ขนมปังไคเซอร์โรล

ขนมปังไคเซอร์โรล

►ขนมปังไคเซอร์โรล เป็นเมนูขนมปังชื่อดัง ของประเทศเยอรมัน ขนมปังเปลือกบางๆ กรอบนอกนุ่มใน รับประทานทาเนย ทาแยม หรือสอดไส้ด้วย ชีส ไส้กรอก ผักสลัดต่างๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ เป็นเมนูขนมปัง ของประเทศเยอรมัน ที่นิยมรับประทานกันมาก จะเห็นได้ว่ามีขายอยู่ทุกๆ ร้านเบเกอรี่ และราคาไม่แพง นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารเย็น โดยจะทาเนย หรือทาแยมตามชอบ หรือ สอดไส้ด้วย ชีส ไส้กรอก ผักสลัดต่างๆ อร่อยเข้ากัน ขนมปังไคเซอร์โรลสูตรของเรา สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมแท้ๆ ของประเทศเยอรมัน ขนมปังจะเปลือกบาง กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อยๆ เรามีเคล็ดลับคือ ทำส่วนผสมโดว์ส่วนยีสต์ แล้วนำมาผสมส่วนผสมโดว์ จากนั้นพักไว้ให้แป้งโดว์ขยายเพิ่มขึ้นเท่าตัว แล้วนำโดว์มาแบ่งเป็นก้อนๆ แล้วพักไว้ให้แป้งโดว์ขยายเพิ่มขึ้นเท่าตัว จากนั้นนำแปรงนุ่มๆ มาชุปนมสด แล้วทาเบาๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก จะได้ขนมปังไคเซอร์โรลกรอบๆ ขนมปังเปลือกบางๆ กรอบนอกนุ่มใน หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับขนมปังไคเซอร์โรล สูตรกรอบอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมปังไคเซอร์โรล
Kaiser Roll

สำหรับ 2 ท่าน
ส่วนผสมโดว์ส่วนยีสต์
แป้งขนมปัง(550) 90 กรัม
นมอุ่น 80 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ซอง 7 กรัม
ส่วนผสมโดว์
เนยสด 10 กรัม
แป้งขนมปัง(550) 160 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 70 มล.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
งาขาวหรืองาดำตามชอบ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมปังไคเซอร์โรล
Kaiserbrötchen

1.เตรียมส่วนผสมสำหรับ ทำขนมปังไคเซอร์โรล ได้แก่ แป้งขนมปัง(550) ยีสต์ นมสด เตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นนำนมสด มาใส่ในไมโครเวฟพออุ่นๆ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป แล้วคนๆให้ละลาย แล้วพักไว้ให้ขึ้น ให้ยีสต์ทำงาน ประมาณ 10 นาที รูปที่ 2

จากนั้นเตรียมแป้งขนมปัง นำมาร่อนไว้ แล้วในใส่ชามผสม รูปที่ 3

จากนั้นนำส่วนผสมยีสต์กับนมสดอุ่น ที่พักไว้ให้ยีสต์ทำงานดีแล้ว เทใส่ลงไปผสม รูปที่ 4

2.จากนั้นคลุกเคล้า ส่วนผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 5

จากนั้นใช้ตะขอหัวเกลียว ตีสปีดแรงสุด แล้วตีให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 6

จะได้ส่วนผสมยีสต์เข้ากันดีแล้ว จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ พักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน รูปที่ 7

เมื่อพักโดว์ได้เวลาประมาณ 30 นาทีแล้ว ยีสต์จะทำงานโดว์จะขยายขนาดเพิ่มขึ้น รูปที่ 8

3.จากนั้นเตรียมส่วนผสมทำโดว์ ได้แก่ แป้งขนมปัง(550) เนยสด น้ำเปล่า น้ำผึ้ง เกลือป่น เตรียมไว้ รูปที่ 9

จากนั้นนำผสมส่วนผสมทำโดว์ นำแป้งขนมปัง(550) เนยสด น้ำเปล่า น้ำผึ้ง เกลือป่นใส่ลงไป ในชามผสม รูปที่ 10

จากนั้นนำส่วนผสมโดว์ส่วนยีสต์ใส่ลงไปผสม จากนั้นใช้ตะขอหัวเกลียว ตีสปีดแรงสุด ตีให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี รูปที่ 11

จะได้ส่วนผสมทำโดว์ และส่วนผสมโดว์ส่วนยีสต์ ผสมเข้ากันดี จนไม่ติดภาชนะ รูปที่ 12

4.จากนั้นใช้มือรวบส่วนผสมแป้งโดว์ ให้เป็นก้อนกลมๆ

5.จากนั้นใช้ฟิล์มพลาสติกแรปด้านบน แล้วใช้ผ้าคลุมไว้ จากนั้นนำแป้งโดว์มาพักไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งโดว์ขนาดเพิ่มขึ้นเท่าตัว ประมาณ 45 นาที

6.เมื่อพักแป้งโดว์ได้เวลาประมาณ 45 นาทีแล้ว จะได้แป้งโดว์ขยายขนาดเพิ่มขึ้นเท่าตัว

7.จากนั้นนำแป้งโดว์ออกมา แล้วตีนวดนิดหน่อยให้ลมออกมา แล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็น 5 ส่วน เท่าๆกัน จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดแบนลงนิดๆ รูปที่ 13

จากนั้นนำแป้งโดว์ไปวางไว้ในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าด้านบน เพื่อให้โดว์ขยายใหญ่ขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง รูปที่ 14

เมื่อแป้งโดว์ขยายใหญ่ขึ้นสองเท่าแล้ว จากนั้นวอล์มเตาอบที่ความร้อน 230 องศา ใช้ไฟบนล่าง เตรียมไว้ รูปที่ 15

จากนั้นใช้มีดคมๆ กรีดด้านบนแป้งโดว์ ให้เป็นรอยลึก 5 แฉก จากนั้นนำแปรงนุ่มๆ มาชุปนมสด แล้วทาเบาๆ ให้ทั่วแป้งโดว์ แล้วนำไปคลุกงาขาวตามชอบ รูปที่ 16

8.จากนั้นนำเข้าเตาอบที่วอล์มไว้แล้ว ใช้เวลาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นปรับไฟลดลงเหลือ 180 องศา ใช้เวลาอบต่อ ประมาณ 12-15 นาที

9.เมื่อครบเวลาอบสุกแล้ว จะได้ขนมปังไคเซอร์โรลกรอบๆ สีเหลืองสวยงามสุกพอดี

10.จากนั้นนำขนมปังไคเซอร์โรล ออกมาพักไว้ แล้ววางบนตะแกรง เพื่อให้ขนมปังไคเซอร์โรลเย็นตัวลง

11.จากนั้นนำขนมปังไคเซอร์โรล มาใส่ในตระกร้า หรือภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อสะดวกในการจัดเสิร์ฟ

12.ขนมปังไคเซอร์โรลกรอบๆ เป็นเมนูขนมปังชื่อดังของประเทศเยอรมัน ขนมปังเปลือกบางๆ กรอบนอกนุ่มใน รับประทานทาเนย ทาแยม หรือสอดไส้ด้วย ชีส ไส้กรอก ผักสลัดต่างๆ อร่อยเข้ากันมาก พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ ขนมปังไคเซอร์โรลกรอบๆ เป็นเมนูขนมปังชื่อดังของประเทศเยอรมัน ขนมปังเปลือกบางๆ กรอบนอกนุ่มใน รับประทานทาเนย ทาแยม หรือสอดไส้ด้วย ชีส ไส้กรอก ผักสลัดต่างๆ อร่อยเข้ากันมาก

ขนมปังไคเซอร์โรลกรอบๆ เป็นเมนูขนมปังชื่อดังของประเทศเยอรมัน ขนมปังเปลือกบางๆ กรอบนอกนุ่มใน รับประทานทาเนย ทาแยม หรือสอดไส้ด้วย ชีส ไส้กรอก ผักสลัดต่างๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ

t319