กะหล่ำดาว

กะหล่ำดาว

►กะหล่ำดาว (Brussels Sprout) เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง หัวคล้ายกะหล่ำปลีแต่เล็กกว่า เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุก หัวมีใบหุ้มซ้อนกันแน่นหลายชั้น หัวห่อหุ้ม มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีขนาดเล็ก เข้าปลีแน่น มีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เนื้อกรุบกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ออกโดยรอบๆลำต้นออกตรงซอกใบ แทรกปนเบียดกันอยู่แน่นตรงซอกใบ มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป ต่อมาได้ปลูกทั่วไปในทุกทวีป ในประเทศไทยปลูกในภาคเหนือ จะนิยมปลูกในฤดูหนาว มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง สามารถนำมาประกอบ อาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
กะหล่ำดาว : Brussels Sprout

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea var. gemmifera
อยู่ในวงศ์ : Cruciferae

กะหล่ำดาว (Ka-lum-Dow) เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง หัวคล้ายกะหล่ำปลีแต่เล็กกว่า เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น เป็นพืชล้มลุก ลำต้นมีลักษณะกลมสั้นๆ มีเป็นข้อสั้นๆจะมีก้านใบหุ้มโดยรอบๆลำต้น เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ใบออกเรียงเวียนตรงข้อรอบๆลำต้น ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงเวียนบนลำต้น มีลักษณะทรงกลม มีใบกว้างใหญ่ ใบมีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ขอบใบเว้า มีก้านใบยาวออกโดยรอบๆลำต้น หัวมีใบหุ้มซ้อนกันแน่นหลายชั้น หัวห่อหุ้ม มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีขนาดเล็ก เข้าปลีแน่น มีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เนื้อกรุบกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ออกโดยรอบๆลำต้นออกตรงซอกใบ แทรกปนเบียดกันอยู่แน่นตรงซอกใบ ประเทศไทยปลูกขึ้นได้ดีในภาคเหนือ จะนิยมปลูกในฤดูหนาว นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีลักษณะกลมๆ สูงยาวใหญ่มีข้อสั้นๆอยู่ มีก้านใบยาวและมีหัวเล็กๆ ออกหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีสีเขียว หรือสีม่วงตามสายพันธุ์

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงเวียนบนลำต้น มีลักษณะทรงกลม มีใบกว้างใหญ่ ใบมีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ขอบใบเว้า มีก้านใบยาวออกโดยรอบๆลำต้น

หัว มีใบหุ้มซ้อนกันแน่นหลายชั้น หัวห่อหุ้ม มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีขนาดเล็ก เข้าปลีแน่น มีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เนื้อกรุบกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ออกโดยรอบๆลำต้นออกตรงซอกใบ แทรกปนเบียดกันอยู่แน่นตรงซอกใบ

ราก มีระบบรากแก้ว แทงลึกลงในดิน มีลักษณะกลมเล็กๆ มีรากแขนงรากฝอยเล็กๆ ออกรอบบริเวณลำต้น จะมีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่ยาว มีดอกย่อยอยู่ มีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะเรียวยาว ปลายฝักแหลม ฝักอ่อนสีเขียว ฝักแก่สีน้ำตาล เมื่อฝักแก่จัดแตกออกได้ มีเมล็ดกลมเล็กๆ เรียงซ้อนกันอยู่ข้างใน

เมล็ด อยู่ในฝัก มีลักษณะกลมๆ มีขนาดเล็กๆ มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ

มีประโยชน์และสรรพคุณกะหล่ำดาว

มีวิตามินเอ มีวิตามินเค มีวิตามินอี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีไฟเบอร์ มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโฟเลต มีไนอาซีน มีเบตาแคโรทีน

ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะ มีภูมิคุ้มกัน มีอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยสมานแผลในกระเพาะ แก้หวัด ช่วยย่อยอาหาร แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยลดความเครียด ช่วยให้นอนหลับ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยลดแผลอักเสบ ช่วยลดอาการปวดศรีษะ

การปลูกและขยายพันธุ์กะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวเป็นพืชที่ชอบความเย็น สามารถเจริญได้ดีในดินทุกชนิด เป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย จะนิยมปลูกในฤดูหนาว จะเติบโตได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ โดยการเพาะต้นกล้าก่อน เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ ให้มีระยะห่างประมาณ 50×80 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษากะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวเป็นพืชที่ชอบความเย็น จะนิยมปลูกในฤดูหนาว ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำเช้าเย็น และโดนแดดได้ตลอดวัน ควรให้น้ำได้ตลอด ให้เด็ดปลิดใบออกบ้าง เพื่อให้หัวได้รับแสงแดดทั่วถึง

การเก็บเกี่ยวผลผลิตกะหล่ำดาว

เมื่อกะหล่ำดาวมีอายุประมาณ 80-100 วัน หลังปลูกลงแปลง หัวของกะหล่ำดาวได้ห่อหัวแน่นที่สุด เป็นหัวที่สมบูรณ์ หัวแน่นขนาดพอดี ไม่อ่อนหรือแก่ไป มีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ จะใช้มีดตัดตรงโคนหัว แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดาว

จะนำหัวกะหล่ำดาว แล้วเราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน