กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก

►กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นพืชล้มลุก อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ดอกอยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุกกลม สีขาว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดแถวเมดิเตอร์เรเนียน ต่อมาปลูกทั่วไปในทุกทวีป ในประเทศไทยปลูกได้ดี ในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคที่มีอากาศเย็น จะนิยมปลูกในฤดูหนาว มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
กะหล่ำดอก : Cauliflower

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea
อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae

กะหล่ำดอก (Ka-lum-Dok) หรือเรียกว่า ดอกกะหล่ำ เป็นพืชล้มลุก อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ จะมีสีเขียว มีนวล ดอกอยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุกกลม สีขาว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีทรงพุ่ม ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ จะมีสีเขียว มีนวล

ใบ เป็นใบเดี่ยว มีลักษณะรูปไข่ มีโคนใบกว้าง ใบยาวปลายแหลม ใบจะหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีใบหุ้มชั้นนอกหลายชั้น ผิวใบเรียบ ไม่มีก้านใบ มีสีเขียว มีนวล

ราก มีระบบรากแก้ว แทงลงในดิน มีลักษณะกลมเล็กๆ มีรากแขนงรากฝอยๆ มีสีน้ำตาล

ดอก อยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุกกลม สีขาว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว

เมล็ด มีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเรียบลื่น มีสีน้ำตาลเข้ม สีดำ

มีประโยชน์สรรพคุณกะหล่ำดอก

มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีไฟเบอร์ มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโฟเลต มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต

รักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคมะเร็งรังไข่ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งปากมดลูก ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยขับสารพิษ ช่วยบำรุงไต ช่วยลดอาการปวดศรีษะ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยลดเลือดอุดตัน ช่วยลดอาการอักเสบ มีภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

ข้อควรระวัง ถ้ารับประทานมาก อาจทำให้เป็นสาเหตุ ของการเกิดโรคเก๊าท์ได้

การปลูกและขยายพันธุ์กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นพืช สามารถปลูกได้ในดินทุกชนิด ชอบดินค่อนข้างเหนียว จะทำให้ดินอุ้มน้ำดี การปลูกจะปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ นิยมปลูกโดยการเพาะต้นกล้าก่อน เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายปลูก ในแปลงที่เตรียมไว้ ให้เว้นระยะห่างประมาณ 30×60 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษากะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นพืช ชอบอากาศหนาวเย็น ชอบน้ำมาก ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน จะทำให้กะหล่ำดอกเติบโตเต็มที่

การเก็บเกี่ยวผลผลิตกะหล่ำดอก

เมื่อกะหล่ำดอกมีอายุประมาณ 50-90 วัน ตามสายพันธุ์ และกะหล่ำดอกโตเป็นก้อนแน่นที่สุด เป็นดอกที่สมบูรณ์ ดอกแน่นมีขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป ถ้าปล่อยไว้นานดอกจะหลวมและยืดตัวได้ จะใช้มีดตัดตรงโคน ให้มีใบมีก้านติดมาด้วย

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดอก

จะนำกะหล่ำดอก แล้วเราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน