บรอกโคลี

บรอกโคลี

►บรอกโคลี (Broccoli) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นที่รู้จักกันดี เป็นพืชทรงพุ่ม อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ใช้ลำต้นและดอกรับประทาน อยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกย่อยขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีเขียว สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในประเทศอิตาลี ในประเทศไทยปลูก ได้ดีในภาคที่มีอากาศเย็น จะนิยมปลูกในฤดูหนาว มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
บรอกโคลี : Broccoli

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea var. italica
อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae

บรอกโคลี (Broc-coli) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นพืชทรงพุ่ม อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี อยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกย่อยขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีเขียว สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ดอกบานมีสีเหลือง ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้ลำต้นและดอกรับปะทาน

ต้น มีลักษณะกลมๆ ลำต้นตั้งตรง มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ จะมีสีเขียว

ใบ เป็นใบเดี่ยว มีลักษณะมีโคนใบกว้าง ใบยาวปลายแหลม ใบจะหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีใบหุ้มชั้นนอกหลายชั้น ผิวใบเรียบ ขอบใบหยัก ไม่มีก้านใบ จะมีสีเขียว

ราก มีระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมเล็ก มีรากแขนงฝอยๆ จะมีสีน้ำตาล

ดอก อยู่เป็นช่อ เป็นดอกเดี่ยว มีดอกย่อยขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีเขียว สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว

เมล็ด มีลักษณะกลม มีขนาดเล็กๆ เมื่อแก่ผลแตกออก จะมีสีน้ำตาล

มีประโยชน์สรรพคุณบรอกโคลี

มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี5 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโฟเลต มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต มีเบต้าแคโรทีน ไขมัน ลูทีนซีแซนทีน มีสังกะสี

ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคมะเร็งผิวหนัง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยป้องกันโรคมะเร็งปอด ช่วยป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคมะเร็งไทรอยด์ ช่วยป้องกันคอพอก ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มีภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยลดเลือดอุดตันในสมอง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยลดอาการปวดศรีษะ ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก

การปลูกและขยายพันธุ์บรอกโคลี

เป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ นิยมปลูกโดยการเพาะต้นกล้าก่อน เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ ให้ระยะห่างประมาณ 30×60 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาบรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน ช่วงบรอกโคลีมีดอก จะต้องการน้ำมาก ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม จะทำให้บรอกโคลีเติบโตเต็มที่

การเก็บเกี่ยวผลผลิตบรอกโคลี

เมื่อบรอกโคลีมีอายุประมาณ 70-90 วัน ตามสายพันธุ์ และดอกบรอกโคลีโต เกาะเป็นก้อนแน่นที่สุด เป็นดอกที่สมบูรณ์ ดอกแน่นมีขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป สีเขียว สีม่วง ตามสายพันธุ์ ถ้าปล่อยไว้นานดอกจะหลวม และยืดตัวได้ จะใช้มีดตัดตรงโคน ให้มีใบมีก้านติดมาด้วย

วิธีเก็บรักษาบรอกโคลี

จะนำบรอกโคลี แล้วเราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน