อนออก เอาก้านแข็งทิ้งไป แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง ต้ม 2 ครั้ง เพื่อให้ความขมของขี้เหล็กลดลง

2.เมื่อต้มขี้เหล็กเสร็จแล้ว จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วนำมาบีบคั้นน้ำออก จากนั้นนำมาตำพอหยาบ แล้วตักพักไว้

3.จากนั้นนำปลามาย่างพอสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา นำก้างออกให้หมด เตรียมไว้

4.จากนั้นนำเนื้อหมูมาหมัก กับซีอิ้วขาวพักไว้ ประมาณ 10 นาที แล้วนำมาย่างให้พอสุก ย่างให้ออกสีเหลืองทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้

5.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิ ลงไปนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้กะทิแตกมันดี แล้วจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้พริกแกงเผ็ด มีกลิ่นหอมแตกมัน จากนั้นใส่หมูย่างลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.จากนั้นใส่ขี้เหล็กตำพอหยาบลงไป ตามด้วยใส่น้ำใบย่านางคั้นลงไป จากนั้นใส่กะทิที่เหลือให้พอท่วม ต้มน้ำแกงให้เดือด เมื่อน้ำแกงเดือดแล้ว จากนั้นใส่เนื้อปลาย่างที่แกะไว้ลงไป

7.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ

8.จัดเสิร์ฟ แกงขี้เหล็กหมูย่างหอมๆ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย หมูย่างนุ่มๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมาก อร่อยเข้ากันมาก

9.แกงขี้เหล็กหมูย่างหอมๆ รสชาติขมๆ กลมกล่อมหอมอร่อย หมูย่างนุ่มๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมา อร่อยเข้ากันมาก

แกงขี้เหล็กหมูย่างหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติขมกลมกล่อม หอมอร่อย หมูย่างนุ่มๆ ปลาย่างหอมๆ หอมกะทิมาก อร่อยเข้ากันมาก แกงขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยา มีประโยชน์หลายอย่างค่ะ

t224